Насіння чіа - жир омега-3; урен вегетаріанський

Блог з біологічних тем

Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
Екологічна будівля з місцевою деревиною
Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
Збирайте в саду свіжі гливи
Зелена водорость Хлорела
Релаксація з оліями лікарських рослин
Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
Постачальники веганського білка
Косметика - казковий світ засобів по догляду
Якби всі були вегетаріанцями .

Біо теми
у Twitter

Salvia hispanica. L., Lamiaceae

Мексиканський вид шавлії Salvia hispanica добре відомий в іспаномовних та англомовних країнах під назвою Chia. Чіа вже була традиційною їжею та ліками середньоамериканських індіанців, ацтеків та майя. Чіа вирощували в доколумбові часи в теперішній Мексиці - подібно до амаранту, кукурудзи та квасолі. Навіть сьогодні невеликі олійні насіння - насіння чіа - знову широко використовуються. На відміну від наших рідних родичів мудреців, Чіа не морозостійка. Зараз Чіа вирощують у рідній Мексиці та Гватемалі, Аргентині та Перу. Він однорічний і висівається. Монетний двір має білі або фіолетові квіти на початку літа і є пасовищем для бджіл. Тоді розвиваються дрібні, рябі насіння, які обмолочують пізньої осені. Для дозрівання Чіа потрібен тривалий вегетаційний період.

Чіа - чудова на смак і дуже корисна олійне насіння. Насіння багато в чому використовуються як добавка до їжі. Чіа утворює з водою гелеподібну, желатинову і прозору масу, яку можна використовувати в безалкогольних напоях, десертах або для загущення. Чіа підходить як додаток до випічки, хліба, супів, холодних мисок або мюслі. Набрякаюча здатність насіння чіа вражає, що робить їх низькокалорійним виробником наповнювачів.

Чіа є медично важливим і придатним як дієтична добавка завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 (які відомі з риб’ячого жиру) понад 20%. Загальний вміст жиру становить 30%, причому найбільша його частина є незамінними жирними кислотами у вигляді поліненасиченої лінолевої кислоти та ліноленової кислоти. Чіа містить понад 20% білка, понад 30% клітковини, 3-4% мінералів, особливо кальцію. Магній і залізо, вітаміни та інші вторинні рослинні речовини, що зміцнюють здоров’я, такі як флавоноїди.

Жирні кислоти при високому кров’яному тиску, високому рівні холестерину та цукровому діабеті

В останні кілька десятиліть дієтичні жири, як правило, вважалися відгодівлею і були заборонені до вживання багатьох продуктів. Готова продукція з низьким вмістом жиру, знежирені молочні продукти та м’ясо з низьким вмістом жиру використовуються повсюдно і широко. З еволюційних досліджень ми знаємо, що мозок людини ніколи не міг би розвиватися без їжі з високим вмістом жиру. Наш мозок містить багато холестерину та жирів, а також багато омега-3 жирних кислот. Однак без жиру в їжі ми б не мали своєї високорозвиненої нервової системи чи спортивних результатів. Ендокринна система також базується на харчових жирах. Поліненасичені жирні кислоти для нас незамінні, їх відсутність призводить до симптомів дефіциту та захворювань.

Парадокс полягає в тому, що хвороби, пов’язані з високим рівнем ліпідів у крові та ожирінням, перш за все серцево-судинні захворювання, інфаркти, інсульти та діабет II, продовжують зростати, незважаючи на нежирну їжу та дієту. Однак є клінічні докази, які все точніше вказують на профілактичну та лікувальну природу поліненасичених жирних кислот. Рівень холестерину, рівень ліпідів у крові та артеріальний тиск можуть знижуватися завдяки певним харчовим жирам! Ризик діабету, інфаркту та інсульту, а також хвороби Альцгеймера та інших деменцій зменшується із споживанням здорових жирних кислот.

Калорії нічого не говорять про харчову цінність!

Що робить нас товстими, діабетиками і хворими; сьогодні бракує цінних поживних речовин. Занадто довго підраховували лише калорії і кілька калорій прирівнювали до здорового харчування. Однак з сьогоднішньої точки зору, швидше за все порожні калорії, продукти, що містять мало що інше, як чисті калорії, такі як ті, що містяться в цукрі, крохмалі та жирі, є шкідливими для здоров’я. Харчові волокна або наповнювачі, що живлять шлунок і кишечник, вторинні рослинні речовини, які використовуються для профілактики раку, як засоби для знешкодження радикалів та для старіння, вітаміни та мінерали для роботи всього організму здорові. Жири та різні ненасичені жирні кислоти особливо важливі та мають широкий діапазон функцій. Чіа містить всі ці цінні інгредієнти вдосталь, є сильним антиоксидантом і найсильнішим природним набряком у воді, а отже, низькокалорійним і дуже здоровим наповнювачем шлунку. Насіння чіа мають приємний смак і можуть використовуватися в йогуртах, салатах, стравах з кварків, мюслі, змішаних напоях або хлібобулочних виробах.

Чіа та Омега-3: вегетаріанські та цінні як риба

Омега-3 жирні кислоти

Найважливіша рослинна омега-3 жирна кислота називається альфа-ліноленова кислота (ALA) і являє собою потрійну ненасичену довголанцюгову жирну кислоту. Він впливає на численні процеси в організмі, всі вони протидіють серцево-судинним захворюванням та атеросклерозу. Зокрема, рівень ліпідів у крові, рівень холестерину та артеріальний тиск знижуються, утворюється бляшка та тромбози та покращується кровотік, але схильність до кровотеч збільшується. Крім того, ω-3 жирні кислоти мають протизапальну дію. Загалом жирні кислоти ω-3 можуть знизити ризик серцевого нападу та інсульту. Продуктивність та стійкість підвищуються, що робить олійні культури, такі як чіа, цікавими для спортсменів. Останні результати досліджень тепер також свідчать про позитивні ефекти омега-3 жирних кислот у пацієнтів з депресією та когнітивними розладами, у дітей з АДД та у літніх людей для лікування хвороби Альцгеймера. Висока концентрація жирних кислот, що цікавлять здоров’я, також міститься в кедрових горіхах і олії кедрових горіхів.