Харчові потреби організму та джерела; споживання енергії Malakoff Humanis
Правильне функціонування людського організму, а отже, і здоров’я, по суті, засноване на збалансованому харчуванні. Які потреби організму в харчуванні? Яке споживання енергії йому потрібно щодня ?
Поживні речовини, основа функціонування організму
харчові потреби тіла переважно задовольняються їжею. Вони перетворюються на поживні речовини під дією внутрішнього біологічного процесу, а саме дії травних соків. Соки «розчиняють» їжу і дозволяють їм засвоюватися організмом, особливо через кров і м’язи.
Роблячи це, поживні речовини дозволяють тілу мати необхідні ресурси для здійснення повсякденної діяльності (мислення, ходьби тощо)
Різні типи "поживних речовин":
харчові потреби необхідні для нормального функціонування організму забезпечуються 3 основними категоріями поживних речовин: макроелементи, мікроелементи та клітковини.
Макроелементи
Категорія макроелементів складається з 3 видів необхідних поживних речовин:
Вуглеводи:
Вуглеводи, які часто називають "цукрами", разом з ліпідами є основним джерелом енергії в організмі. Вони необхідні для функціонування м’язів та мозку. Вони поділяються на дві категорії:
- прості вуглеводи або "швидкий цукор": останні безпосередньо засвоюються і засвоюються організмом. Прості вуглеводи матеріалізуються у вигляді глюкози, сахарози, фруктози (цукру з фруктів). Вони походять з продуктів з переважно солодким смаком: солодких напоїв, випічки, печива, круп, фруктів, меду тощо.
- складні вуглеводи або "повільний цукор": Складні вуглеводи в основному використовуються для накопичення енергетичних запасів для організму. Вони засвоюються організмом довше, ніж швидкі цукри, і відкладають свою енергію уповільненим чином. Молекулами, що складають складні вуглеводи, є, наприклад, крохмаль.
Хліб, макаронні вироби, рис, картопля, крупи, бобові - одні з продуктів, які є джерелами повільних цукрів.
Ліпіди:
Ліпіди - це «жирні» речовини. Вони відіграють важливу роль для структурування клітинних мембран на гормональному рівні, для постачання енергії, а також для транспортування вітамінів всередині організму. Ліпіди містяться в багатьох продуктах харчування, таких як олії, масло, продукти тваринного походження, а також у молочних продуктах, таких як сири.
Білки:
Білки відіграють структурну роль в організмі людини. Саме вони «відновлюють» тіло, але які його також будують. Вони беруть участь у конституції ДНК, в оновленні м’язової тканини, шкіри, нігтів, а також волосся.
На додаток до своєї структурної ролі, білки також можуть бути джерелами споживання енергії коли організм вичерпає запаси жиру та вуглеводів.
Харчові джерела білків безліч: яйця, м’ясо, сири, а також рослинні білки (тофу, сейтан.) - це всі продукти, якими можна заповнити прогалини. харчові потреби особи.
Мікроелементи
харчові потреби в організмі також проявляються через мікроелементи.
Ця категорія включає як вітаміни, мінерали, так і мікроелементи.
- вітаміни: вони важливі для структури кісток (вітамін D), зору (вітамін А), захисту імунної системи (А, С, Е) або хорошої коагуляції крові (вітамін К)
- мінерали: мінералами, які в основному потрібні організму, є калій (особливо для скорочення м’язів і, отже, для серця), кальцій, магній, фосфор або сірка
- розсіяні елементи: Це елементи, які містяться в меншій кількості в організмі людини. Зокрема, є мідь, цинк, йод, селен.
Мікроелементи містяться в більшості продуктів, які ми вживаємо щодня. Їх споживання енергії нижче, ніж вуглеводів або ліпідів, але вони є важливими елементами для нормального функціонування людського організму.
Волокна
На відміну від вуглеводів і жирів, клітковина, строго кажучи, не є поживними речовинами і не повністю засвоюється і перетворюється організмом в енергію. Вони відіграють важливу роль у сприянні травленню і, як правило, класифікуються на дві категорії: розчинна клітковина і нерозчинна клітковина.
Фрукти, бобові або злакові культури: продукти, що містять клітковину, мають дуже різноманітний характер. Цільнозерновий хліб, крупи, вівсянка, інжир, чорнослив, ківі, сочевиця або навіть нут - це всі продукти, які можна вживати під час їжі для їх покриття. харчові потреби тіла.