Мателоте з коропа відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для 6 осіб:
2 кг стейків коропа
1 банку (1/2) грибів-пуговиць, нарізаних шматочками
1 букет гарні
2 ст. коньяк
50 мл червоного вина
1 ст. ложка борошна
2 жовтки
100 г свіжих вершків
Етапи підготовки
Очистіть і наріжте цибулю. Очистіть і подрібніть часник. Почистіть і наріжте моркву на шматочки. У запіканці підсмажте все з половиною вершкового масла. Коли цибуля напівпрозорий, додайте стейки з коропа і варіть кілька хвилин.
Залийте коньяком рибу та фламбе. Змочіть вином, додайте букет гарні, гриби та їх сік, сіль і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
Змішайте решту вершкового масла і борошна. Видаліть стейки з коропа і тримайте їх у теплі в супниці.
Збиваючи, додайте оброблене масло до соусу. Залиште варитися на кілька хвилин і зніміть букет гарні. На вогні додайте крем-кремо, жовтки та лимонний сік. Перемішати і полити рибу.
Подавайте відразу і подавайте зі смаженими грінками.
Поради та поради щодо мателоту для коропа
Зберігайте яєчний білок які не використовуються в цьому рецепті. Заморозьте їх, не забуваючи вказувати на етикетці кількість яєчних білків, що містяться в мішку з морозильною камерою. Потім ви можете їх розморозити і використовувати для приготування смачних безе.
Уникайте лущення цибулі, використовуючи заморожену нарізану цибулю.
Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.
Видаліть зелений зародок блідий, що утворюється в зубчиках часнику. Це робить часник особливо неперетравлюваним.
Думка дієтолога: Ця прісноводна риба має для себе багато активів, включаючи дрібну і досить легку м’якоть (150 калорій на 100 г для вирощуваного коропа), що дозволяє їй супроводжуватись насиченим соусом. 100 г коропа забезпечують організм 0,10 мг вітаміну В1, який сприяє нервовому балансу і перетворює цукру в енергію. Ця страва забезпечує 490 калорій на людину.
М’якоть підсихає, якщо варити рибу занадто довго. Тож поважайте час приготування.