Харчові кризи - травми недавньої Румунії; Культурна добавка
Ексклюзив в Інтернеті - Матей Беженару -
Нарис Матея Беєнару, запропонований веб-сайтом "Додаток до культури"
Румунський культурний інститут (ICR) організує 20 травня зустріч з художником Матей Беєнару в рамках п'ятого туру проекту "Бойові мистецтва".
Під заголовком "Харчові кризи - травми недавньої Румунії" Матей Беєнару запропонує аналіз споживання їжі в Румунії за останні три десятиліття, проілюстрований графіками та даними. Після презентації відбудеться "Розбавлені території", серія карт, представлена та прокоментована Октавіаном Грозою, співавтором Атласу Румунії, яка, за даними ICR, ілюструє, як "копати" (е) міграцію в корені місцевих територій, регіональний, а також національний ».
Модератор заходу - мистецтвознавець Ервін Кесслер.
Населення Румунії за останні десятиліття пережило кілька періодів хронічного дефіциту основних продуктів харчування, незважаючи на значний сільськогосподарський потенціал. Мабуть, найважчим досвідом стала посуха 1946 року, яка посилила глибоку кризу, в якій тоді було румунське суспільство, в процесі радянізації та встановлення комунізму.
На той час румунська економіка була переважно аграрною. Нафтова інфраструктура в долині Прахова, важливе джерело доходу, була майже зруйнована англо-американськими вибухами в 1944 році, а промислове виробництво, зосереджене в західній частині країни, було на місцях. Понад 80% населення Румунії мешкало в селах, що займалися примітивним землеробством. Батько розповідав мені, що під час великої посухи його дід залишив село на півдні Молдови, найбідніший і сільський район країни, до більш процвітаючого Банату, щоб придбати борошно для сім'ї. Оскільки гроші були нікчемні через гіперінфляцію після перших років війни, він дав за три мішки борошна три німецькі професійні біноклі, знайдені на околиці села, де відбувалися бійки між німецькою та радянською арміями ...
До початку 60-х років румунське сільське господарство було примусово колективізоване, єдиним, хто врятувався від цього процесу, були селяни з гірських районів. 50-ті були на ваучери на їжу та одяг. Тоді раціоналізація продовольства була заходом, накладеним комуністичною владою для контролю ситуації в містах, чисельність населення яких почала зростати з приходом молоді з країни, що наполегливо наполягала на "побудові великих фабрик". У комуністичних колгоспах під назвою CAP (Сільськогосподарські виробничі кооперативи) відбувалася поступова механізація сільського господарства, що разом із будівництвом мережі харчових заводів зробило так, що з середини 1960-х рр. ситуація значно покращиться.
1980-ті: харчова трагедія
Перші ознаки продовольчої кризи в комуністичній Румунії з’явилися наприкінці 70-х років, коли почали виплачуватись позики, укладені Чаушеску майже десятиліттям раніше для технологізації комуністичної промисловості. Невдача цього процесу призвела до збільшення експорту сировини та сільськогосподарських та харчових продуктів, що поступово призвело до постійного погіршення рівня життя. Тимчасова раціоналізація їстівної олії та цукру в 1978-1979 роках була лише преамбулою продовольчої трагедії 1980-х. Особливо це відчувалося в малих містах і селах, Бухарест мав привілейовану ситуацію з продовольством.
У середині 1980-х особиста диктатура Чаушеску стала нестерпною, і населення в мирний час зазнало неймовірних позбавлення для європейської країни: основні продукти харчування - хліб, молоко, м'ясо - майже зникли з магазинів, більше не в квартирах. взимку вводили 20-літрові пайки бензину на місяць, і приватні водії могли їздити лише дві неділі на місяць. У продуктових магазинах можна було знайти лише компоти та овочеві консерви, свинячі ніжки, що іронічно називають "кросівками", або в'єтнамські креветки.
Щоб мати можливість придбати хліб, молочні продукти чи м’ясо, доводилося чекати в нескінченних чергах, іноді цілу ніч. У таких ситуаціях люди змушені пристосовуватися по-своєму, а стратегії виживання іноді приймають веселі форми. Багато робітників міст, які переїхали з країни внаслідок примусової індустріалізації, започаткованої Чаушеску в 1970-х роках, почали забезпечувати себе продуктами харчування з домогосподарств своїх сімей у країні. Незважаючи на те, що комуністичний режим хотів контролювати тваринництво, у багатьох випадках люди таємно вирощували та вбивали тварин - від свиней до телят і навіть великої рогатої худоби. Брак їжі змусив усіх вкрасти щось із роботи. Залізо, меблі, запчастини до автомобілів, паливо, одяг та взуття, навіть книги, не кажучи вже про всі види їжі, яку викрадали робітники, інженери та менеджери для особистого користування або для подальшої заміни на інші послуги та продуктів.
Імпортні продукти харчування та інші товари народного споживання були рідкістю. Банани та апельсини були доставлені в недостатній кількості лише близько зимових свят. У найсхідніших готелях країни діяла цинічна система магазинів, яка називалася SHOP, із товарами, що продавались у західних валютах. Іноземні студенти в Румунії, переважно араби чи греки, могли, таким чином, купувати олію, салямі, цукор, каву, напої, солодощі та сигарети у своїх магазинах чи торгових марках. Єдиними пересічними румунами, які мали офіційне право володіти валютою, були моряки, водії вантажівок (вантажівок для міжнародних перегонів), працівники румунських компаній, що працюють за кордоном, спортсмени та деякі художники, які уклали контракти через Агентство художнього підприємництва Румунії (ARIA). Вони самостійно ввозили в країну їжу - від кави та напоїв до м’ясних консервів та солодощів. Насправді ці «розкішні продукти» часто використовувались як хабар лікарям, чиновникам чи військовим.
Для великої маси румунів падіння Чаушеску в грудні 1989 року відбулося не через волю до усунення комуністичної диктатури, а внаслідок хронічної нестачі їжі та холоду в будинках ...
Для того, щоб перемогти на перших багатопартійних виборах після падіння комунізму, політична влада, встановлена після грудня 1989 р., Здійснила значний імпорт продовольства в першій половині 1990 р. Таким чином, їжа стала засобом "виборчого шантажу", якого більшість населення Румунії, свіже вирвавшись з "темряви диктатури", не маючи досвіду демократичної практики, не могла здійснити. Потім румуни приїхали купувати, не чекаючи в нескінченних чергах, заморожену американську курку або маргарин та масло, привезене з Нідерландів.
Ситуація, очевидно, була штучною і тривала не більше півроку. Недостатнє сільськогосподарське виробництво та поганий розвиток харчової промисловості не відповідали потребам населення, яке страждало від голоду та холоду більше десяти років. Перше зростання цін восени 1990 р. Повернуло населення до суворої реальності диктатури. Таким чином, інфляція та, пізніше, безробіття стали головними проблемами румунів, котрі зараз мали головним завданням виживання в небезпечному світі, для якого вони не розуміли логіки. Бідність і зневіра більшості збіглися з демонстрацією багатства нещодавно збагаченого перехідного періоду до капіталізму, більшість з яких походять від спецслужб та комуністичної номенклатури.
Відсутність економічних реформ у першій половині 90-х призвело до штучного утримання комуністичних підприємств, які виробляли на складі іноземні товари нижчої якості. Інфляція зросла до 270% у 1993 р., Ще один максимум у 1997 р. Становив 160% під час першого уряду коаліції антикомуністичних партій, який тоді масово зменшив державні субсидії економіці.
Закон про земельний фонд, який мав на меті повернути колишнім власникам землі, конфісковані комуністами, породжував нескінченні зловживання. У 90-х роках ферми були неефективними, їх фрагментація призвела до значного падіння виробництва. Хаос того періоду дозволив руйнувати зрошувальні системи та сільськогосподарські ферми. Нові землевласники, багато з яких літні селяни, були надто бідними, щоб дозволити собі механізовану роботу в сільському господарстві. Якщо ви подорожували поїздом 10 або 15 років тому, ви могли побачити незліченну кількість необроблених сільськогосподарських угідь чи селян, які обробляли землю конями та худобою, як це робили їхні бабусі та дідусі та прадіди у минулому. Для мене повернення до архаїчного обробітку землі разом із трагедією румунських нелегальних іммігрантів є найбільш суперечливими образами занепаду Румунії в 90-х.
Що їли румуни в ті роки? Перш за все, вони почали «дегустувати» перші імпортні продукти - від м’ясних консервів з Чехії чи Угорщини до джемів, салямі та банок з пивом з Німеччини чи шоколадних цукерок із Швейцарії до італійських макаронних виробів. Ціни були надзвичайними для переважної більшості. Підрахунок, зроблений мною, показує, що в 1992 році із середньої заробітної плати працівника ви могли придбати близько 30-40 банок імпортного пива. У цій ситуації більшість румунів продовжували стояти в чергах на придбання субсидованого державою молока, хліба та молочних продуктів, а постачання продуктів харчування, що виробляються в домашніх господарствах, продовжувалось згідно традицій комуністичних років.
У 1990-х роках багато ферм та харчових компаній збанкрутували. За винятком м'яса птиці, з 1990 року ми практично спостерігаємо зменшення виробництва вдвічі у всіх підгалузях, найбільш різке зменшення спостерігається у випадку з яловичиною. Експорт м'яса був, на жаль, незначним протягом усього періоду, за винятком свинини, яка зберігалася до 1997 року. Потім вона зникла через ліквідацію підтримки, якою користувалися (в тій чи іншій формі) великі свинарські комплекси. . В результаті іноземних інвестицій у другій половині 90-х років на ринку з’явився більший асортимент місцевих харчових продуктів, починаючи від молочних продуктів і закінчуючи ковбасами, які все ще мали непомірні ціни для більшості населення. М'ясопереробники можуть закуповувати імпортну сировину за цінами на 20-30% нижчими від внутрішніх, що можливо через неефективність фермерських господарств, комбікормових комбінатів та тваринників. 90-ті роки - це також роки "стратегічного" імпорту зерна та продовольства для покриття внутрішнього дефіциту, який за одну ніч збагатив тих, хто мав владу та інформацію для їх досягнення.
Сподіваючись на майбутнє
Після 2000 року, з початком переговорів про вступ до Європейського Союзу, економічне падіння було зупинено, і в останні роки ми спостерігали економічне зростання та зниження річної інфляції нижче межі 10%. Незважаючи на те, що вона функціонувала із синкопею через брак досвіду та неефективність місцевої бюрократії, програма розвитку сільських територій САПАРД, що фінансується переважно Європейським Союзом, внесла перші зміни на краще в інфраструктуру румунського села. Приватні інвестиції в сільське господарство, які все ще є недостатніми, все ж принесли більшу конкурентоспроможність.
За останні роки ми стали свідками потужного розвитку мереж розподілу продуктів харчування, насправді зараз, у 2008 році, кожне місто з понад 100 000 жителів із зростаючою мережею супермаркетів.
Я не прихильник такого типу світової економіки, але, з точки зору румунського споживача, якого позбавили доступу до їжі, це справжній прогрес. Важливою проблемою є співвідношення між інвестиціями у виробництво та розподіл продуктів харчування, знаючи, що, якщо розподіл та імпорт домінують, платіжний баланс країни стає дефіцитнішим. За останні три-чотири роки румуни купували все більше продуктів у мережах супермаркетів та гіпермаркетів. Не має великого значення, чи є їжа здоровою і без синтетичних інгредієнтів, важливо бути смачною та красиво упакованою. В даний час в Румунії немає значного ринку «органічних» продуктів, оскільки немає жодної екологічної партії, яка мала б певну видимість та вплив.
Є лише кілька НУО, які проводять екологічну діяльність, зафіксовану ЗМІ. У 1990-х роках мало говорили про те, що румунські сільськогосподарські угіддя стали полем для експериментів із сільськогосподарськими культурами з генетично модифікованим насінням, завезеними більш-менш «ортодоксальним» способом. Наприклад, кілька років тому майже все виробництво сої в Румунії було генетично модифіковане.
З вступом до Європейського Союзу виробництво продуктів харчування в Румунії обумовлюється узгодженням з європейськими нормами гігієни та якості. Тут так багато речей. Один із прикладів: чума свиней поширена у тваринництві. Так, влітку 2007 року на найбільшому свинокомплексному комбінаті в Румунії, Котим-Тімішоара, була виявлена епідемія чуми свиней, яка призвела до забою всього поголів'я тварин та тимчасової заборони вивезення свинини в інші країни. Країни ЄС.
Виробництво харчової промисловості та напоїв у Румунії у 2005 р. Становило 4,2 млрд. Євро. У цій галузі працювало близько 165 000 людей, або 11,5% робочих місць у галузі. У середньому сім'я в Румунії виділяє ще 40% доходу сім'ї на їжу та безалкогольні напої. Румуни набагато бідніші за більшість інших європейських громадян, і це видно з порівняльного аналізу споживання їжі. Незважаючи на те, що їх купівельна спроможність зростає, відмінності все ще великі порівняно із західноєвропейськими країнами. У 2006 році румуни споживали в середньому 63 кілограми м’яса та м’ясних продуктів, що на 17 кілограмів менше, ніж у країнах Європейського Союзу. В середньому споживання на душу населення становило 9,5 кілограмів яловичини та 22,9 кілограма птиці. У перерахунку на свинину споживання становило 29,7 кілограма на душу населення.
В даний час румуни споживають 60 літрів соків та безалкогольних напоїв на душу населення, тоді як в ЄС середнє споживання цих продуктів становить 70 літрів. Хоча внутрішній ринок кави і зростає, річний рівень споживання залишається нижче половини середнього показника, який становить близько 5 кілограмів на душу населення в Європі. Румуни щорічно споживають лише 1,4 кілограма шоколаду на душу населення - до п’яти разів менше, ніж жителі Західної Європи. В даний час близько 80% шоколаду в супермаркетах країни має нижчу якість, тоді як лише 3% румунів купують продукти в шоколадних магазинах. Щорічне споживання хліба та хлібобулочних виробів у Румунії становить 115 кг на душу населення. Якщо в 1989 році це становило 600 грамів на душу населення на день, то зараз споживається лише половина. Слід також зазначити, що значна частина хліба, купленого до 1989 р., Використовувалася на корм тваринам, що вже не діє.
Ці статистичні дані також відображають структуру споживання їжі в Румунії, яка залежить не тільки від рівня життя, а й від способу життя та культурних особливостей. Очевидно, що до 1989 року макарони відігравали важливу роль у щоденному споживанні калорій. Цей тип їжі властивий бідному споживачеві, як і середній румун того часу. Зараз м’ясна продукція, молочні продукти та сири мають більшу частку у "щоденному кошику" румунів. Ситуація постійно змінюється тим, що румуни також вийшли на зв’язок та засвоїли кулінарні звички «зовні». Це пояснює широкомасштабне розповсюдження невеликих ресторанів з італійським або арабським профілем, піци та шашлику, що стає звичною їжею в раціоні багатьох румунів. Існує також категорія вишуканих споживачів, які стурбовані здоровим харчуванням, але тут речі тільки починаються. Наприклад, середньорічне споживання пластівців на сніданок на душу населення становить 0,4 кг. У розвинених країнах споживання зерна має давні традиції і сягає до 8,5 кг на душу населення в таких країнах, як Ірландія та Великобританія.
На мою думку, великою проблемою є розрив між міською Румунією, яка розвивається та модернізується, та сільською, архаїчною, яка все ще залишається у позачасовій петлі часу. Близько 40% населення країни живе в селах, найбільший відсоток в ЄС, і переважно займається натуральним сільським господарством, яке не потрапляє в економічний контур. Великим викликом є саме розвиток села, який у майбутньому захистить більшість румунів від продовольчої кризи, яка "травмувала" їх останній період.