Харчові якості оселедця та критерії відбору - Ooreka

  • Оселедець: посвідчення особи
  • Оселедець: його харчова користь

харчові

Після того, як стала жертвою надмірної експлуатації, оселедець сьогодні переважно ловлять у водах Атлантичного океану пелагічними траулерами, тобто мережами.

Забезпечуючи чудові харчові якості, оселедець можна їсти всім членам сім’ї, включаючи маленьких дітей.

Оселедець: посвідчення особи

Оселедець - це риба з глибоких, холодних і солоних вод, як вода з:

  • Балтійське море;
  • Атлантичний океан;
  • Норвезьке море;
  • Темза;
  • Північне море;
  • Тихого океану.

Легко впізнаваний, він має такі фізичні характеристики:

  • Її боки і живіт срібні.
  • Спина у нього синьо-зелена.
  • Його розмір для дорослих сягає 35 см і важить від 80 до 160 грам.
  • Ви можете знайти свіжу оселедець з травня по жовтень.

Добре знати: згідно з правилами, виловлюється лише оселедець розміром більше 20 см. Це "калібр мінімального споживання".

Оселедець: його харчова користь

Оселедець - джерело доходу для деяких регіонів - славиться своєю користю для здоров’я. Рекомендується маленьким дітям та вагітним або жінкам, що годують груддю, раз на тиждень, оскільки її м’ясо не забруднене. Атлантичний оселедець багатий:

  • фосфор: сприяє здоров’ю зубів і кісток;
  • селен: що попереджає рак, простату або легені, наприклад;
  • калій: для хорошого загального функціонування організму;
  • вітаміни В6, В12, D;
  • омега-3: він зміцнює серцево-судинне здоров’я;
  • білки: що дозволяє організму протистояти вірусам, а шкіра відновлюватися.

Оселедець продається у різних формах, а саме:

  • свіжі: докладно у філе або цілі;
  • консервовані;
  • Морський;
  • солоний;
  • диму.

М'якоть оселедця:

  • містить багато хребтів, які легко видаляються;
  • білий, жирний і дуже смачний;
  • чудово готується на сковороді, в духовці або на грилі, але важко витримати перепікання та браконьєрство.

Добре знати: м’ясо оселедця можна використовувати для заміни скумбрії у багатьох кулінарних рецептах. Зверніть увагу, що у Франції Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) рекомендує максимально вживати дві риби на тиждень, включаючи жирну, таку як оселедець.

Щоб дізнатись більше про тему:

  • Потрібен білок? Дотримуйтесь наших порад щодо своєї особливої ​​білкової дієти !
  • 7 вагомих причин їсти рибу.
  • Відкрийте для себе нашу сторінку, присвячену морському лящу: рибі з багатьма перевагами.