ХАРЧОВІ ФАКТИ І ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ’Я
CLOUS DE GIROFLE: ХАРЧОВІ ФАКТИ ТА ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ’Я
Родом з Індонезії, гвоздика - це суха квіткова брунька гвоздики. Вони є популярною спецією, яку люди використовують у супах, рагу, м’ясних продуктах, соусах та стравах з рису.
Їх назва походить від латинського слова клавус, що означає ніготь, оскільки форма висушеної гвоздики нагадує форму нігтя.
Люди багато років використовують гвоздику в кулінарії та традиційній медицині, але лише нещодавно вчені почали вивчати їх потенційну користь для здоров’я.
Прочитайте далі, щоб дізнатись більше про потенційну користь для здоров’я, використання та ризики гвоздики.
Користь для здоров’я гвоздики
Гвоздика має різні потенційні переваги для здоров’я, зокрема:
Здоров’я порожнини рота
Гвоздика - це засохлі квіткові бруньки гвоздичного дерева.
Дослідники вивчають масло гвоздики як природний метод підтримки здоров’я порожнини рота завдяки його впливу на зубний наліт, гінгівіт та бактерії в роті.
Дослідники порівняли ефективність рослинної рідини для полоскання рота, що містить гвоздику, олії базиліка та чайного дерева, з комерційною ефірною олією для полоскання рота.
Обидва засоби для полоскання рота були ефективними проти зубного нальоту та гінгівіту, показуючи, що можуть допомогти зменшити запалення та бактерії у роті.
Дослідники також виявили, що рідина для полоскання рота, що містить гвоздику, знижує кількість шкідливих бактерій більше, ніж комерційна рідина для полоскання рота.
Дослідження на мишах показало, що екстракт гвоздики та нігерицин, що входять до складу екстракту гвоздики, знижують резистентність до інсуліну в м’язових клітинах миші.
Діабетичні миші, які споживали нігерицин, також мали нижчу інсулінорезистентність і покращували толерантність до глюкози, секрецію інсуліну та функцію бета-клітин.
В іншому дослідженні на тваринах було вивчено вплив порошку бутонів гвоздики на лабораторні маркери у моделі цукрового діабету на щурах. Вони виявили, що рівень цукру в крові був нижчим у щурів, яким давали порошок гвоздики, ніж у тих у контрольній групі, які його не отримували.
Багато трав та спецій багаті антиоксидантами, хімічними речовинами, які допомагають зменшити пошкодження клітин, які можуть спричинити рак. Згідно з дієтолог з сьогодні, "лише 1/2 чайної ложки меленої гвоздики містило б більше антиоксидантів, ніж 1/2 склянки чорниці".
В ході лабораторного дослідження вчені виявили, що екстракт гвоздики може уповільнити ріст кількох типів ракових клітин людини. Екстракт гвоздики також збільшив загибель клітин у клітинах раку товстої кишки .
Те саме дослідження також розглядало вплив екстракту гвоздики на ріст пухлини у мишей. У мишей, які отримували екстракт гвоздики, пухлини росли набагато менше, ніж у контрольній групі.
В іншому дослідженні вчені досліджували вплив різних препаратів екстракту гвоздики на клітини раку молочної залози. Вони виявили, що ефірна олія гвоздики та екстракт етанолу гвоздики є токсичними для клітин раку молочної залози.
Автори стверджують, що гвоздика може зіграти корисну роль у майбутньому лікування раку, оскільки може призвести до загибелі клітин та уповільнення їх розмноження.
Вчені також вивчали гвоздику для їх потенційного впливу на ожиріння. У ході дослідження на мишах дослідники виявили, що екстракт гвоздики зменшує частоту ожиріння внаслідок дієти з високим вмістом жиру.
Миші, яким давали екстракт гвоздики, мали меншу масу тіла, менше жиру в животі та менше печінки, ніж у контрольної групи.
Ризики, побічні ефекти та міркування
За даними Національного центру біотехнологічної інформації, гвоздикова олія пов’язана з різними ризиками. Це може спричинити подразнення шкіри, очей та дихальних шляхів або шкірну алергічну реакцію. Він також легкозаймистий і може призвести до летального результату при проковтуванні та переході в дихальні шляхи.
В одному з зареєстрованих випадків у 15-місячної дитини розвинулась печінкова недостатність після вживання 10 мілілітрів (мл) гвоздикової олії.
Ще один інцидент був за участю 2-річної дитини, яка випила від 5 до 10 мл гвоздикової олії. У дитини було кілька медичних проблем, включаючи кому, пошкодження печінки та проблеми зі згортанням крові.
Гвоздика також може збільшити ризик кровотечі або посилити реакцію організму на варфарин. Важливо обговорити використання будь-яких рослинних продуктів з лікарем, щоб вони могли обговорити побічні ефекти та потенційні взаємодії.
Олія гвоздики використовується в традиційній медицині, включаючи здоров'я порожнини рота.
Гвоздика відома своїм сильним смаком і запахом, і її можна придбати цілою або цілою для використання в кулінарії.
Багато кухонь включають гвоздику, але це також інгредієнт деяких приправ, включаючи кетчуп та вустерширський соус.
Деякі парфуми використовують гвоздику для аромату, а масло гвоздики продається для використання як ефірне масло.
Гвоздика зазвичай використовується в Аюрведе, яка є традиційною індійською медициною. Вони також традиційно використовувались, щоб викликати відчуття оніміння.
Як користуватися гвоздикою
Мелена гвоздика може використовуватися подібно до кориці та імбиру, а також для ароматизації яблучного пюре, вівсяних пластівців, здоби та печива.
У цьому пряничному торті з рецептом глазурі з вершковим сиром використовується мелена гвоздика.
Гвоздика також іноді використовується для приготування чаю - суміші чаю, спецій та молока, яка широко використовується в Індії та Пакистані. Цей рецепт кардамону та імбирного чаю включає гвоздику.
Гвоздику можна використовувати у пікантних стравах, як у цьому рецепті для запеченої курки з артишоками, корицею та цукатами, а також з тушкованої тушкованої яловичини з морквою та ріпою .
Харчова інформація
Гвоздика є популярною спецією в кулінарії.
За даними Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, 2,1 грам (г) або 1 чайна ложка меленої гвоздики містить:
- 6 кілокалорій (ккал)
- 0,13 грам (г) білка
- 0,27 г загального жиру
- 1,38 г вуглеводів
- 0,7 г клітковини
Така ж кількість меленої гвоздики також забезпечує 1,263 міліграма (мг) марганцю, що становить 63% від денної норми марганцю.
Гвоздика - це ароматна пряність, яка може додати смаку багатьом стравам. Його потенційні лікарські переваги розслідуються, але потрібні додаткові дослідження.
Як і у всіх рослинних продуктах, люди повинні обговорити питання використання та безпеки гвоздики з медичним працівником.