Харчові продукти, перероблені ультра, можуть завдати шкоди вашому здоров’ю
Все більше досліджень показують, що надмірно оброблена їжа може негативно вплинути на здоров’я. Нещодавно було проведено ще два дослідження, які підтверджують ту саму ідею.
Під ультраобробленою їжею маються на увазі не тільки м’ясо, а й «закуски» та газовані напої.
Рак, діабет 2 типу, целіакія та розсіяний склероз - це лише деякі умови, пов’язані з вживанням ультрапереробленої їжі.
Одне з досліджень, опубліковане кілька днів тому в BMJ, вивчало вплив ультрапереробленої їжі на здоров’я серцево-судинної системи, а друге дослідження розглядало зв’язок між вживанням ультрапереробленої їжі та ризиком смерті з будь-якої причини.
Серцево-судинні ризики, створювані ультра обробленою їжею
Перше дослідження під керівництвом Бернарда Срура, Франція, вивчає зв’язок між споживанням ультрапереробленої їжі та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Дослідники проаналізували дані 105 159 дорослих, які брали участь у дослідженні NutriNet-Santé (когортне дослідження, що аналізує зв'язок між харчуванням та здоров'ям).
Більшість учасників були жінки (79%), а середній вік становив 43 роки. Вони заповнили 6 анкет, що вивчали їх режим харчування протягом 24 годин, вибираючи зі списку 3300 продуктів.
Команда класифікувала їжу за "ступенем обробки". Srour та його колеги визначили харчові продукти з надмірною обробкою як ті, що містять велику кількість інгредієнтів, які виробники використовують у промислових цілях, але які споживачі класифікують як "безпечні та смачні".
Ці типи їжі, як правило, мають високий рівень жиру, насичених жирів, цукру, натрію та низьку щільність клітковини та вітамінів.
Випічка, закуски, газовані соки, швидкорозчинна їжа з харчовими добавками та зневоднені овочеві супи - це лише кілька прикладів ультра-обробленої їжі.
У цьому дослідженні Шрур та його команда стежили за учасниками з 2009 по 2018 рік. Результати цього дослідження показали, що на кожні 10% збільшення споживання ультра-оброблених продуктів харчування виникає ризик:
-Серцево-судинні захворювання збільшуються на 12%.
-Ішемічна хвороба серця збільшується на 13%.
-Цереброваскулярні захворювання збільшуються на 11%. Цереброваскулярні захворювання - це ті хвороби, які за допомогою різних механізмів впливають на циркуляцію крові до мозку.
Люди, які їли необроблену або мінімально оброблену їжу, мали менший ризик розвитку цих серцево-судинних захворювань.
Дослідники розрахували ризик у відносному вираженні, точніше порівняли ризик, який представляють люди, які споживають ультраперероблену їжу, порівняно з людьми, які не їдять. Але різні фактори обробки, харчова цінність кожного продукту, добавки тощо не враховувались. У цьому сенсі необхідні додаткові дослідження.
Їжа, оброблена надмірно, може збільшити ризик смерті
Друге дослідження походить з Памплони, Іспанія, його очолила Анаїс Ріко-Кампа.
Дослідницька група вивчила зв’язок між вживанням ультрапереробленої їжі та збільшенням смертності з будь-якої причини.
Вони оглянули загалом 19 899 дорослих, з них 12 113 жінок. Середній вік зареєстрованих становив 38 років.
В рамках дослідження учасники повинні були заповнити опитувальник про їжу, що містив 136 продуктів. За учасниками спостерігали протягом 10 років, а споживану їжу розподіляли на групи за ступенем обробки.
Дослідження показало, що люди, які їли більше 4 порцій ультрапереробленої їжі на день, мали на 62% більше шансів померти з будь-якої причини в порівнянні з людьми, які їли 2 порції або менше в день.
Відносний ризик передчасної смертності збільшується на 18% за кожну додаткову порцію ультра-оброблених продуктів.
Хоча ці два дослідження були спостережними дослідженнями, дослідники закликають посадових осіб охорони здоров’я сприяти споживанню необроблених продуктів харчування.