Харчові комбінації; Софі БУДЬЄ; Натуропат
Принцип поєднання їжі був розроблений в США гігієністом Гербертом М. ШЕЛТОНОМ (1895-1985)
Ось правила, викладені Шелтоном (див. "Кур'єрські видання книги" "Комбінації їжі"):
1 - Їжте кислоти та крохмаль під час окремого прийому їжі
2 - Їжте білкову їжу та вуглеводи (крохмаль/борошно) за окремим прийомом їжі.
3 - Їжте лише їжу, що містить концентрований білок під час одного і того ж прийому їжі.
4 - Вживайте білки та кислоти в окреме харчування
5 - Вживайте жири та білки в окреме харчування
6 - Їжте білки та цукор під час окремого прийому їжі
7 - Їжте крохмаль та цукор під час окремого прийому їжі
8 - їжте дині поодинці
9 - Візьміть молоко поодинці, або взагалі не приймайте його
10 - Відмовитися від десерту.
Результатом досліджень якнайкращого травлення став раціон поєднання їжі. Дійсно, ми усвідомлюємо, що недосконале або повільне травлення може спричинити бродіння та гниття кишечника, що призведе до розладів травлення та отруєння. Потім можуть з’явитися різні захворювання.
Асоціації хороших продуктів харчування засновані на принципі, згідно з яким сімейства продуктів харчування, що містять крохмаль, борошно, білки, овочі та фрукти, засвоюються дуже по-різному з наступних причин:
- тривалість травлення, специфічна для кожної категорії продуктів харчування
- інше місце травлення
- різний ступінь кислотності для перетравлення їжі
- різні ферменти. Вони дозволяють розщеплювати їжу на засвоювані одиничні елементи, які називаються поживними речовинами: амінокислоти (білки), жирні кислоти (ліпіди) та ози (вуглеводи). Кожен тип їжі має певний фермент.
Наприклад:
* Птіалін міститься в роті (слині). Він починає деградацію крохмалю і потребує лужного середовища.
* Пепсин міститься в шлунку і розщеплює білки на пептиди. Вона потребує кислому середовищі.
* панкреатична ліпаза, пов’язана з жовчю, розщеплює жир у дванадцятипалій кишці.
Отже, ви розумієте, чому факт поєднання м’яса (білкового/кислого середовища) та злакових (крохмалю, борошняного/лужного середовища) під час однієї їжі є абсолютно суперечливим.
Ми також повинні враховувати питання асиміляції та уникати зосередження уваги лише на травленні. Дійсно, якщо травлення занадто швидке, тонка кишка не встигає засвоїти поживні речовини, і в цьому випадку ми пропускаємо важливу функцію їжі: живлення наших клітин !
Ми можемо почуватись трохи загубленими та здивованими цією інформацією, і велике питання полягає в тому, "але що ми з чим їмо тоді" ?
Нижче ви знайдете основні родини продуктів, які важливо розрізняти:
Сильні білки: м’ясо, риба, птиця, ракоподібні, яйця, варені сири, гауда, Конте
Слабкий білок: соя, бобові, свіжий горох, гриби, водорості, темпе, сейтан, тофу, кунжут, мигдаль, фундук ...
Білковий вершковий сир: Йогурти, білі сири, свіжі кози, свіжі вівці, дрібні швейцарці, рікотта ...
Сильна борошняна: Рис, макарони, овес, спельта, пшениця, ячмінь, жито, хліб з непросіяного борошна, гречка, пшоно, кукурудза ...
Слабкий крохмаль: Сухарі, пілпіл, булгур, пластівці злакові, гарбузи, гарбузи, картопля, солодка картопля, каштани
Фрукти: Кислоти: лимони, апельсини, грейпфрути, помідори, ананаси, маракуйя, ківі, чорниця, вишня, смородина, полуниця, малина, абрикоси, ожина ...
Напівкислі: яблука, груші, сливи, манго, персики ...
Солодке: банани, чорнослив, фініки, інжир, виноград ...
Овочі: всі зелені та барвисті овочі, сирі та варені
Специфічні продукти харчування: диня, кавуни, мед, цукри
Деякі правила, про які слід пам’ятати:
- Фрукти їдять поза їжею, об 11 ранку та о 5 вечора Сирий плід лише потрапляє в шлунок, оскільки перетравлюється в дванадцятипалій кишці і дуже швидко засвоюється в кишечнику. Якщо ви їсте його в кінці їжі, він потрапляє в шлунок, тоді як інші продукти розпадаються. Він підкислює харчову посудину, спричиняючи утруднення травлення, бродіння та здуття живота (відсутність протипоказань для компотів або варених фруктів)
- Уникайте вживання кислот і крохмалю в один і той же прийом їжі, оскільки кислотність пригнічує фермент слини (птіалін), необхідний для перетравлення крохмалю. Подібним чином, перетравлення білка в кислому середовищі миттєво блокує крохмаль.
- Трохи додатково: завжди починайте їжу з сирої їжі (сирі овочі, пророщені насіння). Ви повинні знати, що наш організм розпізнає сире і не відчуває себе «атакованим» продуктами, що надходять у такому вигляді. З іншого боку, приготоване надсилає попередження нашому тілу, яке не розпізнає його. В результаті запроваджується захисна система, яка називається гіперлейкоцитоз (значне збільшення кількості білих кров’яних клітин, які захищають і захищають наш організм). Це явище карає нашу імунну систему.
якщо ваша їжа містить 80% сирого, ця реакція не виникає і зменшується, якщо ви починаєте з сирого.
Я усвідомлюю, що це багато інформації для засвоєння та розуміння. Використовуйте список і таблицю на початку. Тоді потроху ви придбаєте правильні рефлекси, і це стане частиною вашого повсякденного життя 🙂
Для всіх людей, які страждають на травлення, відчувають роздуття або біль у животі, правильне поєднання продуктів - справжній плюс.
Я залишаюся доступним для можливої консультації, якщо вам потрібна більш поглиблена підтримка.