Харчові контейнери - Лист до столу!

Серед усіх контейнерів з їжею, яку ми споживаємо щодня, "хімічний ризик" є цілком реальним. Короткий огляд цих харчових "забруднювачів" ...

Оцінка ризику базується на концепціях визначених доз:

ADI: Допустимий щоденний прийом - це кількість хімічної речовини, що підлягає дозволу, яку людина може вживати щодня без ризику для свого здоров’я.

TDI: Допустимий щоденний прийом - це кількість природного харчового забруднювача, яку людина повинна мати можливість приймати кожен день свого життя, не ризикуючи для свого здоров’я.

Харчова пластмаса:

Всі пластмаси виготовляються з похідних нафти і містять феноли, які також містяться в деяких природних речовинах, таких як гормони. Однак, коли молекула має конфігурацію, подібну до конфігурації гормону, вона може взаємодіяти зі своїм рецептором в організмі: це ендокринний руйнівник. Отже, пластмаси, які зазвичай використовують для упаковки їжі, можуть містити ендокринні руйнівники.

Як визначити пластмаси ?

Вказівка на пластиковий матеріал, який використовується для виготовлення упаковки, представлена піктограмою у формі трикутника з номером або абревіатурою матеріалу в центрі. Ця піктограма часто формується у сам пластик.

Класифікація пластмас:

ПЕТ: поліетилентерефталати (вода у пляшках)
ПНД: поліетилен високої щільності (пляшки, контейнери)
ПВХ: полівінілхлорид, пом’якшений фталатами, бісфенол А (стретч-плівки)
ПЕВН: поліетилен низької щільності (плівки, упаковка, пакети)
ПП: поліпропілен (ковпачки, герметичні коробки)
: полістирол (ізоляційна упаковка, свіжі продукти)
ПК: полікарбонати (бісфенол А)/епоксидні смоли (вугілля, пляшки з фруктовим соком, банки, консерви, дитячі пляшечки)

impact-sante.fr - Анотація Педіатрія № 244 травня 2011 р

Багато продуктів харчування та напої зберігаються в контакті з пластмасою. Таким чином, компоненти пластмас можуть мігрувати в продукти, які ми регулярно споживаємо.

Деякі фактори посилюють цю міграцію компонентів у їжі:

тепло: нагрівання в мікрохвильовці або в бейні-марі
тривале перебування на сонці
кислотність продуктів (наприклад, оцет, газовані напої, фруктовий сік)

Оновлення щодо бісфенолу A (або BPA):

Бісфенол А - хімічна сполука, що використовується у виробництві пластмасових матеріалів. Дуже поширений у повсякденних предметах, він зустрічається, зокрема, в контейнерах для їжі.

Він присутній у деяких видах пластмас та деяких смолах для харчових продуктів:
полікарбонат (ПК): цей пластик, прозорий, дуже жорсткий і важко розбивається, використовується для виготовлення посуду, дитячих пляшок, чайників, графинів та пляшок з водою
епокси-фенольні смоли: ці смоли можна використовувати як покриття внутрішньої поверхні кришок, певних резервуарів та труб для питної води, металевих контейнерів (банок, банок тощо). Вони використовуються для збереження смаку їжі та захисту її від мікробіологічного забруднення.

Цей продукт вже заборонений у дитячих пляшках з 2010 року, а нещодавній закон від жовтня 2011 року поступово припинить виробництво та продаж будь-якої харчової упаковки, що містить бісфенол А:
в харчових контейнерах продуктів, призначених для дітей до 3 років з 2013 року
у всіх харчових контейнерах станом на 2014 рік

В експерименті, проведеному Американською НУО Фондом раку молочної залози, бісфенол А вимірювали в сечі п’яти сімей (тобто 10 дорослих та 10 дітей) до, під час та після дієти або будь-якого впливу харчових продуктів, вироблених на користь. свіжої дієти, приготовленої без контакту з матеріалами, які можуть містити бісфенол А. Класичні показники просочення BPA впали в середньому на 60% (або в деяких випадках до 76%).%) в кінці дієти перед поверненням до початкових значень при відновленні класичної дієти.

Цей досвід показує, що щоденне вживання харчової упаковки значною мірою сприяє засвоєнню бісфенолу А загальною популяцією.

Джерело: Мережа охорони навколишнього середовища - Огляд альтернативних варіантів бісфенолу А у матеріалах, що контактують з харчовими продуктами - примітка від квітня 2011 р., Виготовлена Малеком Саїді та Янніком Вікейром

Можливий вплив фталатів та BPA на здоров'я людини:

Вагітні жінки та жінки, що годують груддю, та маленькі діти - це групи населення, які найбільше ризикують. Вони можуть:
змінювати розвиток нервової системи дитини
впливають на серцево-судинні захворювання, а також на метаболізм цукру (діабет)
спричиняють зниження народжуваності
викликати порушення розвитку простати
збільшити ризик розвитку кишкових захворювань у зрілому віці

Поради споживачам: що робити ?

Віддайте перевагу використанню скляної тари для зберігання та розігрівання їжі.
Уникайте предметів категорій 3 (ПВХ), 6 (ПС) і особливо 7 (ПК).
Більше не використовуйте старі пляшки або посуд з полікарбонату (ПК).
Уникайте нагрівання продуктів в оригінальній упаковці. Якщо ви їх використовуєте, уникайте надмірно високих температур для так званих "мікрохвильових" контейнерів.
Регулярно замінюйте старі або зношені контейнери, оскільки вони швидко руйнуються.
Не зберігайте ці контейнери поблизу джерела тепла (наприклад, біля котла).
Для немовлят: віддайте перевагу порошковим сумішам для немовлят рідким молокам, а також соскам із натурального каучуку.
Уникайте тривалого контакту жирних продуктів з поліетиленовою плівкою і не піддавайте їх нагріванню; скоріше віддайте перевагу паперу для випічки.
Віддавайте перевагу силіконовим прес-формам, здатним витримувати температури від 260 до 280 ° C або з згадуванням "платиновий силікон".
Не розливайте дуже гарячу їжу або напої в ємності з полікарбонату (ПК).
Обмежте придбання банок та банок.

Зверніться до брошури Міністерства охорони здоров’я щодо BPA "Рекомендації вагітним жінкам та батькам маленьких дітей"

Чорнила для їжі:

Мінеральні олії, одержувані з нафти, присутніх у фарбах та картонній упаковці, найімовірніше містяться у продуктах харчування (рис, кус-кус, макарони тощо). Дослідження токсичності на тваринах показали ураження печінки, серця та лімфатичної системи. Якщо в ході досліджень було встановлено поріг, який не слід перевищувати, чинні норми не визначають жодних обмежувальних обмежень для цих сполук. Порада: уникайте довго зберігати їжу в оригінальній коробці, перекладіть її у скляну банку та перевірте термін придатності до дати (Найкраща дата використання, див. Літеру «За столом!» Їжте безпечно).