Харчові практики - Персе
Кальво Мануель. Харчові практики. В: Сільська економіка. No 154, 1983. с. 44-48.
СІЛЬСЬКА ЕКОНОМІКА n ° 154, березень-квітень 1983 р
Їжа та корми
ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ
Замість того, щоб детально вивчати законність багатьох отриманих таким чином емпіричних результатів, надаючи інший опис різноманітності дієтичних практик, аналізуючи обсяг і значення придбань або намагаючись висунути незалежне пояснення, характерне для окремого сектору та часто зовнішнього в цілому (харчова практика стає ілюстрацією правильності теорії), науковий інтерес зараз полягав би у вивченні кількох апріорних характеристик процедур розслідування, яким подаються дієтичні факти, імпліцитні постулати, реалізовані і на які стосуються знання . Тому ми повинні перш за все намагатися говорити про природу харчової реальності, про інтелектуальні уявлення (колективні чи індивідуальні) про людську діяльність у різних сферах, охоплених системою харчування.
Це також означає говорити про складні концепції, побудовані для того, щоб зробити зрозумілу реальність, яка видається нам заплутаною і часом нерозривною. Звичайно, ці концепції є лише продуктом стану еволюції, який перебуває в стадії розвитку або в процесі формування для деяких його секторів. Вони складають інструменти спілкування в науковому співтоваристві і повинні гарантувати знання проти "накопичення безглуздих понять, які є простим виразом
думки, яка не дозріла до кінця ”. Їх чіткість і точність залежать від якості наукового спілкування, умови для розуміння та обміну між дослідниками. При вивченні їжі соціальними науками концептуальна якість мови дослідників є необхідною умовою постійного розвитку та підтвердження результатів. Важливо розробити ці робочі інструменти з точністю, встановити консенсус щодо їх розширення, розуміння та змісту, що дозволить уникнути анархічного звернення до розмитих, невизначених, заплутаних та/або безглуздих понять, отже, "зацікавленість спробувати кілька зауважень щодо їх специфічне виробництво.
Серед основних понять, “система харчування”, “стиль харчування” та “харчова практика” присутні в теоретичному апараті більшості дослідників; вони часто використовуються, і всі три є одночасно поняттями-елементами (шляхом узгодження теоретичного корпусу вони визначають елементи) та поняттями-відношеннями (слугуючи для визначення відносин між елементами).
Але якщо їх статус і роль дуже присутні у всіх спробах осмислення харчової реальності, їх опис зустрічається рідше: їх вживання рідко супроводжується інформацією про їх природу та зміст; їх визначення
* Науковий співробітник CNRS, IEDES, Паризький університет i, Університетський центр Сент-Шарля 162, rue 9t-Charles 75740 Paris Cedex 15.