Шефір проти йогурту
Якщо йогурт є одним із продуктів у вашому щотижневому списку покупок, вам слід записати інший продукт під назвою кефір, який знаходиться на бічній полиці. Я почав помічати цей товар у своєму магазині кілька тижнів тому і вирішив проаналізувати його ще. Кефір, як і йогурт, - це здоровий молочний продукт. Обидва вони є хорошими джерелами білка і багаті кальцієм, калієм і вітаміном B, кожен з яких забезпечує унікальну суміш корисних кишкових бактерій.
Але один здоровіший чи кращий за інший? Давайте розглянемо їх уважно
Основні відмінності кефіру від йогурту - це види та кількість бактерій, що знаходяться всередині них. Кефір пропонує набагато різноманітніший вибір культур у порівнянні з йогуртом і пропонує різні переваги. Хоча бактеріальні культури, що містяться в йогурті, відносно невеликі і «тимчасові», кефір може містити в два-три рази більше культур, тоді як молочний кефір може мати до 20 різних видів пробіотиків. насправді широкий спектр пробіотиків.
Харчові цінності між кефіром та йогуртом:
Основна різниця між йогуртом і кефіром (який не має нічого спільного з харчуванням) - це послідовність. Хоча йогурт густий і вживається ложкою, більшість кефіру продається як «кефірне молоко» і являє собою текучу рідину. Його можна придбати у вигляді сиру або інших більш твердих форм, але найбільш зручної та поширеної форми. це рідина, яку найкраще вживати як напій, і її можна заливати крупою або змішувати з фруктами. Отже, якщо ви хочете спробувати щось нове, молочний кефір, можливо, варто спробувати.
Чистий йогурт має густу консистенцію, яка варіюється залежно від способу його виготовлення. Наприклад, грецький йогурт досить товстий, тоді як злегка оброблений йогурт тонший. Це робиться шляхом зціджування сироваткового білка. Чим ситіша сироватка, тим вона густіша. Здебільшого смак йогурту досить незмінний, з невеликими варіаціями. Простий йогурт, як правило, злегка кислий, але його можна модифікувати, додаючи натуральні ароматизатори, такі як мед, горіхи та ягоди.
Пробіотичний кефір
Це допомагає всьому організму функціонувати
Це лише допомагає травному тракту
36 - 40 корисних здорових бактерій
Тільки від 3 до 5 видів корисних бактерій
Забезпечує енергією все тіло
Це не стимулює енергію та витривалість
Чудові цілющі та харчові переваги
Він не має бактеріальних властивостей
На мою думку, кефір більш кислий, ніж йогурт. Це може бути огидно для тих, хто зовсім не любить кислуватий смак. Я порадив би вам не приймати велику порцію кефіру, якщо ви раніше цього не пробували. Аромат може бути досить дивовижним. Але, як і йогурт, ви можете покращити смак кефіру, додавши ті самі елементи, що і для йогурту.
І йогурт, і кефір можуть бути дуже здоровими, але ці переваги можна швидко усунути залежно від обраного типу; Тому читання етикеток з питань харчування є надзвичайно важливим. Доданий цукор може перетворити здорову їжу на досить небезпечну - і навіть побороти пробіотичну користь кефіру та йогурту. Оскільки звичайний йогурт та молочний кефір можуть бути менш смачними у чистому вигляді, виробники додадуть такі аромати, як полуниця, чорниця, ваніль та інші, щоб покращити смак. Однак при цьому додається багато цукру. Додавання цукру при вживанні у великих дозах може призвести до збільшення ваги, стійкості до інсуліну, діабету 2 типу, ожиріння та ряду інших проблем зі здоров’ям. Крім того, нові дослідження показують, що дієта з високим вмістом цукру та оброблених продуктів (а саме йогурт/кефір з додаванням цукру) може негативно впливати на кишкові бактерії, що протидіє користі пробіотиків.
Чашка звичайного молочного кефіру містить дев'ять грамів цукру - натуральної лактози - що не небезпечно і не матиме таких же метаболічних ефектів, як доданий цукор. У чашці полуничного кефірного молока може бути 26 грам цукру, а це означає, що в нього додано 15 грамів цукру.
Ми можемо сперечатися впродовж дня, чи переважують харчові переваги шкоду чи ні, якщо мова йде про вживання доданих цукрів у кефірі та йогурті, але, на мою думку, слід уникати їх. Якщо ви хочете чогось солодкого, додайте природні ароматизатори самостійно, щоб не отримувати доданих цукрів, а збільшувати кількість клітковини і мати повний контроль над тим, що ви їсте.
Що таке пробіотики?
На додаток до вітамінів з високим вмістом кальцію, калію та вітаміну В, основною перевагою йогурту та кефіру є вміст пробіотиків. Ось чому ви зобов’язані включати їх у свій раціон.
Пробіотики - хороші бактерії для кишечника, що дають ряд переваг, багато з яких досі невідомі. Вплив здорової та різноманітної кишкової бактерії пов'язаний з багатьма речами, такими як:
- Низький рівень холестерину ЛПНЩ
- Зниження артеріального тиску
- Зниження ризику розвитку хвороби Альцгеймера
- Профілактика алергії та екземи
- Полегшення здуття живота і запорів
- Лікування запального кишечника та хвороби Крона
- Потенційні заходи лікування та профілактики раку товстої кишки
Більш різноманітна наявність кишкових бактерій може покращити загальний стан вашого здоров’я в реальному вираженні. Насправді кількість бактерій в організмі перевищує кількість клітин за шкалою 10: 1. Тільки в кишечнику є щонайменше 400 видів бактерій. Ця кількість змінюється залежно від вашого раціону та кількості введення антибіотиків, але, споживаючи йогурт та кефір, повний пробіотиків, ви можете повторно заселити та урізноманітнити ці корисні організми.
Пробіотики для йогурту
Йогурт і кефір - це два цінні продукти, і, як я вже говорив раніше, вони доповнюють один одного. Обидва вони важливі для вирощування бактерій і стимулюють позитивне середовище для кишкових бактерій.
Пробіотики йогурту в основному є тимчасовими, а це означає, що вони проходять через кишечник, допомагаючи підтримувати травну систему в чистоті та забезпечуючи джерелом їжі для бактерій, які зараз живуть у вас. Йогурт містить різні пробіотичні культури, а ваш типовий, простий, насичений йогурт містить Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Оскільки грецький йогурт переробляється ще більше до того моменту, коли видаляється практично вся сироватка, він містить лише Lactobacillus bulgaricus та streptococcus thermophilus.
Бактеріальні профілі вимірюються в йогуртових продуктах, кефірних продуктах та пробіотичних добавках з кількістю пробіотичних організмів на порцію та різноманітністю цих одиниць.
Кефір пропонує значно більшу цінність пробіотиків, ніж йогурт, однак йогурт важливий для годування цих організмів, щоб вони могли нормально виконувати свою роботу. Коли мова заходить про різноманітність і велику кількість бактерій, кефір стає явно кращим.
Що робить кефір унікальним
Окрім того, що він багатий на бактерії та дріжджі, ніж йогурт - чашка кефіру має кількість пробіотичних культур, що в два чи навіть три рази більше йогурту, і до 40 разів більше пробіотичних організмів ( залежний бренд) - кефір по-різному діє на організм.
Якщо близько одного мільярда пробіотичних організмів на порцію йогурту працюють для харчування та очищення кишкових бактерій та кишкового тракту, до 40 мільярдів насправді працюють для повторного заселення та заселення мікробної популяції. Отже, це працює краще для збільшення кількості та різноманітності. Через ці дві окремі функції йогурт та кефір найкраще використовувати разом. Йогурт можна вживати 1-2 рази на тиждень, тоді як кефір найкраще пити один раз на день - або вранці під час першого прийому їжі, або перед сном.