Харчові продукти, перероблені ультра, підвищують ризик біологічного старіння
Готові страви, газовані напої, печиво ... Регулярне вживання ультрапереробленої промислової їжі сприятиме біологічному старінню клітин, згідно з іспанським дослідженням.
Редакція Allodocteurs.fr, з AFP
Опубліковано 1 вересня 2020 р., Оновлено 1 вересня 2020 р
Нові занепокоєння щодо страв, оброблених ультра. Вже пов’язані з підвищеним ризиком раку, смертності або діабету, ці продукти виділяються в новому дослідженні на їх роль у біологічному старінні.
Ультраоброблена промислова їжа включає всі продукти, виготовлені з невеликою кількістю сировини, але багато добавок та відновлених інгредієнтів: готові страви, печиво, газовані напої, гамбургери, наприклад. На думку іспанських дослідників з Університету Наварри в Памплоні, ці продукти сприяють біологічному старінню тих, хто їх багато споживає. Їх дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, представлене на європейській та міжнародній конференції з ожиріння (ECOICO 2020), яка відбулася в Інтернеті 1-4 вересня 2020 р.
886 учасників старше 55 років
У цій роботі дослідники спирались на маркер біологічного старіння: теломери. Це ділянки на кінцях хромосом, що відповідають за збереження цілісності ДНК. Ці теломери природно скорочуються з віком, і в міру зношування старіння або біологічне старіння клітин збільшується. Потім вони перестають ділитися і нормально функціонують.
На практиці вчені набрали 886 учасників у віці старше 55 років. Потім вони розділили їх на чотири групи - від найтяжчих споживачів ультра-обробленої їжі (три і більше на день) до найменших (менше двох). Споживання, встановлене за допомогою анкет з дієтичними звичками, заповнюється кожні два роки протягом 20 років. Потім дослідники взяли зразки їх слини, щоб оцінити довжину їх теломер за допомогою генетичного аналізу.
Для великих споживачів ризик подвоївся
Як результат, найбільш важкі споживачі (більше трьох порцій або їжі на день) цих сильно модифікованих продуктів харчування майже вдвічі збільшили ризик коротких теломер у порівнянні з тими, хто їв менше всього. Іншими словами, з біологічної точки зору важкі споживачі продуктів переробки мали потенційно менш функціональні клітини, ніж менші споживачі того ж віку.
Але це ще не все. Дослідники також зауважили, що найтяжчі споживачі ультра-оброблених продуктів частіше перекушують між прийомами їжі, мають сімейну історію серцево-судинних захворювань, страждають на діабет, зайву вагу, ожиріння та високий кров'яний тиск.
Ще не доведено причинно-наслідкового зв’язку
"Ми продемонстрували сильний зв'язок між споживанням ультрапереробленої їжі та довжиною теломер", - підсумовують дослідники у своїй публікації перед модеруванням: "для підтвердження цих спостережень необхідні додаткові дослідження у великих поздовжніх дослідженнях з базовими та повторними вимірами", перш ніж ми може встановити причинно-наслідковий зв’язок між харчуванням та біологічним старінням.