Харчові міфи
Матері все ще катують своїх дітей шпинатом, якщо ви їсте занадто багато яєць, ви пошкоджуєте насос, а кава нездорова. Особливо, що стосується харчування, у свідомості людей осіло багато напівправди та помилок. Ми аналізуємо найбільш наполегливі чутки.
Слід визнати, що якщо ви дозволите своєму погляду блукати навколо відкритого басейну, ви зможете зрозуміти, що пиво є найвищим виробником калорій. Але смачний напій насправді містить відносно мало калорій: півлітра 235 калорій, тоді як така ж кількість червоного вина має близько 360 кілокалорій.
Пивний живіт має інші причини: хміль, основний будівельний матеріал ячмінного соку, містить велику кількість фітоестрогенів. Це рослинні речовини, подібні до жіночого гормону естрогену і, як відомо, викликають різні вигини у жінок. І те, що працює для жінок, природно, також накладає свій відбиток на чоловічу стать.
Крім того, алкоголь стимулює вироблення шлункового соку, що підвищує апетит і робить потяг до закусочної частіше частішим.
2. Шпинат - найкраще джерело заліза
Покоління дітей мучилися з нібито багатими залізом овочами. Вміст мікроелемента в таких бобових, як біла квасоля або сочевиця, майже втричі вище. Пояснення цієї наполегливої чутки майже бентежить. За підрахунками вченого, 100 грамів шпинату містять 35 міліграмів заліза - що справді заслуговує на увагу. Проблема в цьому: дослідник експериментував із сухим порошком шпинату - але зелені овочі складаються на 90 відсотків з води. Це знижує вміст заліза до жалюгідних 3,5 міліграмів.
3. Кава нездорова
Перша заборона кави за станом здоров'я була в Мецці в 1511 році. Кажуть, що чорна брага відповідає за порушення обміну речовин, ревматичні скарги та серцеві захворювання. На сьогоднішній день не було переконливих досліджень, які могли б довести, що кава чинить шкідливу дію, якщо вживати її в помірних кількостях. Однак, оскільки кава виводить з організму кістковий будівельний матеріал кальцію, вона корисніша разом з молоком.
Що однозначно говорить про нього: він отримує клітини мозку та метаболізм на ногах і забезпечує ефект привітання вранці. Тим не менше: насолоджуйтесь лише в помірних кількостях - більше чотирьох-п’яти чашок на день (0,5 грама кофеїну) вважаються нездоровими. В Університеті Вагенінгена в Нідерландах, оплоті досліджень кави, було встановлено, що люди, які випивають більше шести чашок кави на день, мають підвищення рівня гомоцистеїну в крові. Занадто високий рівень гомоцистеїну вважається фактором ризику серцевого нападу? схожий на високий рівень холестерину.
4. Підсолоджувач зменшує вагу
Зовсім неправильно! Справа навпаки, і відгодівлі вже давно цим користуються. Вони використовують певні підсолоджувачі як допоміжні засоби для відгодівлі свинарства - з приголомшливим успіхом. І те, що працює із свинями на відгодівлі, також приносить свої плоди - це сумна фізіологічна правда - також із людьми.
Пояснення полягає в наступному: коли солодощі лоскочуть наші смакові рецептори, організм реагує з інсуліном, щоб зменшити очікуване підвищення рівня цукру в крові і мати можливість швидше перетворити сподіваний цукор. На жаль, він не може сказати, чи означає "солодке" цукор чи підсолоджувач. Результат: цукор, замінений певними підсолоджувачами, пропонує щось солодке, забезпечує відповідне вивільнення інсуліну і тим самим ще більше знижує і без того низький рівень цукру в крові. Наслідок: відчуття голоду посилюється, а також вага.
Це правда, що в яйцях багато холестерину, і занадто багато його в крові сприяє серцевим захворюванням. Але прямий зв’язок - це застаріла теорія серед вчених. Справа в тому, що кожен має певний рівень холестерину в крові.
Організм намагається зберегти це значення. Якщо надто багато холестерину надходить ззовні, це автоматично зменшує його всмоктування в кров. Якщо надто мало надходить ззовні, це стимулює власне виробництво. Оскільки на рівень холестерину в крові навряд чи можна впливати їжею, яйцем для недільного сніданку можна насолоджуватися без проблем.
6. Картопля товстіє
Ці чутки справді наполегливі. Це правда, що ви дійсно можете їсти високовуглеводну їжу, таку як картопля, макаронні вироби або цільнозерновий хліб, не маючи при цьому з кожним укусом примружитися на ваги з почуттям сумління. Однак це не стосується картоплі фрі, білого хліба та багета. Глікемічний індекс цих продуктів надзвичайно високий, і це погано для фігури.
Численні дослідження підтверджують, що люди, які регулярно вживають червоне вино, але в міру, живуть здоровіше і довше. Це пов’язано з фенолами - певними речовинами у шкірці винограду, які роблять небезпечні вільні радикали нешкідливими і тим самим запобігають раку.
Однак, як і у випадку з кавою, акцент робиться на «помірному». Це не вимагання колективних запоїв. Для чоловіків помірне пиття означає: від 20 до 40 грамів алкоголю на день. Це відповідає половині пляшки вина або літру пива. Половина стосується жінок. З іншого боку, ті, хто п’ється та п’яний повертається додому, насправді шкодить своєму здоров’ю.
8. Багато сирої їжі корисно для здоров’я
Це твердження не підтримується. Тому що: певні види овочів, такі як картопля, зелена квасоля або баклажани, містять токсини, які можна зробити нешкідливими лише при нагріванні. А вітаміни з моркви, наприклад, стають корисними для організму лише завдяки м’якому розпарюванню.
Крім того, сира їжа важко засвоюється, тому неперетравлені компоненти їжі залишаються в кишечнику. Вони ферментуються мікроорганізмами. Наслідками можуть бути порушення травлення, хворобливі гази та діарея.