Харчові олії
Barrique ® Знамените мистецтво духу
Оливкові олії екстра вірджин
Оливкова олія екстра вірджин багата ненасиченими жирними кислотами і благотворно впливає на рівень холестерину. Гурмани та шанувальники здорового харчування погоджуються з цим, чого буває досить рідко. Вміст ненасичених жирних кислот та вітамінів A & E роблять оливкову олію особливо цінною з поживної точки зору, що робить її ідеальною дієтичною олією для людей з високим рівнем холестерину.
Oleo Olivo Extra Virgen
Іспанська незаймана оливкова олія
Додатково - холодного віджиму (3911/5611)
Ми отримуємо цю оливкову олію екстра вірджин (Oleo Olivo Extra Virgen) з Іспанії, однієї з найвідоміших країн-виробників високоякісних оливкових олій. Як і всі незаймані оливкові олії, воно екстра холодного віджиму, тобто з першого пресування, яскраво-зелено-золотого кольору і характеризується своїм свіжим, фруктовим, характерним оливковим ароматом.
З огляду на типовий аромат, оливкові олії, звичайно, особливо підходять для салатів, але вони також чудові для приготування та смаження (до 180 ° Цельсія). Слід уникати надмірного нагрівання, оскільки це призведе до розкладання масла.
Грецька оливкова олія з Криту (3918/5618)
Ця оливкова олія екстра вірджин походить з Греції, точніше з острова Крит. Грецькі оливкові олії користуються особливою популярністю у поціновувачів завдяки їх визнаній високій якості. Звичайно, це холодне пресування, тобто з першого пресування.
Оливкова олія чутлива до світла і тому її найкраще зберігати в темних пляшках. При відкритті масло слід тримати в прохолоді. При температурі нижче 6 ° за Цельсієм оливкова олія флокулює і застигає. Це жодним чином не свідчить про будь-яке погіршення якості; навпаки, це свідчить про те, що олія не була термічно оброблена або очищена. Нагріте до кімнатної температури і струшування оливкової олії швидко знову стає прозорим.
Оливкова олія екстра вірджин із контрольованих регіонів походження (DOP)
Італійська оливкова олія екстра вірджин Olio Oliva холодного віджиму екстра вірджин - Castel de Monte DOP (3912/5612)
Ця природно похмура оливкова олія екстра вірджин (Olio Oliva Extra Vergine) походить з Італії, точніше з невеликого олійного заводу в Апулії, і була отримана виключно з оливок з навколишнього регіону "Castel del Monte DOP". Звичайно, це холодне пресування, тобто з першого пресування. Завдяки інтенсивному аромату ця оливкова олія особливо підходить для салатів та всіх холодних страв. Оливкова олія чутлива до світла і тому її найкраще зберігати в темних пляшках.
При відкритті масло слід тримати в прохолоді. При температурі нижче 6 ° за Цельсієм оливкова олія флокулює і застигає. Це жодним чином не свідчить про будь-яке погіршення якості; навпаки, це свідчить про те, що олія не була термічно оброблена або очищена. Нагріте до кімнатної температури і струшування оливкової олії швидко знову стає прозорим.
Грецька оливкова олія екстра вірджин Kalamata DOP - холодне пресування (3919/5619)
Ця оливкова олія вищого сорту надходить з Греції, точніше з Каламати на півострові Пелопоннес. Його пресували виключно з оливок контрольованого походження "Каламат ДОП". Грецькі оливкові олії користуються особливою популярністю у поціновувачів завдяки їх визнаній високій якості. Звичайно, це холодне пресування, тобто з першого пресування.
Оливкова олія чутлива до світла і тому її найкраще зберігати в темних пляшках. При відкритті масло слід тримати в прохолоді. При температурі нижче 6 ° за Цельсієм оливкова олія флокулює і застигає. Це жодним чином не свідчить про будь-яке погіршення якості; навпаки, це свідчить про те, що олія не була термічно оброблена або очищена. Нагріте до кімнатної температури і струшування оливкової олії швидко знову стає прозорим.
Оливкова олія екстра вірджин із контрольованих територій походження (DOP) з різноманітних оливок при органічному вирощуванні
Oleo Olivo Extra Virgen - іспанська оливкова олія холодного віджиму з сертифікованого органічного вирощування з оливок корнікабри, Montes de Toledo DOP (3901/5601)
Ми отримуємо цю оливкову олію екстра вірджин (Oleo Olivo Extra Virgen) з контрольованого органічного вирощування з Іспанії, однієї з найвідоміших країн-виробників високоякісних оливкових олій. Його пресували виключно з оливок з регіону "Montes de Toledo DOP" з оливок одного сорту оливок, оливи корнікабри. Як і всі незаймані оливкові олії, воно екстра-холодного віджиму, тобто з першого пресування, яскраво-зелено-золотого кольору і характеризується своїм свіжим, фруктовим, характерним оливковим ароматом. Оливкова олія чутлива до світла і тому її найкраще зберігати в темних пляшках. При відкритті масло слід тримати в прохолоді. При температурі нижче 6 ° за Цельсієм оливкова олія флокулює і застигає. Це жодним чином не свідчить про будь-яке погіршення якості; навпаки, це свідчить про те, що олія не була термічно оброблена або очищена. Нагріте до кімнатної температури і струшування оливкової олії швидко знову стає прозорим.
Інші чисті харчові олії
Олія виноградних кісточок (3921)
Олія виноградних кісточок отримують із кісточок винограду після пресування вина та очищення та сушіння кісточок; вміст олії в кісточках становить 6-20%. Основними країнами походження є Іспанія, Італія, Франція та інші виноградарські країни світу. Потім олія, отримана пресуванням ядер або екстракцією гексану, переробляється, роблячи її водно-білою і практично несмачною. Винятково олія виноградних кісточок холодного віджиму без подальшого рафінування не підходить для кухні через дуже гіркий смак. Наше виноградне масло отримують у Франції з кісточок винограду. Через гіркий смак його потрібно ретельно допрацювати. Олія виноградних кісточок високо цінується на кухні завдяки своєму сприятливому складу жирних кислот (понад 90% ненасичених жирних кислот, з них приблизно 71% лінолевої кислоти). Його можна добре використовувати для холодних і теплих страв, оскільки це рафінована олія, але воно особливо підходить для варіння, приготування на пару та смаження навіть при більш високих температурах. Олія з виноградних кісточок може зберігатися досить добре, але, як і всі олії, вона повинна зберігатися в темному і прохолодному місці.
Сафлорова олія (Сафлорова олія) (3922)
Сафлорову олію отримують із насіння розторопші (Carthamus Tinctorius L). Зростаючі райони - США, Мексика, Аргентина та Австралія. Наша сафлорова олія надходить із США. Сафлорова олія - це біологічно цінна їстівна олія, отримана при першому чисто механічному і щадному пресуванні, холодному фільтруванні, злегка розкисленому та небіленому. Сафлорова олія має світло-жовтий колір і має м’який, насіннистий смак. З усіх рослинних олій у сафлоровій олії на сьогодні є найбільша частка незамінної лінолевої кислоти, і тому вона є однією з найвидатніших харчових харчових олій. Він містить 90% ненасичених жирних кислот, 76% з яких - поліненасичені жирні кислоти, і він має високу частку вітамінів Е та А. Ви можете використовувати сафлорову олію для всіх салатів та сирих овочів, для приготування майонезу, а також для приготування їжі та приготування на пару, але, будь ласка, не занадто висока температура. Сафлорова олія особливо чутлива до світла та повітря.Зберігати його слід лише у темних пляшках, захищених від світла, та в прохолодному місці, бажано в холодильнику. Відкриті пляшки, якщо це можливо, слід витратити протягом декількох тижнів.
Олія волоського горіха (3923)
Дерево волоського горіха культивується з давніх часів завдяки смачним горіхам. Сьогодні США, Китай, Туреччина та Росія є найважливішими країнами-виробниками, в Європі також Італія та Франція. Вміст олії в горіхах становить від 50 до 65%, при вмісті лінолевої кислоти близько 45-65% і 10-15% ліноленової кислоти, масло волоського горіха має найбільшу частку поліненасичених жирних кислот поряд із сафлоровою олією, і тому є дуже цінним у харчових показниках. Волоські горіхи також використовуються в цільних продуктах харчування у багатьох видах, вони використовуються в кондитерських виробах, у праліне і кондитерському виробництві. Ми горіхове масло отримуємо з Франції. Його отримують пресуванням, потім фільтрують і обережно очищають. Для поліпшення типового смаку волоського горіха його перед розливом у пляшки змішують із пропорцією високоякісного горіхового масла холодного віджиму. Він золотисто-жовтого кольору і має типовий горіховий смак. Олія волоського горіха - дуже популярне легке їстівне масло, яке особливо підходить для салатів з листя, бобових та міцних, гострих салатів. Як і всі олії, горіхове масло найкраще зберігати в прохолоді та у темних пляшках.
Арахісова олія (3927)
Арахісова олія - одна з найважливіших харчових олій, основною країною-виробником є США. Ядра арахісу подрібнюють, гаряче пресують, а потім рафінують. Арахісове масло багате ненасиченими жирними кислотами. Наша арахісова олія надходить із США, основної країни-виробника. Арахісове масло має вміст ненасичених жирних кислот близько 80%, з яких близько 30% - це лінолева кислота. Вишуканий, на смак нейтральний. Як і всі масла, зберігайте їх прохолодними та захищеними від світла. Нижче 8 ° C він стає густим, але при нагріванні до кімнатної температури знову стає рідким. Арахісова олія займає тверде місце в азіатській кухні, і тому є незамінною частиною багатьох азіатських рецептів. Завдяки вишуканості він є високостійким до температури, а отже, ідеально підходить для смаження та смаження у фритюрі.
Кунжутна олія (3929)
Основними районами вирощування кунжутної рослини (Sesamun Indikum) є Індія, Китай, Судан, Єгипет та Венесуела. Стиглі плоди містять близько 45% олії. В основному кунжутні олії отримують двома способами: Пресоване кунжутне масло готують на пару після пресування і м’яке, злегка горіхового смаку, світлого кольору. Екстрагована кунжутна олія після хімічної екстракції переробляється, є біло-водною і практично несмачною. Кунжутна олія має високу частку ненасичених жирних кислот (80-90%), приблизно половина з яких є поліненасиченими (лінолева кислота). Китайська та азіатська кухня використовує кунжутну олію у фруктах, грибах, локшині, рисі, овочевих соусах та салатах. Як і всі харчові олії, зберігайте кунжутну олію в прохолодному місці, захищеному від світла.
Рослинні та пряні олії на основі оливкової олії
Оливкова олія екстра вірджин на основі липової олії (3917/5617)
Ми виготовили нашу вапняну олію на основі оливкової олії першого віджиму (Oleo Olivo Extra Virgen) і приправили її натуральною оливковою олією та лимонною олією (ефірні олії). Як і всі незаймані оливкові олії, воно екстра-холодного віджиму, тобто з першого пресування і має яскравий зелено-золотий колір. Він дуже універсальний на кухні, особливо для свіжих салатів, а також для легких м’ясних страв та для пасерування свіжої риби. З огляду на типовий аромат, оливкові олії, звичайно, особливо підходять для салатів, але вони також чудові для приготування та смаження (до 180 ° Цельсія). Слід уникати надмірного нагрівання, оскільки це призведе до розкладання масла. Оливкова олія чутлива до світла і тому її найкраще зберігати в темних пляшках. При відкритті масло слід тримати в прохолоді. При температурі нижче 6 ° за Цельсієм оливкова олія флокулює і застигає. Це жодним чином не свідчить про будь-яке погіршення якості; навпаки, це свідчить про те, що олія не була термічно оброблена або очищена. Нагріте до кімнатної температури і струшування оливкової олії швидко знову стає прозорим.
Рослинні та пряні олії
Масло на основі масла: масло рабів холодного віджиму (3934/5634)
На сучасній кухні так звана "масляна олія" стає все більш популярною серед усіх, хто цінує аромат масла, але хоче уникнути недоліків для здоров'я, які, як кажуть, має масло.
Ця масляна олія заснована на ріпаковій олії холодного віджиму, яка, як жодна інша їстівна олія, має харчові переваги та ароматизована вершковим маслом. Як і оливкова олія, ріпакова олія містить особливо велику кількість мононенасичених жирних кислот, які надають стабілізуючу дію на ліпіди крові, тобто підтримують низький рівень холестерину в крові. Крім того, є багато, але не надто багато ненасичених жирних кислот, причому важливі омега-3 жирні кислоти становлять значну частку.
Ріпакова олія холодного віджиму з першого пресування, що застосовується для цієї олійної олії, не є рафінованою, має трохи горіховий смак і бурштиновий колір, але не такий сильний сильний аромат, як оливкова олія (яка має харчові переваги, подібні до олії ріпаку), тому є ідеальною олією для ароматизації зі смаком вершкового масла.
Масляну олію можна майже повсюдно використовувати на кухні: для холодних страв, таких як смаження, приготування та випікання при температурі до 200 градусів.
Олія трюфеля - основа: олія виноградних кісточок (3920/5620)
Олія трюфелів зараз дуже популярна на амбіційних кухнях, не в останню чергу тому, що свіжі трюфелі не завжди і всюди, а також дуже дорогі. Ми не використовували дешеву рослинну олію як основу цієї високоякісної трюфельної олії, але обрали нашу високоякісну олію виноградних кісточок. Більшість ароматизованих олій Barrique виготовляються на основі високоякісної оливкової олії. У випадку з трюфельною олією, завдяки дрібному аромату трюфеля, ми обрали масло виноградних кісточок, яке є нейтральнішим на смак, щоб аромат оливкової олії не перекривав тонкий аромат трюфеля. Олія виноградних кісточок отримують із кісточок винограду після пресування вина та очищення та сушіння кісточок; вміст олії в кісточках становить 6-20%. Олія виноградних кісточок високо цінується на кухні завдяки своєму сприятливому складу жирних кислот (понад 90% ненасичених жирних кислот, з них приблизно 71% лінолевої кислоти). Цю трюфельну олію можна зберігати досить добре, але, як і всі олії, її слід зберігати в темному та прохолодному місці.
Інші нативні/нерафіновані олії
Олія віргінського горіха (3931/5631)
Huile vierge de noix Дерево волоського горіха культивується з давніх часів завдяки смачним горіхам. Сьогодні Італія та Франція є найважливішими країнами-виробниками в Європі. Вміст олії в горіхах становить від 50 до 65%, при вмісті лінолевої кислоти близько 45-65% і 10-15% ліноленової кислоти, масло волоського горіха має найбільшу частку поліненасичених жирних кислот поряд із сафлоровою олією, і тому є дуже цінним у харчових показниках. Волоські горіхи також використовуються в цільних продуктах харчування у багатьох видах, вони використовуються в кондитерських виробах, у праліне і кондитерському виробництві. Це французьке корінне масло волоського горіха Vierge холодно віджимають із вибраних волоських горіхів без шкаралупи і отримують виключно при першому пресуванні. Окрім щадної фільтрації через паперові фільтри, не відбувається обробки видобутої олії. Характеризується незрівнянним типовим запахом та смаком волоського горіха. Цю горіхову олію слід використовувати лише для холодних страв, особливо для салатів з листя, бобових та міцних, гострих салатів. Як і всі олії, горіхове масло найкраще зберігати в прохолоді та у темних пляшках.
Олія лісового горіха (3932/5632)
Huile vierge de noisette Ще в кам'яному віці фундук був знайдений у Центральній Європі, Південній Європі та Малій Азії. Сьогодні вони в основному використовуються в цільних продуктах харчування та в кондитерській промисловості як замінник мигдалю. Фундук містить 50-60% жирної олії, яка складається з 80-90% ненасичених жирних кислот (олеїнової кислоти), з яких близько 4-10% лінолевої кислоти. Олія фундука в основному виробляється в Туреччині, Франції та Італії, але також надходить з-за кордону. Наша олія фундука походить із Франції. Його холодно пресують з горіхів без шкаралупи з куща фундука і отримують виключно при першому пресуванні. Окрім дбайливого фільтрування через паперові фільтри, не відбувається жодної обробки масла. Характеризується незрівнянним типовим запахом і смаком фундука. Він має насичений жовтий колір і ніжний запах і смак стиглого фундука. Цю горіхову олію слід використовувати лише для холодних страв, особливо для листових салатів, бобових та міцних, гострих салатів. Як і всі олії, найкраще зберігати його прохолодному і в темних пляшках.
Олія горіха макадамії (3924/5624)
Горіхи макадамії походять з Австралії, де були виявлені в тропічних лісах Квінсленда в 1857 році. На сьогоднішній день дерева макадамії вирощують переважно на Гаваях, в Південній Африці та Кенії, вони можуть досягати висоти до 15 м, іноді ростуть у дикому вигляді і вічнозелені.
Олія отримують пресуванням після розтріскування незвично твердої оболонки у спеціальних сухарях.
Завдяки своїм численним мінералам і клітковині горіх макадамії є одним із найздоровіших горіхів. Для олії, отриманої з неї, особливий інтерес представляє висока частка ненасичених жирних кислот; горіх практично не містить холестерину.
Клінічні дослідження показали, що регулярне вживання горіхів макадамії знижує рівень холестерину в крові і тим самим запобігає серцево-судинним захворюванням. Олія горіха макадамії здавна застосовується для догляду за тілом завдяки своїм доглядаючим за шкірою властивостям.
Завдяки своїм сприятливим властивостям жирних кислот та незрівнянному, типово горіховому смаку, горіхова олія макадамії стає все більш популярною на сучасних кухнях. Його можна використовувати як у холодному, так і в теплому посуді, але не слід перегрівати.