Харчові тенденції в молекулярній кухні, органічній їжі та смузі
Які вимоги ми ставимо до ідеального харчування? Він повинен бути простим, вишуканим і швидким у приготуванні, здоровим, багатим на вітаміни та клітковину і одночасно з низьким вмістом калорій, цукру та жиру. І це у вік, який насамперед характеризується стресом, метушливим поспіхом і постійною нестачею часу. Численні телевізійні програми, які зосереджуються виключно на кулінарії та харчуванні, показують, що наш повсякденний хліб, харчування, здається, стає все більш важливим. Mälzer, Lafer & Co. щотижня розважають тисячі глядачів та надають інформацію про здорові, надзвичайні інгредієнти, вишукані рецепти та просту підготовку - з метою внесення різноманітності у повсякденне життя і, перш за все, для посилення обізнаності про здорове харчування.
Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти
Це твердження стає все більш важливим. Здоров’я та добробут зараз є головним пріоритетом. Що це насправді означає, здорове та збалансоване харчування та як воно виглядає в майбутньому. Чому полиці супермаркетів із готовими стравами стають все більшими і більшими, і чому вибір різноманітніший?
Не слід ігнорувати тенденцію до свіжих продуктів з холодильної полиці або органічних продуктів. Приклад цього: питні фрукти з пляшки. Смузі складається лише з фруктів без цукру та води, і вони містять точно рекомендовану добову потребу у фруктах. Цей розвиток подій буде продовжувати розширюватися і в майбутньому: свіжа, здорова їжа, яку можна придбати в готовому вигляді та відразу ж їсти з чистою совістю.
Куди йде кулінарна подорож?
Фаст-фуд чи органічний? Це насправді стосується лише систематичних досліджень гарного смаку, неускладненої швидкості чи також нашого здоров’я? Сідло з оленини в шоколадному соусі, сорбет з козячого сиру або качині грудки в гранатовому соусі вже давно перестали бути інновацією в меню.
Міжнародні тенденції харчування та рецепти з усього світу легко доступні завдяки Інтернету, потрібні інгредієнти, екзотичні та незвичні продукти майже щодня доставляють до німецьких супермаркетів літаком.
Молекулярно натхненний або здоровий?
Молекулярна кухня вже кілька років переживає справжній ажіотаж. Хуан Амадор та Ферран Адріа - імена, які сформували цю інноваційну підготовку та нову школу сприйняття. У фізико-хімічних процесах його готують з калазуном, глюконатом лактату кальцію та такими добавками, як альгінати. Швейцарець Мартін Сутер в даний час описує цю тему та тему смакових переживань афродизіаку між еротизмом та чуттєвістю у своєму романі. Питання в тому, чи можна ще говорити про випробувану кулінарію чи сучасне мистецтво. Безперечно, що сприйняття особливих страв та досвід прийому їжі явно на першому плані, і це буде надалі зосереджено.
Так звана функціональна їжа переживає подібну тенденцію, їжа з додатковими вигодами для здоров’я. Починаючи з пробіотиків у йогурті, які позитивно впливають на кишкову флору, вершкового масла, що не містить холестерину і майже не містить жиру, хліба, який захищає від остеопорозу. Все більше продуктів містять молочнокислі бактерії, незамінні омега-3 жирні кислоти або антиоксиданти, які, як кажуть, зміцнюють імунітет, борються із вільними радикалами та підвищують загальне самопочуття. Головне, щоб наша їжа містила компоненти здоров’я, які позитивно впливають на нинішнє прагнення до здоров’я.
Більше статей
Оновлено: 05.05.2012 - Автор: Астрід Фогель