Харчові практики зараз і в майбутньому
Краща інформація, безпека для здоров'я, якість та повернення до основ: 4 ключові проблеми для завтрашніх споживачів
Опитування, проведене в Інтернеті з 12 по 21 жовтня 2016 року. Вибірка з 1000 осіб, представник французького населення віком від 18 років, з панелі доступу Harris Interactive. Метод квотування та коригування застосовано до таких змінних: стать, вік, соціально-професійна категорія, регіон проживання опитаного та категорія міського району.
Париж, 6 лютого 2017 р. - Як частина свого кафе Harris ’31 січня 2017 року, присвяченого практикам харчування сьогодні та завтра, Harris Interactive ексклюзивно представила результати своєї розслідування про еволюція харчових потреб французів.
Що пам’ятати з цього дослідження ?
1 - Споживач у пошуках кращого харчування
Французи мають стосунки сильний на їжу і особливо до кухня. Так говорять 22% Експерти/Проміжні експерти і 17% вже брали участь кулінарна майстерня.
A більшість (71%) переглядають Інтернет для інформації про їжу. 61% користуються веб-сайтами з рецептами їжі, 25% використовують щоденники продовольчих блогів, а 11% - споживчими форумами чи сайтами громадського здоров'я.
Для 63% французів, поважати харчовий баланс важливо і це є споконвічний для З них 21%. Хоча 81% споживачів кажуть, що дотримуються збалансованого харчування щодня, лише 14% повністю впевнені.
Ця чутливість до їжі виявила нові дієти слава яких є важливою, навіть якщо їх практика і сьогодні обмежена. Таким чином, від 4% до 6% французів дотримуються вегетаріанської, безглютенової та веганської дієт. Зверніть увагу на менш відомий флекситаристичний рух, який також практикується 6% споживачів.
Загалом на французів вплинули харчові кризи, і 84% стурбовані своїм харчуванням: 44% кажуть, що повністю змінили свої харчові звички, не повертаючись до попередніх. Зауважте, що коли мова заходить про їжу, довіра до брендів залишається низькою (лише 8% французів).
Тому споживачі звертаються до «домашнього приготування» та певного повернення до своїх коренів: 54% готують свій овочевий суп, 38% вирощують ароматичні трави, а 35% готують варення та компот самостійно… Тому що в прекрасному «ми не» ніколи не буває кращим годується, ніж сама по собі " !
2 - Нові споживчі тенденції
Що стосується споживаної продукції, а висхідна тенденція спостерігається для овочі, фрукти, що вживаються щодня ¼ французів споживають їх частіше, ніж 2 роки тому. Риба також зростає, 20% французів споживають її частіше, ніж 2 роки тому.
Навпаки, харчові кризи сильно постраждали від інших продуктів: м’ясо на передньому плані, причому 32% французів заявили, що споживають його рідше, ніж 2 роки тому, а потім молоко з 27% неспоживанням порівняно з попередніми 2 роками.
У супермаркетах французи шукають свіжих продуктів (28% споживають їх частіше, ніж 2 роки тому), і відпускають консерви на другий план (22% французів споживають їх рідше, ніж 2 роки тому).
Сьогодні споживачі виявляють інтерес до доступних, практичних та обнадійливих "інновацій у продуктах": понад 20% залучають міні-продукти, портативні продукти (індивідуального формату, а не сімейного розміру), свіжі нарізані фрукти. Також відзначимо появу інтересу до рослинного молока, яке вживають 17% французів.
Що стосується технологій, 26% зацікавлені у використанні харчового 3D-принтера, який дозволить краще контролювати використовувані інгредієнти та формувати продукти відповідно до їхніх побажань.
3 - Пошуки більш обгрунтованих покупок
Навіть якщо більшість закупівель харчових продуктів все ще в основному здійснюється в супермаркетах, велика частина відводиться короткому замиканню: ринок, AMAP тут можна придбати фрукти, овочі, яйця, сир, м’ясо, рибу та органічні магазини овочів, фруктів, яєць та круп.
Крім того, 64% французів вважають систему маркування харчових продуктів корисною, щоб допомогти їм краще вибрати свій продукт.
Соціальні виміри також важливі при виборі продуктів, виготовлених споживачами: таким чином, 40% заявляють, що вони уважно ставляться до екології, а 30% - при виборі етичних/справедливих продуктів.
З точки зору критеріїв відбору, свіжість продуктів (67%), дотримання сезонності (56%), походження продуктів, відсутність пестицидів (59%) та ГМО (53%) або антибіотиків (49%), а також повага до добробуту тварин (48%).