Харчові переваги - Туреччина
Велика вага білка
М’ясо індички є чудовим постачальником білка: залежно від шматочків, воно забезпечує від 20 до 25% на 100 г. Як доказ, білки представляють 90% сухої речовини для ескалопи, 70-78% для стегон.
Незамінні для життя та функціонування нашого організму, білки є будівельними матеріалами наших клітин та всіх живих тканин. Їх особливо багато в м’язах (75%).
Деякі білки кращі за інші. Таким чином, індички мають високу біологічну цінність з високою щільністю білка: d = 17 (це представляє кількість білків у грамах на 100 кг калорій). Отже, м’ясо індички забезпечує багато білка за кілька калорій.
Його білки також складаються з незамінних амінокислот (тих, які організм не може виробляти самостійно).
У дорослих білок повинен становити близько 15% калорій, що вживаються на день. Потреби сидячої людини складають близько 0,8 г на кілограм маси тіла на добу.
З низьким вмістом ліпідів
М’ясо індички від природи має легкий жир із середнім вмістом 2,5 г/100 г, що робить його найніжнішим із усіх видів м’яса та птиці.
Чемпіон у будь-якій категорії, котлета з індички забезпечує лише 1,6 г/100 г жиру !
Ці ліпіди складаються з жирних кислот. Розподіл жирних кислот у м’ясі індички близький до ідеального балансу, вважають дієтологи.
Маючи понад 60% ненасичених жирних кислот або «хороших жирів», він має ліпідний склад, близький до певних рослинних олій.
Ці жирні кислоти рівномірно розподіляються між мононенасиченими жирними кислотами (0,6 г/100 г) та поліненасиченими жирними кислотами (0,7 г/100 г).
Деякі з них вважаються незамінними жирними кислотами, оскільки вони є необхідними для нашого метаболізму, наприклад, омега-6 (лінолева та ліноленова кислоти).
Однак м’ясо індички містить 23% лінолевої кислоти, що важливо для профілактики серцево-судинних катастроф.
Що стосується вмісту насичених жирних кислот, відомого як "поганий жир", він низький (0,8 г/100 г).
З низьким вмістом холестерину
Залежно від шматочків м’яса індички, вміст холестерину коливається, але в цілому він дуже низький.
"Біле м'ясо" філе та котлет містить лише 15 мг/00 г. !
"Червоне м'ясо" стегон і гомілок містить трохи більше 40 мг/100 г.
Шахта вітамінів і мінералів
М’ясо індички може претендувати на м’ясо тонусу. Він містить дуже високий вміст вітамінів групи В, антиоксидантів, це концентрат мікроелементів та мінералів, джерело калію, фосфору та магнію, а також мало солі !
Він містить дуже високий вміст вітамінів групи В (важливих для оновлення клітин, таких як шкіра та волосся):
Вітамін B1: 0,03 мг/100 г.
Вітамін В2: 0,13-0,17 мг/100 г.
Вітамін B3: 11,4 мг/100 г.
Вітамін В6: 0,55 мг/100 г.
Вітамін B12: 0,5 мкг/100 г.
Однієї 150 г котлети з індички достатньо, щоб в основному покрити всі потреби у цих вітамінах, зокрема В3, який потім покривається на 100% або навіть В6 на 40%.
Вітамін В3 використовується для синтезу двох ферментів, що беруть участь у виробництві енергії з поживних речовин, у синтезі жирних кислот і статевих гормонів, у формуванні еритроцитів і регуляції генної активності.
М’ясо індички також містить антиоксиданти, які допомагають запобігти атеросклерозу:
Вітамін Е: 0,13 - 0,26 мг/100 г.
Селен: 0,025 мг/100 г.
Вітамін С: 3 мг/100 г.
Концентрат мікроелементів та мінералів.
Хоча деякі люди все ще думають, що для отримання заліза потрібно пити шпинат, вони помиляються! З іншого боку, вони не помиляться з м’ясом індички. Як і багато інших видів м'яса, воно багате гемовим залізом (залізом тваринного походження).
Це залізо засвоюється краще, ніж те, що міститься в бобових та овочах.
Залізо - важливий мікроелемент для організму, який містить від 2,5 до 5 г. Він втрачає в середньому 1 мг на добу.
Втрата, яку потрібно компенсувати збалансованим харчуванням. Вживання м’яса індички, яке містить 1,24 мг/100 г, допомагає покрити ці потреби...
Отже, більше не качати завдяки залізу індички та його ситній силі !
Джерело калію, фосфору та магнію.
М’ясо індички містить 379 мг/100 г.
Калій бере участь у скороченні м’язів і запобігає витіканню води з клітин.
Він забезпечує мінеральний фосфор у кількості 226 мг/100 г. Він є складовою кісткової структури, а також у формуванні та підтримці зубів.
Ця ніжна м’ясна птиця також наділена магнієм у кількості 27 мг/100 г для хорошого нервового та м’язового функціонування.
Але, як і в більшості видів м’яса, воно має низький вміст кальцію (2 мг/100 г).
З низьким вмістом солі !
Вміст натрію в м’ясі індички досить низький - 49 мг/100 г.
Тому він прекрасно показаний людям, чиє споживання натрію контролюється. Актив також для тих, хто схильний до затримки води.
Цей низький вміст солі також стосується індичих ковбас, які набагато менш солоні, ніж традиційні ковбаси: індича шинка містить втричі менше натрію, ніж свиняча шинка. !
Всі новини про Туреччину
Французька птиця готується до свят !
ПТИЦЯ ВСІХ РОЗМІРІВ І ДЛЯ ВСІХ СТОЛІВ! Від курки до капуни, не забуваючи про індичку, малими чи великими групами, фестивалі «Волейель» знайдуть своє місце напередодні Різдва французів, але не тільки. Перепели та голуби порадують солоними та дуетними стравами! Цесарки, копони […]
Кодекс продуктів птиці 2020
Доступна нова редакція Кодексу належних практик щодо продукції птахівництва до 2020 року, опублікована CIDEF. Результатом широких консультацій між DGCCRF та професіоналами у галузі птахівництва цей Кодекс призначений відображати еволюцію технологій виробництва, комерційного використання та зміни смаків [...]
Давайте мобілізуємось, щоб захистити галузі птахівництва
APVF мобілізується поряд з виробниками м'ясної птиці - курей, індиків, цесарок, качок, гусей, перепелів та голубів - для забезпечення, за найкращих умов, збуту та розподілу всієї продукції, у кількості, як за якістю, з метою годувати французів. “Закриття ресторанів, місцевих ринків, […]
Французька птиця готується до свят !
ПТИЦЯ ВСІХ РОЗМІРІВ І ДЛЯ ВСІХ СТОЛІВ! Від курки до капуни, не забуваючи про індичку, малими чи великими групами, фестивалі «Волейель» знайдуть своє місце напередодні Різдва французів, але не тільки. Перепели та голуби порадують солоними та дуетними стравами! Цесарки, копони […]
Кодекс продуктів птиці 2020
Доступна нова редакція Кодексу належних практик щодо продукції птахівництва до 2020 року, опублікована CIDEF. Результатом широких консультацій між DGCCRF та професіоналами у галузі птахівництва цей Кодекс покликаний відображати еволюцію технологій виробництва, комерційного використання та зміни смаків [...]
Давайте мобілізуємось, щоб захистити галузі птахівництва
APVF мобілізується разом з виробниками м'ясної птиці - курей, індиків, цесарок, качок, гусей, перепелів та голубів - для забезпечення, за найкращих умов, збуту та розподілу всієї продукції, у кількості, як за якістю, з метою годувати французів. “Закриття ресторанів, місцевих ринків, […]