Харчові відходи, тонни для банки

За даними ФАО, зараз 1,3 мільярда тонн їстівної їжі викидається без потреби. Це супроводжується величезною втратою ресурсів. Це стосується і Німеччини: понад 18 мільйонів тонн їжі щороку потрапляють у смітник. Це відповідає майже третині поточного споживання їжі в Німеччині - 54,5 млн. Тонн. Вже сьогодні можна уникнути майже 10 мільйонів тонн цього. Це еквівалентно 313 кілограм їстівної їжі, яку утилізують щосекунди - чи після збору врожаю, під час подальшої переробки, у оптових торговців, у ресторані чи вдома.

Харчові відходи призводять до великої витрати ресурсів.

Вся їжа, яку ми споживаємо в Німеччині, вирощується і вимагає отримання певної кількості орних земель чи луків. Якщо перетворити майже 10 мільйонів тонн втрат, яких можна уникнути, на пов'язаний з ними земельний слід, площа понад 2,6 мільйона гектарів обробляється сільськогосподарською сировиною, аби після урожаю десь утилізувати ланцюжок створення вартості. Це відповідає майже 15% загальної площі, яка нам потрібна для виробництва сільськогосподарської сировини для продовольства.

. і шкідливий для клімату

Вся їжа, яка виробляється «безкоштовно», пов’язана із специфічним кліматичним відбитком, який змінюється залежно від продукту - починаючи з викидів парникових газів, що виділяються під час запліднення, транспортування, зберігання, охолодження, подальшої переробки та утилізації . Перераховано, ці 10 мільйонів тонн пов'язані з викидами парникових газів у майже 22 мільйони тонн, що приблизно вдвічі більше, ніж викиди парникових газів від німецького управління відходами.

На 50 відсотків менше харчових відходів до 2020 року

І ЄС, і федеральний уряд Німеччини поставили перед собою мету зменшити наполовину харчові відходи до 2020 року. Однак поки що федеральний уряд не представив стратегії, яка показує, як можна досягти цієї мети і, перш за все, як він хотів би її виміряти та контролювати. Як і раніше, бази даних про те, скільки харчових відходів трапляється там, де по ланцюжку створення вартості, недостатньо. Розрахунки для харчової промисловості коливаються від 210 000 тонн до 4 588 000 тонн на рік. Дивується, при якому значенні має бути досягнута половина. WWF закликає федеральний уряд розпочати розробку національної стратегії боротьби з харчовими відходами у 2015 році, яка передбачить відповідальність усіх учасників ланцюжка створення вартості. Національна стратегія містить конкретні цілі та завдання: прогалини даних слід заповнювати якомога швидше; Розробляються галузеві керівні принципи дій та ініціюються обговорення в усьому суспільстві. Нам потрібен поштовх, який охоплює всі сфери суспільства.

Особлива потреба у діях: оптовики, роздрібні торговці та оптові споживачі

На рівні оптової та роздрібної торгівлі, а також основних споживачів, наприклад, у їдальнях або їдальнях підприємств, втрати в продуктах харчування складають майже 6 мільйонів тонн при одному Потенціал уникання від 70 до 90 відсотків. Переважна більшість продуктів харчування можна було б уникнути завдяки вдосконаленому управлінню по ланцюжку створення вартості, різній поведінці споживачів та зміні маркетингових стратегій. Приклади з інших країн показують, що прості заходи, наприклад, прозорий облік харчових відходів або пропонування різних розмірів порцій, можуть зменшити харчові відходи до 40 відсотків. Освітні заклади (дитячі садки, школи, університети) та громадські їдальні тут виконують особливу функцію зразка.

Смертоносні відходи у відкритому морі

80 мільйонів тонн риби та морських тварин щороку виводяться зі Світового океану світовою рибною промисловістю. Очікується, що поточне законодавство про риболовлю та методи риболовлі призведуть до Щороку викидається 38 мільйонів тон морських тварин, або близько 40 відсотків щорічного улову риби у світі. Хоча в деяких риболовлях навряд чи відбувається прилов, в інших до 20 кілограмів морських тварин на кілограм бажаних видів риб потрапляють у мережу. Висока частка прилова виводить види на межу зникнення, загрожує рибному господарству та знищує чутливі морські середовища існування - крім того, що етично не виправдано поводитися з живими істотами, як з відходами. Новий закон про рибальство діє в ЄС з початку 2014 року. Це передбачає закінчення викидів протягом чотирьох років до 2019 року. На сьогоднішній день на порядку денному - необхідне вирішення численних технічних та політичних проблем.

Пріоритети утилізації харчових відходів

Уникнення та зменшення харчових відходів
Переробка залишків їжі в інші продукти харчування
Переробка залишків їжі на корм тваринам
Використання залишків їжі як органічної сировини
Використання залишків їжі для енергійного вживання
Використання залишків їжі для компостування

Насолоджуйтесь нами! Проти харчових відходів по ланцюжку створення вартості

Вимоги WWF до політики

WWF закликає німецький уряд працювати над: національна стратегія проти харчових відходів починати. Це включає, серед іншого, ініціювання загальносуспільного діалогу та галузевих робочих груп, завдання яких включають виявлення потреби у дослідженнях, розробку належної професійної практики для відповідних галузей та визначення заходів.
Спираючись на результати плану дій, у 2018 році набуде чинності національна стратегія зменшення харчових відходів. Він містить обов'язковий каталог заходів та конкретний графік реалізації цілі зменшення вдвічі до 2020 року.
Харчовим продуктам слід давати дату виробництва, щоб створити основу для перевірки розподілу дати, коли це було зроблено.

Попит до компанії

Захоплення і Аналіз причин харчових відходів по ланцюжку створення вартості. Створення Стратегії уникнення.
Інтеграція аспекту уникнення харчових відходів у Звітність про стійкість.
Огляд приватно-правових стандартів та контрактів для постачальників щодо утворення харчових відходів.
Зовнішні та внутрішні комунікаційні кампанії з метою уникнення харчових витрат та збільшення Вдячність за їжу.

Вимоги до споживачів

Уникайте харчових відходів Вдома, в ресторані, на шляху, адже кожен продукт харчування пов’язаний з великим споживанням енергії, води та іншої сировини, а також з викидами забруднюючих речовин та парникових газів у навколишнє середовище.
Краще до дати (Краще до) - це не кінцевий термін для викидання їжі. Продукти з датою придатності також можна без вагань перевірити на споживання після закінчення дати, надрукованої на них. Друковану дату слід дотримуватись лише у випадку швидкопсувних продуктів із датою використання (наприклад, м’яса та риби).
Покупки ретельно: Перед тим, як вирушати за покупками, перевірте свої потреби в продуктах, складіть список покупок, і краще не ходити за покупками натщесерце
Дотримуйтесь приміток щодо правильності Зберігання продуктів (наприклад, vz-nrw.de або was-wir-essen.de)
Поділіться їжею, яких у вас занадто багато, з друзями та знайомими або, наприклад, через foodharing.de.

Від поля до споживача: Обсяг та вплив харчових відходів у Німеччині на довкілля Детальніше .

Міжнародний зелений тиждень у Берліні, який має понад 1600 експонентів, є найбільшою у світі виставкою продуктів харчування, сільського господарства та садівництва. Продовжити читання →.

Тонни для смітника: що робить політика? Дослідження Всесвітнього фонду природи порівнює федеральні штати з харчовими відходами та вбачає потребу в обов'язковій національній структурі дій. Продовжити читання → .