Харчові тенденції в контролі - березовий сік, водорості, кокос; l and co - Stiftung Warentest
зміст
Багато нових стилів харчування рухаються в одному напрямку: вегетаріанські, натуральні, поживні. Тут ми покажемо вам п’ять тенденцій, які варто спробувати. Прочитайте, що за цим криється і що про це думають експерти. А потім можна випробувати морські водорості та склянку березового соку. Або смажте на кокосовій олії - і знову відкрийте кольорову капусту. Або заваріть каву холодним способом. Це займає багато часу. Але на смак він чудовий і засвоюваний.
Овочі майбутнього: водорості
Що за цим стоїть? Водорості неймовірно багаті поживними речовинами: вони отримують високоякісний білок, багато кальцію, заліза та вітамінів.
Як підготуватися? Зазвичай їх пропонують у вигляді сухого листя, яке потрібно замочити в гарячій воді. Коричневі водорості, такі як комбу та вакаме, мають смак. Вони вдосконалюють салати та супи та чудово замінюють сіль. Зелені водорості, такі як морський салат і водорості, мають м’який солодкий смак і роблять ароматні салати.
Наша порада. Солона морська нотка чудово поєднується зі стравами з рибою та морепродуктами. Не вживайте водорості у великих кількостях: деякі види містять багато йоду - це призводить до втрати ритму щитовидної залози. Вітамін В12, важливий для веганів, майже не міститься або його важко використовувати.
Для смаження та випікання: кокосова олія
Що за цим стоїть? Роздрібні магазини органічних та натуральних продуктів пропонують кокосове масло незайманої сировини як природну альтернативу кокосовому жиру, що переробляється сильно переробленим. Жир з м’якоті кокосового горіха містить багато насичених середньоланцюгових жирних кислот. Згідно з дослідженнями, вони можуть позитивно впливати на рівень холестерину.
Як застосовувати? Кокосове масло віргінське підходить для варіння та смаження, менше для салатів. Це надає таким стравам, як каррі, екзотичну нотку, десертам і тістечкам солодкий, м’який смак. Його можна намазати як масло на хліб. Палітра варіюється від масла з типовим кокосовим ароматом до несмачного масла до густого кокосового крему: розбавлений водою, крем на смак нагадує кокосове молоко та покращує супи, смузі та соуси.
Наша порада. Кокосова олія забезпечує різноманітність у кулінарному плані. Однак це не настільки здорово, як це часто стверджують: ріпак та оливкова олія мають більш сприятливий спектр жирних кислот. Можливий позитивний ефект жирних кислот із середнім ланцюгом у кокосовій олії потребує подальших досліджень. Вимоги щодо здоров’я, такі як обіцянки схуднути, заборонені законодавством ЄС через відсутність переконливих доказів.
Особливо засвоюється: холодна кава
Відео: Холодна кава - так вона стає смачною.
Що за цим стоїть? "Холодна кава" означає виробництво, при якому порошок кави надовго замочується в холодній воді. Результат - інтенсивний, чудовий кавовий концентрат, який, як кажуть, є дуже засвоюваним і який довго залишається в холодильнику.
Як підготуватися? Для дому: насипте крупно подрібнений порошок кави в ємність із п’ятикратною кількістю холодної води. Залиште закритим на добрі 12 годин, а потім двічі просійте. Насолоджуйтесь холодним або теплим: подавайте близько 50 мілілітрів концентрату на кубики льоду з молоком та цукром - або додайте вдвічі більше гарячої води.
Наша порада. Холодна вода і тривале замочування забезпечують меншу кількість кофеїну, кислот і гірких речовин у каві - не тільки цікаво для чутливих шлунків.
Замінник злаків: цвітна капуста
Що за цим стоїть? Цвітна капуста насолоджується ренесансом як замінник інгредієнтів, виготовлених із зерна. Популярний серед любителів дієтичних стилів, таких як дієта кам'яного віку, яка уникає вживання зернових.
Як підготуватися? Квіти сильно розчавлені. Наприклад, вони служать основою для піци замість борошна або подаються на пару як фальшивий рис або булгур.
Наша порада. Варто поекспериментувати з цвітною капустою. Він не такий здоровий, як брокколі та капуста, але містить багато вітаміну С, трохи калію, фолієвої кислоти та глюкозинолатів, тобто вторинних рослинних речовин, які повинні запобігати раку. Повна відмова від зерна та вуглеводів не має сенсу, оскільки дієта, багата жирами та білками, може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Натуральний продукт з дерев: березовий сік
Що за цим стоїть? Традиційно в Скандинавії та Росії в квітні сік березових стовбурів. Сьогодні його також отримують з молодих листків, щоб захистити стовбури. Кажуть, що сік підсилює імунну систему та має сечогінну дію.
Як застосовувати? Солодкий сік можна придбати чистим як напій або ароматизованим - наприклад, з лаймом або бузиною. Скандинави змішують його з кашею або кавою. Це триває лише кілька днів у холодильнику.
Наша порада. Березовий сік містить такі корисні інгредієнти, як калій, кальцій, амінокислоти та яблучна кислота. Солодкість походить від природного цукрового спирту ксиліту, який має вдвічі менше калорій, ніж цукор. Часто використовувані рекламні твердження про здоров'я навряд чи доведені.