Крім калорій - проблема полягає в переробці з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру
- Блог
- Основи
- Правда про вуглеводи
- Схуднути за допомогою LCHF
- 9 причин, чому насичені жири здорові
- Кетогенна дієта для початківців
- Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
- література
- Справжній жир
- Передмова Ехта Фетта
- Мій шлях
- Просто продовжуйте жир
- Лекції
- Інформаційний бюлетень
- Семінарський тиждень: Гори без цукру
Дослідження Університету Джорджа Вашингтона ще раз показує зв'язок між високообробленою їжею та ожирінням, яке стосується США. Європа недалеко від цього.
Насправді, подібні дослідження повинні сколихнути нас і кинути виклик нашому способу життя, заснованому на споживачах. На жаль, лише кілька людей сьогодні можуть триматися подалі від готової їжі, готувати собі їжу та робити покупки на ринках чи від фермерів. Принципова зміна напрямку необхідна виключно з міркувань громадського здоров'я. Однак питання харчування зараз обговорюються з точки зору збереження клімату, а не здоров'я.
"Менше м'яса корисно для клімату та для вашого власного здоров'я", - заявляють деякі експерти з питань клімату. Істина відкладається в інтересах харчової промисловості. Насправді більша частина виробництва продуктів харчування відбувається в рамках промислового хімічного процесу, який, як також показує це дослідження, в першу чергу шкідливий для здоров'я і, звичайно, також впливає на клімат.
Існує плутанина щодо того, що насправді є здоровим харчуванням. Він не повинен бути занадто солодким, занадто жирним, занадто солоним і містити мало калорій, а рецепт готовий, який розробляється в лабораторіях рекламних агентств. Ми не помічаємо, що насправді відбувається з нашою їжею: від вирощування до доставки наша їжа збагачується хімічними речовинами і позбавляється поживних речовин за допомогою технічних процесів. Ми покладаємось на той факт, що показані електронні номери нешкідливі і їх можна споживати безпечно.
Дослідження професора Лі. А. Фрейм з університету Джорджа Вашингтона щодня з’являвся на інтернет-порталі science. Переклад з англійської та редакція Роберта Шонауера.
Вся історія з її висновками:
"Більшість людей віддає перевагу дешевій та зручній їжі, але сильно обробленій".
"Якщо порівняти дієту США з їжею тих, хто живе в" блакитних зонах "- районах з населенням, яке до 100 років живе без хронічних захворювань - різниця сувора".,
"Багато досліджених нами тенденцій дієти безпосередньо пов'язані зі швидким темпом життя в США, який сприяє епідемії ожиріння, з якою ми зараз стикаємось".
Зростаюча епідемія ожиріння в США та супутні хронічні захворювання демонструють вражаючу кореляцію зі збільшенням споживання харчових продуктів з високою переробкою. До їжі, яка найбільше пов’язана із збільшенням ваги, належать картопляні чіпси, підсолоджені напої, цукерки та десерти, рафіновані каші, червоне м’ясо та перероблене м’ясо, тоді як менший приріст ваги або навіть втрата ваги пов’язаний із цільними зернами, фруктами та овочами . Інші тенденції дієти, висвітлені у звіті, включають недостатнє споживання клітковини, різке збільшення харчових добавок, таких як емульгатори та стабілізатори, та більш високий рівень поширеності ожиріння, особливо серед жінок.
На мишах та в експериментах in vitro було встановлено, що емульгатори, такі як ті, що містяться в оброблених харчових продуктах, змінюють склад мікроорганізмів, підвищують рівень цукру в крові натще, викликають порушення харчової поведінки, впливають на збільшення ваги, викликають ожиріння і викликають жирову печінку. Нещодавні випробування на людях пов'язують високооброблену їжу зі зниженням ситості (відчуття роздутості), збільшенням споживання їжі (стійке вживання їжі), погіршенням біохімічних маркерів (запалення та ліпідів у крові) та збільшенням ваги. Навпаки, популяції з невеликою кількістю м’яса, великим вмістом клітковини та мінімально обробленою їжею - у так званих „блакитних зонах” - мають набагато менше хронічних захворювань та ожиріння і живуть довше без хвороб.
"Замість того, щоб просто лікувати симптоми ожиріння та пов'язані з ними захворювання наркотиками, ми також повинні розглядати вживання їжі як ліків",
«Хронічні хвороби у пізніші роки не є доленосними, але на них сильно впливає спосіб життя та харчування. Щоб зменшити ожиріння та хронічні захворювання в США, нам потрібно обмежити вживання оброблених продуктів і збільшити споживання цілих овочів, бобових, горіхів, фруктів та води. Постачальники медичних послуг також повинні зосередитись на медицині способу життя і вийти за рамки "таблетки для хворих" ".
Критичний коментар до дослідження:
Чому в цьому дослідженні червоне м’ясо потрібно використовувати як фактор, що сприяє збільшенню ваги, не можна науково пояснити. Біле м’ясо птиці (кури, індичка та ін.) Не має більш-менш жиру і походить із заводського господарства, як і більшість червоного м’яса. Збалансоване харчування не може обійтися без необхідних амінокислот та жирних кислот у продуктах тваринного походження. Оброблене м’ясо, яке надходить на ринок у вигляді ковбаси, намазки, шинки або бекону, слід вживати з обережністю.
Згадані Блакитні зони, в яких люди особливо старіють, або, краще сказати, мають одне спільне: люди їли місцеві та сезонні продукти і не знали жодної обробленої їжі та цукру. На свята м’ясо подавали як смачне частування. На жаль, ці «райські держави» залишились у минулому.
Детальніше про керівника дослідження: Leigh A.Frame
Стаття заснована на матеріалах Університету Джорджа Вашингтона
Janese Laster, Leigh A. Framework. Поза калоріями - проблема обробки? Сучасні варіанти лікування в гастроентерології, 2019; 17 (4): 577 DOI: 10.1007/s11938-019-00246-1
Університет Джорджа Вашингтона. "Оброблена їжа сильно корелює з епідемією ожиріння в США". ScienceDaily. ScienceDaily, 6 січня 2020 р. .