Харчові тенденції 2014 Погляд на тенденції харчування у майбутньому - Hotelcareer Blog
Ми живемо в час, який характеризується швидкими темпами та інноваційними інноваціями. Розвивається не лише технологія
Це група тих, хто просто, завдяки своїй роботі та іншим зобов’язанням, не має часу приготувати повноцінну, вишукану їжу вдома. Мобільні їдці воліють їсти швидко, коли це дозволяє графік. Однак, за прогнозами, метрові черги в мережах швидкого харчування, що складаються з людей із невеликою або сильною надмірною вагою, незабаром залишаться в минулому, оскільки "зелена хвиля" йде вперед. Навіть тим, хто вважає гнучку дієту важливою, принаймні настільки важливо, щоб вона була збалансованою та здоровою. У 2014 році тут дуже популярні готові салати, нарізані фрукти або інші корисні страви на винос.
2. Здоровий і недорогий
Еко-тенденції у харчовій галузі відомі давно, і ви можете придбати особливо незабруднені продукти без добавок скрізь - за відповідною ціною. Нові кулінарні книги, пропоновані продукти тощо відповідають тенденції споживачів - адже вони вважають, що здорове харчування має бути можливим не лише за жахливими цінами, і, звичайно, абсолютно правильним.
3. Розпакуйте рецепти бабусі!
Супермаркет, особливо великі мережі, які можуть сяяти некерованим асортиментом товарів, перетворився на непрозорий харчовий лабіринт, в якому багато споживачів були б раді побачити маленькі червоні прапорці, які можуть запропонувати орієнтира в цілому розгубленому воїну. І ось що виявили споживачі: Сьогодні покупки продуктів залежать від регіону та пори року. Шукається справжнє, традиційне.
4. Їжа і більше, ніж їжа
У наш час їжа більше не має лише функції наповнення вас; люди все більше зосереджуються на гомеопатичних аспектах їжі. Фактори здоров’я стають дедалі важливішими при покупці продуктів. Сучасні клієнти також більше уваги приділяють добавкам або інгредієнтам їжі загалом.
5. Від їжі до життя
Харчування стає все більше і більше стилем життя. Незалежно від того, чи є це вегани, фрукторіани, сироїді чи вегетаріанці: одна сторона суспільства зосереджує весь свій спосіб життя на тілі, здоров’ї та харчуванні, а решта продовжує харчуватися як зазвичай. Але особливі харчові ботаніки зростають - веганські супермаркети та ресторани швидко поширюються.
Захоплюючі харчові інновації
Таким чином, спосіб життя 2014 року - згідно з пророцтвами - під здоровою або зеленою зіркою. Цього року фрукти та овочі переживають бум через зростаючу чутливість споживачів до тісного зв'язку між добробутом та індивідуальним харчуванням. З огляду на це, світ шукали нових нововведень на продовольчому ринку та знайшли якісь дивні, але цілком доречні продукти харчування, які на перший погляд виглядали як погані, в прямому розумінні цього слова " виглядати несмачно «жарт.
1. Давайте зробимо все зеленим
Зелена хвиля, звичайно, дійшла не лише до внутрішніх кухонь та ресторанних залів, але й виробництво супермаркетів повинно йти в ногу зі здоровими потребами споживачів. Дещо екстремальним прикладом є так званий "коктейль-поп", який у майбутньому, швидше за все, буде споживатися із задоволенням і, насамперед, здоровим. На перший погляд Smoothie Pop виглядає як звичайний водяний льодяник. З другого погляду ви помічаєте трохи тривожний, зелений колір СОЛОДКОГО освіжаючого напою. Пізніше, спробувавши, ви виявите, що смузі-поп не те, чим він претендує - і не солодке морозиво, а заморожений смузі з капусти на паличці. Здорового апетиту! J
2. Прозорість щодо їжі
Споживачі шукають більшої прозорості та інформації у своєму раціоні, особливо через зростаючі харчові скандали. Ви просто хочете знати, що саме ви їсте і кому шкодите і як з цим. Ресторан у Сан-Дієго вирішив мати їстівні QR-коди з рисового паперу на рибі через зростаюче неправильне декларування рибних продуктів. Тож якщо коротко відсканувати код за допомогою мобільного телефону, ви зможете прочитати всю відповідну інформацію про походження та глобальну популяцію риби, яку ви в даний час їсте.
Так звані «суперпродукти», такі як ягоди годжі, насіння чіа чи порошок матчі, заповнюють ринок і обіцяють споживачам саме те, що вони хочуть почути - надприродний ефект на організм, багато з яких насправді дуже здорові, а отже, також щоденні покупки. Насіння чіа - це старе зерно, яке пережило пожвавлення завдяки засвоюваності, високому вмісту омега-3 та чудовому вмісту білка. Незабаром маленькі чорні насіння, змочені в кокосовому молоці та фруктах, можна буде придбати ложкою на ходу. Суперфуд, а не фаст-фуд.
4. Йогурт з морквою та буряком, будь ласка?
Йогурт, який природно виготовляється з молока щасливих корів, що годуються травою, у поєднанні з гострою морквою, помідорами, пастернаком або буряком, вже підкорив нью-йоркську сцену і, безумовно, незабаром буде принесений до нас. Поки що нова революційна комбінація була добре сприйнята.
5. Коник у білому шоколаді
Компанія "Чапул" вже наважилася і випустила перші білкові батончики, виготовлені з комах. Харчуватися комахами дуже здорово, адже маленькі раки, яких ви зазвичай любите бити, коли вони повзають по підлозі ванної кімнати, містять на 15% більше заліза, ніж шпинат, і рівно стільки B12, скільки лосось. Загалом, поїдання нелюбимих істот розглядається як майбутній мегатренд, ще й тому, що чисельність світового населення продовжує зростати, а потреба в тваринному білку вже не так просто задовольнити за допомогою інтенсивного тваринництва, яке сприяє викидам. Натомість виробництво комах як їжі є менш шкідливим для навколишнього середовища, і гусениці також мають дуже хороший смак. Наприклад, зроблений у хрусткому пальто васабі або коник у білому молочному шоколаді ... одне задоволення! Або?
Багато міст вже пропонують кулінарні курси, спеціально для приготування тварин, і численні ресторатори також покладаються на встановлення страв з комах у меню.
Майбутнє гастрономії: борошняні черви на грядці з баранячого салату?
Все більше і більше індивідуальних пропозицій, розроблених на замовлення, очікується від підприємств громадського харчування, які узгоджуються з ідеями клієнтів. Прикладом цього є ті ресторани, які пропонують певний вибір овочів та м'яса та дають гостям можливість складати власні страви з цього асортименту. В ідеалі їх готують на відкритій кухні, щоб задовольнити запит замовника щодо більшої прозорості та відкритості. Загалом можна спостерігати різні тенденції розвитку гастрономії. Навіть відданий кухар повинен серйозно поставитися до цих розробок і, у разі сумнівів, навчитися далі, щоб мати змогу виробляти нові, бажані техніки та страви.
- Споживач хоче регіональних традиційних страв, але в цій галузі ви можете знову експериментувати. Нова, свіжа дика зелень, незвичні поєднання регіональної їжі: це те, що люблять бачити гості ресторану з 2014 року на своїй тарілці.
- Клієнт хоче знати і, як уже зазначалося, вимагає прозорості на кухні ресторану. Прозорі стіни - це, звичайно, найкращий досвід, адже тут клієнт має прямий погляд на зайняті руки шеф-кухаря. Показ інгредієнтів (коріння, овочі, м’ясо тощо) також стає все більш популярним. Вірний девізу "Тому що ти те, що ти їси", гість тепер повинен побачити, що він насправді має на своїй тарілці. Сьогодні іноді навіть можна поглянути на виробництво м’яса, коли ресторан пропонує органічне м’ясо.
- Веган? Не містить глютену? Дієта кам’яного віку? Незалежно від того, яку дієту гості віддають перевагу і віддадуть перевагу в майбутньому - гастрономія та кулінари повинні бути готовими до цієї зміни. Навчання дієти кухарям може пролити світло на дієти.
Крім того, екзотичні продукти, такі як водорості, дуже популярні у 2014 році здоров'я завдяки високому вмісту мінералів та білків. Звичайно, кухар повинен знати, як їх використовувати будь-яким іншим способом, крім рулетів для суші. Свіжовичавлені соки або зелені здорові смузі також знаходять свій шлях у світ гастрономії. Само собою зрозуміло, що їх не потрібно робити з капусти або в замороженому вигляді - але вони є в наявності, і магазини, які пропонують саме ці свіжі, окремі комбінації соків, уже зростають у Німеччині. Розквіт східної кухні також прогнозується на 2014 рік. Страви з булгуром, пшоном, кус-кусом, бараниною, йогуртами зі свіжої м’яти та іншими продуктами. У наступному році з’являться в меню.
Зміна кухні
Веселіться від подальших тренувань та приготування їжі. Хто коли-небудь пробував комах? Які пророцтва, на вашу думку, є прийнятними та що ви думаєте про нові тенденції харчування в цілому?
Вклад гостя: Сара Амадіо
Сара Амадіо - студентка німецької мови та філософії в Університеті Генріха Гейне в Дюссельдорфі. З квітня 2013 року вона активно підтримує нашу команду в галузі Інтернет-маркетингу.