Харчові критерії молока та їх користь для здоров’я

Молоко - це необхідна їжа у будь-якому віці життя. Її харчова якість походить від його певний склад:

харчові

Різні типи існуючого молока

Класифікація встановлена ​​за двома основними критеріями (вміст жиру та термічна обробка), що визначають різні види молока:

  • Незбиране молоко: не менше 3,5% жиру на літр
  • Напівжирне молоко: від 1,5 до 1,8% жиру на літр
  • Знежирене молоко: менше 0,5% жиру на літр
  • Молоко, що містить певний% жиру: необхідно зазначити вміст жиру
  • Сире молоко: молоко не піддається будь-якій обробці, крім охолодження після доїння
  • Свіже молоко з мікрофільтром: молоко обробляється мікрофільтрацією (використання пористої мембрани для збереження мікробної флори знежиреного молока без зміни його фізико-хімічного складу)
  • Свіже пастеризоване молоко: молоко нагрівається до 72 ° C протягом щонайменше 15 секунд перед охолодженням до менш ніж 6 ° C.
  • Стерилізоване молоко: проста техніка стерилізації, при якій молоко нагрівається до 115 ° C протягом 15-20 хвилин перед охолодженням.
  • UHT стерилізоване молоко: техніка стерилізації надвисокою температурою, при якій молоко нагрівається до 140 ° C протягом 2 секунд.

Інші критерії також можуть брати участь у класифікації молока:

  • Збагачення поживними речовинами (вітамінами, білками, мінералами тощо)
  • Зміни рівня лактози
  • Ароматизація
  • Органічне молоко
  • Згущене молоко (підсолоджене чи ні)
  • Молоко у зневодненому вигляді (сухе молоко)
  • Молоко для немовлят - це складні рецепти, спрямовані на задоволення специфічних потреб немовлят та маленьких дітей