Харчові відхилення - Алмея - місце духовності та зцілення
Чому ми їмо? Харчова користь - це лише один із аспектів - і найбільш очевидний - дієти. Захоплюючі та наркотичні речовини (жувальні рослини, алкоголь тощо) вживаються у всіх суспільствах. Наприклад, у Франції ви навіть не можете задуматись прийняти когось, не запропонувавши йому аперитив, увертюру до гастрономічної симфонії. Слово походить від латинського медичного виразу aperitivus, що походить від aperitif, відкривати. Медичною мовою, аперитив - це все, що відкриває шлях рідинам у травні, сечовивідні шляхи тощо. Лише в 19 столітті з’явилося його нове значення збудження, стимулювання апетиту. Потім прикметник стає іменником і вказує напої, спожиті до їжі. Майже завжди у стані алкогольного сп’яніння аперитив породжує легку ейфорію, яка звільняє сором’язливу людину від власних заборон: отже, аперитив - це не лише відкриття застілля, а й зобов’язання провести розмову. Слово «травний» (від лат. Vulgara digestus, від перетравлення, перетравлення) також взято з медичної термінології.
Ми їмо занадто багато
Тому алкоголь супроводжує гастрономічну мову: він не харчується, а викликає стан ейфорії. Ця ейфорія є однією з дверей, через яку проскакують наші харчові аберації. Бо ми їмо занадто багато, набагато більше, ніж вимагала б мудрість тіла. Поки ми відчуваємо почуття голоду, ми не в змозі розшифрувати сигнали ситості. "Поширення зовнішніх сигналів, які вимагають наш апетит без перерви, стало таким, що внутрішні сигнали ситості вже не чути (...). Культура порушує або перекручує природу »(К. Фішлер).
Все більше і більше з нас страждають від надмірної ваги. Попереджений голодом, нас жодним чином не турбує надлишок нашого енергетичного балансу. Але давайте втішимось, з’ясувавши, що людина не має монополії на харчові відхилення: спеціалісти повідомляють нам, що деякі вівці вмирають від нетравлення шлунку, оскільки вони з’їли занадто багато конюшини, і що існують дрозди, які, споживаючи занадто багато дикої малини та винограду, впали в кому. ацетат. ЗМІ застерігають нас від надмірного вживання. Це кінець "великої лайні"? Ми підемо так далеко, що наслідуватиме американську модель, дотримуватимемось того, що називається почуттям бродяги. сімейне харчування на тиждень.
Їжа, це невідомо
Що ми їмо? Безперечно, ілюзії і, знову ж таки, ми зіткнулися з таємницею. Ці апетитні фрукти? Вони просочені пестицидами, змащені силіконом, несмачні. Ці сорти вина? Їх згинають водою, підсолоджують цукром, обробляють сіркою. Ця курка? Потрібна чайна ложка, щоб дістати його в’яле м’ясо до рота. Спробуємо отримати уявлення, прочитавши рекламу, про те, що ми їмо. Ми маємо справу з правилом незрозумілої мови: "консервант", "барвник", "допоміжна речовина", "ароматизатор" ... Продукти більше не упаковуються, а "калібруються", щоб відповідати вимогам упаковки. Виробничі секрети невідомі споживачеві. Маленькі діти, як показали незліченні враження, завжди вибирали найсолодшу їжу, навіть якщо до неї додавали гіркий продукт, щоб солодке відчуття не сприймалося. Харчова промисловість, викликаючи цей несвідомий апетит до солодкого, пропонує нам гіркі, солоні, перечні продукти, що містять цукор: соус Беарн, майонез, навіть салямі!
"Сучасний споживач уже не знає, що їсти (...). Їжа стала об’єктом без відомої історії »(К. Фішлер). З цього незнання виникає страх. Медичні органи, розкриваючи нові способи годівлі птахів і худоби, викликають велике занепокоєння. Журналісти видають тиражі над тиражами, викликаючи паніку та зменшуючи продаж певної продукції. Теля - особливо печінка - страждало протягом 1970-х.
"Ви ще можете їсти м'ясо. Але на відповідальності кожного. Особливо, якщо вам важко переносити антибіотики, ферменти, транквілізатори, естрогени тощо ", - пише журналіст під заголовком:" Небезпечні коктейлі ". Вони все ще їдять, але зі страхом. Чи з’ясовуємо ми, що тютюн канцерогенний? Ми можемо кинути палити. Але якщо курка, сочевиця, велика рогата худоба, фрукти та салат також є канцерогенними, що нам залишається? Це викликає в меншій мірі "страшні хіолханурі". Люди бояться їх наслідків. Порівняйте відсоток холестерину.
Як тільки їжа закінчується, ми всі біжимо до лабораторії, щоб перевірити нормальний обмін речовин. Лікар, якщо слабкий, поводиться як невблаганний прокурор: "Їжте занадто багато!" Систематичне дослідження журналу Ель вказує - в рекламних роликах та статтях - обсяг теми, що стосується гнучкості: "Ви повинні бути еластичними"; «Стати гнучким»; "Щоб залишатися еластичним" ... І той самий щотижневий журнал успішно розповсюджує "рецепти", добре складені та відривні. Отже, люди продовжують їсти, але зі страхом і певним збентеженням.