Харчові відходи, які наслідки для планети
Експерти ООН з питань клімату зустрічаються з п’ятниці з питань землекористування та харчування у всьому світі. Харчові відходи - це суть їхніх дискусій.
Цифри вражають. Від 25 до 30% їжі, що виробляється щороку для споживання людиною - або близько 1,3 мільярда тонн - втрачається або марнується. Показник, який з 1970 року збільшився на 40% і який становить 200 калорій на день на людину, згідно з попередньою доповіддю МГЕЗК. Експерти ООН з питань клімату збираються з п'ятниці в Женеві навколо цього питання: як прогодувати постійно зростаюче населення, не руйнуючи природу? Оскільки, якщо харчові відходи є невідомим гравцем змін клімату, їх вплив на навколишнє середовище є цілком реальним.
Коли харчові відходи римуються із забрудненням повітря
Виробляти, трансформувати, консервувати, упаковувати, транспортувати, навіть готувати ... а потім викидати: всі ці дії мають вартість на наш вуглецевий слід. Якби харчові відходи були країною, це просто, це був би третій за величиною забруднювач у світі, після Сполучених Штатів та Китаю. Неспоживана їжа становить 8% викидів парникових газів у світі. Відповідно до звіту Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), опублікованого в 2013 році, це, отже, еквівалентно приблизно семикратному обсягу викидів СО2 Францією.
Відходи також, безсумнівно, збільшують кількість утворених відходів. Однак більшість систем очищення, що використовуються сьогодні, таких як сміттєзвалища або спалювання, створюють забруднення в повітрі, а також у воді та ґрунті.
Відходи водних ресурсів
Витрата їжі - це також витрачання води. Їжа, що виробляється, але не споживається, щороку поглинає 250 км3 води, що становить річний потік Волги в Росії або втричі більше Женевського озера.
Щоб отримати уявлення, потрібно близько 1000 літрів води, щоб отримати кілограм борошна. Кидати в багет - це те саме, що кидати в цілу діжку. За кілограм червоного м’яса показник навіть піднімається до 70 ванн, якщо врахувати воду, яку споживають тварини та використовується для виробництва їжі, яку вони споживають.
Марна їжа також займає 1,4 млрд. Га землі, або 28% сільськогосподарських угідь у світі. Отже, так багато приміщень, які слід поливати. Не кажучи вже про добрива та інші пестициди, які використовуються, часто на шкоду нашим екосистемам.
Економічні наслідки
Нарешті, хто каже, що харчові відходи, очевидно, означають марну трату грошей. За даними ФАО, ця втрата щорічно коштує майже 1000 мільярдів доларів (900 мільярдів євро).
Тільки для Франції це становить 16 мільярдів євро на рік, згідно з дослідженням Агентства з питань навколишнього середовища та енергетики (ADEME). Тому споживач несе відповідальність за 45% відходів, тому кожна французька людина щороку викидає на сміття 108 євро.
Серед найбільш викинутих продуктів - коріння і бульби, а також фрукти та овочі (45%), потім риба (35%). Нарешті, 30% круп і 20% м’яса не їдять