Харчові тенденції серед молодих цільових груп - сучасної молоді
Сьогодні опівдні міністр сільського господарства Джулія Клокнер представила у Берліні звіт про харчування BMEL 2019. Хоча звіт про дослідження "Німеччина, як вона харчується" стосується харчових тенденцій серед загальної популяції, ми вже проаналізували показники для молодої цільової групи. Початкові результати: підлітки та молоді дорослі готують менш регулярно, але найбільше вони розважаються біля плити. Їжа повинна бути недорогою, а також швидкою та простою у приготуванні. Калорійність їжі для них порівняно незначна - люди похилого віку приділяють цьому набагато більше уваги. Діти від 14 до 29 років готують рідше - також тому, що частина цільової групи все ще живе зі своїми батьками: 30 відсотків з 14 до 29 років готують їжу майже щодня, а ще 35 відсотків готують їжу два-три рази на тиждень. Із загальної кількості населення майже щодня біля печі біля печі, ще 37 відсотків приблизно два-три рази на тиждень.
Хоча діти від 14 до 29 років готують їжу рідше, вони дещо більше схвильовані тим, чим займаються: 76 відсотків з них кажуть, що люблять готувати - серед загальної сукупності частка тих, хто любить готувати, на два відсоткові пункти нижче. Це тому, що молода цільова група все ще не дбає про калорії? Незважаючи на модельні кастинг-шоу, "лише" 21 відсоток підлітків та молодих людей каже, що для них (дуже) важливо, щоб їхня їжа була низькокалорійною. Ця частка неухильно зростає з віком - калорійність особливо важлива для людей старше 60 років: майже для половини (49 відсотків) важливо, щоб їхня їжа була низькокалорійною. Крім того, для старших цільових груп частіше (дуже) важливо, щоб їхнє харчування було здоровим.
Що стосується їжі, то смак стоїть на першому місці у всіх вікових групах, з майже 100 відсотками згадувань у кожному випадку. Здоров’я - близько 90 відсотків. Молода цільова група особливо зважає на ціни, коли мова заходить про їжу: Для 40 відсотків дітей від 14 до 29 років їжа повинна бути насамперед недорогою. У загальній популяції це стверджують лише 32 відсотки. Тенденція падає: чотири роки тому частка громадян Німеччини, для яких ціна їжі була (дуже) важливою, все ще була на вісім процентних пунктів вище поточної величини.
Для 48 відсотків усіх громадян Німеччини особливо важлива швидка та легка підготовка (50 відсотків від 19 до 29 років). Що стосується вибору їжі, то вікові цільові групи відрізняються насамперед щодо споживання фруктів та овочів: Хоча 71 відсоток від загальної кількості населення заявляє, що їсть їх щодня або кілька разів на день, лише 67 відсотків підлітків та двадцятих років їдять фрукти щодня/кілька разів на день та овочі. Здорова дієта набагато популярніша серед людей похилого віку: 80 відсотків людей старше 60 років мають у меню фрукти та овочі щодня/кілька разів на день.
Навіть якщо "сприйнята" частка веганів та вегетаріанців може бути вищою - згідно з поточним дослідженням, лише один відсоток людей у Німеччині їсть веганське, а шість відсотків є вегетаріанцями. Частка веганів у молодій цільовій групі однаково низька. Проте частка вегетаріанців серед віків від 14 до 29 років (11%) майже вдвічі вища, ніж серед загальної популяції.
Підлітки та молоді люди є важливою цільовою групою для служб доставки та ресторанів: частка тих, хто харчується принаймні раз на тиждень, особливо висока - 24 відсотки серед віків від 14 до 29 років (загальна кількість населення: 20%). Аналогічно, частка тих, хто доставляє їжу (11% хлопчиків, 6% від загальної кількості населення).
Політичні та соціальні дослідження Forsa проводили дослідження від імені Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL) з кінця жовтня до середини листопада 2018 року. Було обстежено близько 1000 осіб віком від 14 років. Виходить щороку з 2015 року.
На своєму веб-сайті міністерство надає том звіту Deutschland, wie es esst - The BMEL Nutrition Report 2019 у вигляді PDF. З іншого боку, існує документація Forsa з результатами, розбитими за віковими цільовими групами, на яких ґрунтується цей звіт.
