Харчові потреби в їжі

Опубліковано 03/10/2011 • Автор: Brigitte Menguy • у: TO опубліковано в JO

потреби

Указ стосується харчової якості страв, що подаються в рамках шкільного харчування. У ньому викладено вимоги, яким повинні дотримуватися керівники підприємств громадського харчування щодо харчових якостей страв, які вони пропонують.

Виберіть свої теми та створіть свій персональний бюлетень

Ці вимоги стосуються різноманітності та складу пропонованих страв, розмірів порцій, подачі води, хліба, солі та соусів. Відповідно до статті L. 230-5 Кодексу про сільське та морське рибальство потрібно:

  • чотири-п’ять страв, що пропонуються під час кожного обіду чи вечері, обов’язково включаючи основну страву, що включає гарнір, та молочний продукт;
  • дотримання мінімальних вимог до різноманітності поданих страв;
  • надання порцій відповідного розміру;
  • визначення відповідних правил подачі води, хліба, солі та соусів.

Указ точніше визначає зміст їжі.

Крім того, керівники шкільних ресторанів ведуть реєстр, в якому протягом останніх трьох місяців зберігаються документи, що підтверджують склад страв, зокрема меню та описові технічні аркуші харчових продуктів, придбаних у постачальників.

Вони повинні чітко ідентифікувати в меню сезонні продукти, що використовуються у складі страв.

Указ № 2011-1227 та указ від 30 вересня 2011 р., JO від 2 жовтня