Харчові відходи, нарешті, серйозно сприйняті місцевими торговцями
Румунія щороку викидає близько 2,2 мільйона тонн їжі, особливо фрукти, овочі та м'ясо, тоді як середньоєвропейський показник становить близько 90 мільйонів тонн їжі, яка потрапляє на звалище. Зовсім недавно місцеві роздрібні торговці почали серйозно сприймати харчові відходи, які намагаються впровадити запобіжні заходи, тоді як влада почала конкретно з минулого року національний план зменшення та запобігання цьому явищу.
Понад 89 мільйонів тонн продовольства, викинутого в Європу
Голод - явище глобальне, але населення світу щороку викидає 1,3 мільярда тонн їжі на сміття. У Європі щороку на звалище потрапляє майже 90 мільйонів тонн їжі, Румунія вносить свій внесок у цей обсяг із 2,2 мільйонами тонн викинутої їжі, особливо фруктів та овочів.
Румунія посідає 10-е місце у рейтингу з 27 країн ЄС на основі кількості викинутих продуктів харчування. На перших місцях Великобританія, Німеччина та Нідерланди.
Згідно з даними Асоціації великих комерційних мереж в Румунії, румуни щороку утилізують 2,2 млн. Тонн продуктів, тобто 10% продуктів, які вони купують.
На дванадцятій годині вітчизняні роздрібні торговці зацікавились цим явищем, і один із них намагається запровадити як офіційну політику заходи з виховання та запобігання побутовим відходам. Ми говоримо, що цей захід приходить із запізненням, оскільки з березня 2014 року міністр сільського господарства Даніель Константин оголосив про запуск Національної стратегії щодо харчових відходів.
Овочі та фрукти є найбільш викинутими
Згідно з дослідженням Європейської комісії, 95% відходів відбувається у виробничих процесах, особливо в сільськогосподарській системі та кінцевому споживачі, тоді як лише 5% відходів утворюється в системі роздрібної торгівлі.
"Харчові відходи трапляються як у кінцевого покупця, так і в ланцюгу розподілу, насправді тут є основні причини відходів. У покупця все просто, купіть упаковку з 8 йогуртів, з’їжте 4 або 6 і викиньте їх, бо закінчився термін придатності, або дві людини, купіть 6 шматочків м’яса, щоб зробити стейк ввечері, коли вони могли купити саме те стільки, скільки я можу з’їсти. Ось так з’являються харчові відходи, і ми (споживачі н.р.) винні у своєму роді ", - пояснив нам представник Auchan Румунія.
Третина їжі викидається споживачем
Як показує дослідження Європейської комісії, той, хто однаково відповідальний за харчові відходи, - це той споживач, який хаотично купує, часто більше, ніж йому потрібно, і опиняється вдома з мережами, повними їжі, яка найчастіше не вживає їх в оптимальний період до закінчення терміну дії.
"Щонайменше третина загальної кількості їжі викидається вдома у споживача, а решта харчових відходів утворюється в ланцюгу збуту", - сказав нам Тіберіу Данегю.
«Купуйте стільки, скільки потрібно» - ефективність за рахунок обсягу продажів
"Ми маємо привілейовані одиничні продажі, поштучно, оптові продажі, сьогодні ми маємо найрізноманітнішу пропозицію оптової продукції з понад 500 посиланнями, за допомогою яких люди можуть вибрати саме ту суму, яка їм потрібна, і на яку вони мають гроші купити. Якщо я купую лише те, що мені потрібно і скільки я можу з’їсти, мені нічого не доведеться викидати. Наша внутрішня програма називається "купуй стільки, скільки потрібно" щодня або коли це потрібно. Я думаю, що це гасло, яке кожен з нас повинен поважати, ходячи по магазинах, щоб кінцевий споживач більше не відповідав за вражаючу кількість їжі, яка потрапляє на звалище ", - додав директор Маркетинг компанії Auchan.
Подовження терміну дії
Другим підходом, якого хотів дотримуватися роздрібний торговець, було знайти варіант, щоб продовжити термін зберігання продуктів на користь споживача.
"Ми не хотіли отримати продовження терміну придатності продуктів шляхом введення штучних речовин, але ми хочемо максимально скоротити час, витрачений товаром на ланцюг поставок, від виробника, постачання, зберігання та зберігання . Скорочуючи цей час, ми отримуємо якомога довший час споживання. Досягнення цього вимагало низки поліпшень в матеріально-технічному забезпеченні ", - пояснив нам Тіберіу.
В основному, замість того, щоб сидіти в дорозі або на складах, товар довше виставляється на полиці покупцеві.
Auchan співпрацює з понад 200 місцевими виробниками
Щоб скоротити ланцюг дистрибуції і, таким чином, продовжити термін, протягом якого споживач може спокійно насолоджуватися їжею, яку вирішив придбати, Auchan уклав більше 200 партнерських відносин з місцевими виробниками.
"Auchan співпрацює з понад 200 місцевими виробниками та дистриб'юторами продуктів харчування. Майже 1000 товарів, що продаються під власною торговою маркою, виготовляються за допомогою румунських виробників, доставляються негайно, тому термін придатності якнайдовший для споживача. У нас також є оптимізація запасів, так що ми не замовляємо більше, ніж продаємо. Набагато більше замовлення означає, що товар набагато довше залишається в просторі для зберігання і неявно надходить до споживача набагато пізніше, коли термін придатності наближається до кінця ", аргументував директор з маркетингу.
Компанія прийняла офіційну стратегію боротьби з причинами харчових відходів, але не нехтувала наслідками цього явища, яке зростає.
«Звичайно, у торгівлі всі магазини мають товари, які залишаються нереалізованими. На ці товари ми знижуємо ціну за 3 дні до закінчення терміну дії, робимо пожертви. Всі ці дії є частиною заходів щодо боротьби з наслідками, але ми в першу чергу діємо на причини, що утворюють харчові відходи. Інформаційно-освітній компонент також надзвичайно важливий, я повинен дати споживачеві можливість правильно вибрати, і ми повинні повідомити всіх, починаючи від працівників компанії і закінчуючи нашими клієнтами, як це зробити таким чином, щоб мінімізувати харчові відходи. "Він сказав Super-Hrana.ro Тіберіу Данешіу.
На рівні 2014 року товарообіг Auchan Румунія становить 4,072 млрд. Євро, в 33 магазинах Auchan, розподілених по всій Румунії, працюють 11 000 працівників.
Ось декілька заходів, які успішно впроваджуються в Європі, повідомляє responsabilitatesociala.ro:
- Лікарня "Хвідовр" у Данії переглянула правила кухні, щоб в будь-який час могла обслуговувати пацієнтів препаратами "а-ля-карт" і одночасно обмежуватися встановленим бюджетом. Таким чином йому вдалося запобігти виробництву 40 тонн відходів на рік.
- Установки біометанування встановлені в Іспанії Карфур. Вони дозволяють переробляти органічні відходи з магазину, що виробляє компост та електроенергію.
- Співробітники Sodexo у 8 містечках зменшили кухонні відходи на третину завдяки простому процесу підрахунку та контролю харчових відходів. Sodexo співпрацює з компанією LeanPath, яка виробляє системи моніторингу, куди можна вводити дані про кількість та причини відходів.
- Ініціатива Single Bananas, здійснена Coop Denmark, спрямована на популяризацію продажу одного банана. Дослідження показало, що банани, яких немає в букеті, продаються рідше, що призводить до втрати 6000 бананів на день.
- Брюссельське середовище в Бельгії провело серію тренінгів, щоб показати методи консервування їжі. Ці семінари пропонуються безкоштовно в місцевих громадах.
- Auchan Italia має партнерські відносини з Banco Alimentare, громадською організацією, яка збирає їжу з терміном придатності майже до кінця. Вони звертаються до організацій, які опікуються бідними людьми. Auchan також пропонує знижку на товари, що наближаються до закінчення терміну придатності. Знижки складають до 50% від звичайної ціни.
- Компанія Spar Austria розпочала інформаційно-просвітницьку та інформаційну кампанії з метою зменшення харчових відходів на 10% до 2014 року. Діяльність включала партнерство зі школами, співпрацю з діловими партнерами, а також з університетом BOKU у Відні.
Держава зайняла позицію ще два роки тому, роздрібні торговці рухаються важче
В інтерв'ю, даному green-report.ro, на початку цього року генеральний директор Головного управління харчової промисловості Міністерства сільського господарства та розвитку сільських районів (MADR) Віорел Моререску заявив, що влада Румунії два роки тому вирішила створити робоча група з розробки стратегії боротьби з харчовими відходами на національному рівні.
"Членами робочої групи є представники 24 органів влади, установ та неурядових організацій. Тут я згадую Міністерство сільського господарства, Міністерство охорони навколишнього середовища, Міністерство освіти, Міністерство економіки, Міністерство державних фінансів, A.N.S.V.S.A, Раду з питань конкуренції. У нас також є представники роботодавців у м’ясо-молочній промисловості, у молочній та хлібопекарській галузях. Роздрібні продавці хочуть певних речей. Якщо вони щось роблять, вони очікують, що держава запропонує їм щось інше натомість, щоб зменшити деякі їхні витрати. Йдеться про декілька суб'єктів: виробників, переробників, роздрібних торговців та споживачів. У цій ланцюзі найбільш незадоволеними є роздрібні торговці, які, з моєї точки зору, надають приміщення, яке вони здають в оренду і хочуть отримати максимальний прибуток. Будь-які збитки оплачує виробник, переробник та споживач. Велика проблема роздрібних торговців полягає в тому, що вони хотіли б отримувати, але не пропонуючи нічого натомість ", - заявив Віорел Моререску для green-report.ro.
І «бартер» не чекав довго. Національний орган з питань захисту прав споживачів (ANPC) оголосив три дні тому, що хоче підтримати роздрібну торгівлю у зменшенні харчових відходів, в тому числі шляхом збільшення до 15 днів періоду, протягом якого магазини можуть рекламувати товари, термін дії яких закінчується, згідно MEDIAFAX цитує президента влади Маріуса Дунку.
В даний час декілька роздрібних торговців у Румунії беруть участь у програмах зменшення харчових відходів, проектах, розпочатих з цією метою з гуманітарною метою, а також у навчанні.
Наразі такі програми працюють Auchan, Billa, Carrefour, Cora, Kaufland, Mega Image, Metro, Penny Market, Profi та Selgros, повідомляє AMRCR.