Харчові якості та користь для організму Норі - Ooreka
- Норі: які його харчові цінності ?
- Користь норі для організму
- Норі: як використовувати його на кухні ?
Спочатку культивована в Японії водорость норі, яку також називають Яхі-Норі, є їстівною водоростю, яку впізнають за темним кольором та смаком, що нагадує гриби.
Окрім своєї великої популярності завдяки своїй присутності в японських макі-суші, норі - це морська водорість з чудовими харчовими якостями, регулярне вживання якої має багато корисних аспектів для організму. Оорека бере з собою підсумки.
Норі: які його харчові цінності ?
Хоча норі - водорості, вона багата багатьма дуже різноманітними поживними речовинами, такими як:
- білки, рівень яких вищий за рівень білків тваринного походження;
- йод, клітковина та амінокислоти;
- вітаміни A, B і зокрема B12, C, E та F;
- кальцію, вищим показником, ніж молоко;
- необхідні мінерали, такі як марганець, цинк, залізо та мідь.
Добре знати: завдяки високому вмісту білка водорості норі повністю підходять для вегетаріанської та веганської дієти як замінник білків тваринного походження.
Користь норі для організму
Переваги споживання норі зумовлені багатством поживних речовин, описаних вище.
Норі визнано потенційним для боротьби з появою та симптомами багатьох захворювань, таких як:
- Розлади травлення: волокна, що містяться в норі, полегшують травлення, захищаючи всі пов’язані з ним органи.
- Порушення функції щитовидної залози: йод, що міститься в норі, особливо корисний для цього життєво важливого органу. Агентство охорони здоров'я (ANSES) звертає увагу на ризик надмірного споживання йоду у разі надмірного та регулярного вживання морських водоростей, таких як норі, та рекомендує не використовувати його людям з порушенням регуляції роботи щитовидної залози, серцевою недостатністю або нирковою недостатністю а також вагітним або жінкам, що годують груддю, без медичної консультації.
- Бактеріальні та вірусні інфекції завдяки наявності жирних кислот.
- Діабет 1 і 2 типу.
- Рак, особливо рак грудей або простати.
- Передчасне клітинне старіння: клітини організму, спричинені вільними радикалами, захищені завдяки марганцю.
- Демінералізація тіла, особливо після інтенсивних спортивних зусиль.
- Хвороби та переродження серцево-судинних органів.
Для того, щоб скористатися усіма цими перевагами, бажано споживати приблизно один-два аркуші норі на тиждень.
Норі: як використовувати його на кухні ?
Листи норі особливо корисні для готуйте вдома японські макі та суші. Однак морські водорості норі також можна їсти сирими або готувати до супів, зокрема до місо, міле, омлетів, усіх страв на основі риби або рису, зелених овочів, салатів на основі сирих овочів.
Дуже поширені, особливо в японських ресторанах, водорості норі можна придбати у всіх супермаркетах з азіатською кухнею, в органічних магазинах або в Інтернеті.
Ціна водоростей норі залежить від форми, а також від кількості. Середній бюджет варіюється від 5 до 10 € за 25 до 50 грам листків водоростей норі призначений для виготовлення японських макі.
Занотовувати: можна отримати свіжий норі у садівників на узбережжі Бретону Франції.