Харчові особливості німецьких підлітків - асоціації із споживанням поживних речовин і
Аналізуючи харчові звички німецьких підлітків, можна визначити різні схеми харчування залежно від статі.
Аналізуючи харчові звички німецьких підлітків, можна визначити різні схеми харчування залежно від статі. Вони відрізнялись між собою поживними речовинами та щільністю енергії. Однак зв’язок між типом дієти та ожирінням встановити не вдалося. Хлопчики старшого віку з низьким соціально-економічним статусом демонстрували дедалі більшу кількість несприятливих режимів харчування.
Харчові звички часто виробляються в підлітковому віці, які продовжуються і в зрілому віці. Вони не тільки впливають на фізичний розвиток під час росту тіла, але й впливають на подальший стан здоров’я. Висока поширеність ожиріння та інших захворювань, пов’язаних з харчуванням, робить необхідним працювати над збалансованим харчуванням шляхом освітньої роботи ще в дитинстві та підлітковому віці. Замість того, щоб давати рекомендації щодо певного споживання поживних речовин, споживачам може бути простіше зрозуміти та діяти, якщо їм навчать переваг певних типових режимів харчування. На цьому тлі слід визначити звичні режими харчування підлітків та проаналізувати зв’язок із споживанням енергії та поживних речовин, а також із соціально-економічними факторами, способом життя та ожирінням.
Дослідження здоров’я дітей та підлітків у Німеччині (KiGGS), ініційоване Інститутом Роберта Коха, - це популяційне, національно репрезентативне дослідження поперечного перерізу. У двоступеневий процес з травня 2003 р. По травень 2006 р. Було найнято 17 641 дітей та підлітків у віці від 0 до 17 років. Для аналізу поживності було обрано підгрупу з 1272 дітей у віці від 12 до 17 років (622 хлопчики та 650 дівчаток). В рамках особистого опитування кваліфікованих дієтологів, їжа та напої, спожиті протягом чотирьох тижнів, були проаналізовані за допомогою комп’ютерної програми для вивчення харчових звичок. Типові страви та групи продуктів відфільтровували. Були також обстежені інші елементи способу життя, такі як споживання вітамінів або мінералів, кількість їжі, з'їденої вдома з родиною, вміння готувати їжу, діяльність у вільний час, інформація про соціально-економічний статус та ІМТ.
48 груп продуктів було сформовано з 2280 різних продуктів харчування та напоїв. На основі цього за допомогою аналізу основних компонентів були визначені загальні схеми харчування, розділені за статтю. У хлопчиків було три режими харчування, які становили 18,1% дисперсії, у дівчаток - два з 13,2% дисперсії.
Хлопці часто демонстрували «західну» дієту, при якій вживали дедалі більше готових страв на винос (піцу, донер-кебаб, бургер, картоплю фрі), кетчупу, курки чи іншого м’яса, локшини, алкогольних напоїв та лимонадів, соленого печива та кондитерських виробів. Щільність енергії, вміст ненасичених жирних кислот та алкоголю були збільшені в цій дієті, тоді як вміст деяких мікроелементів був знижений, серед них бета-каротин, вітамін D, біотин, кальцій і клітковина. Хлопчики з цими харчовими звичками були старшими, менш фізично активними, мали менше школи, а їхні сім’ї мали нижчий соціально-економічний статус.
Також існувала “здорова” дієта з великою кількістю фруктів, овочів, бобових, грибів, курки, рису, рослинних олій, супу та круп’яних продуктів. Це було пов’язано з меншою щільністю енергії та меншим споживанням алкоголю, а вміст білків, поліненасичених жирних кислот та мікроелементів (крім вітамінів В2, В12 та кальцію) був збільшений. Хлопчики з відповідними харчовими звичками частіше жили у великих містах, були більш фізично активними, мали вищу освіту, жили в сім'ях з вищим соціально-економічним статусом та їли більше регулярних страв із сім'ями.
Третя дієта, яку часто зустрічали, називалася “традиційною” і містила більше м’яса, картоплі, білого хліба, маргарину, яєць, сиру та риби. Це було пов’язано з високою щільністю енергії, більшим споживанням жиру, алкоголю, вітаміну В12 та вітаміну D, а також зменшенням споживання вуглеводів, клітковини, магнію та заліза.
Схема здорового харчування у дівчаток була схожа на схему харчування хлопців. Це також корелювало зі споживанням вегетаріанських страв, яєць, риби, соусів та води. Другий режим харчування дівчат був описаний як "західний і традиційний". Тут дедалі частіше споживали картоплю, соуси, м’ясо, білий хліб, піцу, картоплю фрі, ковбаси, кондитерські вироби, тістечка та лимонади, а також зменшували споживання води. Дівчата з цими харчовими звичками були молодшими, часто менше навчались, жили в сім'ях із нижчим соціально-економічним статусом і проводили більше часу перед телевізором.
Жодна з дієт не корелювала з ожирінням. Хоча більшість дівчат дотримувалися “здорового” режиму харчування, “західні” харчові звички були особливо поширеними серед хлопців. Тут спостерігався зв’язок із низьким соціально-економічним статусом.