Харчові гормони

Гормони - це речовини-мессенджери, які утворюються і виділяються спеціальними клітинами і мають специфічний вплив на організм у дуже малих кількостях (10-7-10-10 моль/л). Тому такі продукти, як м’ясо, молоко та яйця, також містять невелику кількість природних гормонів. Однак залишки гормонів, які використовувались як допоміжні засоби для відгодівлі, небажані. Харчування тваринного походження, яке виробляється в ЄС або імпортується в ЄС, не повинно надходити від тварин, яким були надані гормонально ефективні засоби для відгодівлі.

Інформаційний лист

Гормонально активні речовини можуть впливати на метаболізм різними способами, щоб підвищити ефективність відгодівлі: Речовини (стильбени, зеранол, стероїдні гормони), які за своїм ефектом порівнянні з природними статевими гормонами, збільшують накопичення білка. Бета-агоністи, синтетичні похідні адреналіну, також посилюють накопичення білка і призводять до зменшення накопичення жиру в тканині. Тиреостатичні препарати пригнічують функцію щитовидної залози і призводять до більшої забійної ваги через збільшення затримки води.

Ці три групи слід диференціювати від кортикостероїдів, які можуть підвищувати апетит і, отже, вагу, але дозволені для лікування певних захворювань через їх протизапальні властивості, за умови встановленого часу очікування.

Залишки гормонально ефективних добавок для відгодівлі в їжі можуть бути небезпечними для здоров'я. З цієї причини зразки регулярно тестуються на ці речовини по всьому ЄС.

Більше на цю тему

Загальна інформація по темі

Пов’язані теми

Завантаження

  • NRKP 1: Відповідальність за відбір проб
    (PDF, 46 КБ)
  • NRKP 2: Розповсюдження зразка реєстраційної форми
    (PDF, 29 КБ)
  • NRKP 3: Повідомлення про позитивні результати інгібітора
    (DOCX, 51 КБ)
  • NRKP 4: порядок відбору проб)
    (PDF, 213 КБ)
  • NRKP 5: Офіційний запит на розслідування
    (PDF, 111 КБ)
  • NRKP 6: Інформаційний лист про інгібітори
    (, 45 КБ)
  • NRKP 7: Інформаційний аркуш для зустрічної вибірки
    (, 32 КБ)
  • NRKP 8: Інформаційний лист про відбір проб на заводі для забою/переробки дичини
    (, 45 КБ)
  • NRKP 9: Інформаційний лист про відбір проб на виробничому об'єкті
    (, 46 КБ)

Публікації

Документ оновлено: 04.06.2019

Автор: Крістіан Хінкель - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів