Торт Angel Food з лимонним кремом і шоком; KissTheCook
Торт Angel Food з лимонним кремом і шоком
Приблизно за 3 дні до того, як він зробив крок, я думав зробити йому торт із шокувальними квітами, щоб усі могли отримати користь, і оскільки я деякий час мав у списку торт Angel Food, саме це я і надав. Рецепт адаптований за тими, що містяться в чарівній книзі Милі торти.
У мене не було особливої форми, але я імпровізував, і мені не було шкода.
Інгредієнти, необхідні для стільниці
8 свіжих яєчних білків
116 г білого борошна, просіяне
210 г цукру (105 г коричневого цукру і 105 г цукрової пудри)
1 столова ложка порошку (за бажанням)
1/2 чайної ложки кремового каменю
1 щіпка солі
Інгредієнти для шокового крему
500 г маскарпоне (вийшло трохи більше крему, але я не думаю, що це так погано)
150 мл молока
180 мл шокового сиропу
сік лимона
цедра лимона
150-200 г полуниці
10 шокових квітів
20 мигдалів, швидко обсмажених на сковороді (і охолоджених)
Торт Angel Food отримав свою назву завдяки легкому, пароподібному, повітряному складу. Здається, він виник у Сполучених Штатах Америки, а став популярним у 19 столітті. Існує також її британська сестра, трохи складніша, приблизно однакових інгредієнтів, але побудована інакше (Angel Cake).
Увімкніть духовку та залиште її при 180 ° C, можливо, з вентиляцією).
Якщо ви приготували безе або Павлову, приготувати цей десерт не повинно бути складно. Трохи інакше справа стосується охолодження та того, що вам потрібна особлива форма. У мене його не було, але це не завадило мені імпровізувати одну з таці зі знімними стінками та кільцем для декору. Це спрацювало 😉
Отже, покладіть 8 яєчних білків у чисту миску, без слідів жиру, разом із сіллю та вершковим каменем. Добре збивайте, поки об’єм не подвоїться. Змішайте коричневий цукор з цукровою пудрою і додайте ложку за ложкою до яєчних білків, безперервно збиваючи до повного введення. Коли ця фаза закінчиться, змішайте борошно з м’ятним порошком, а потім просійте яєчні білки. Він легко поєднується з дерев’яною, металевою або силіконовою палітрою (проте, деякі не рекомендують силікон, але у мене не було проблем). Пам’ятайте: злегка включивши безе, залишається аерованим, якщо його енергійно змішати, він зменшиться в об’ємі.
Вилийте у форму для запікання (спеціальну або імпровізовану). Поставити в духовку і випікати 20-25 хвилин.
Дістаньте з духовки і поставте в холодильник догори дном на решітці (якщо вона не піднялася над краями підносу або на щось імпровізоване (наприклад, на пляшці). Таким чином, пиріг не здується і залишиться піднятим). і пухнастий.
Після повного охолодження за допомогою ножа його проводять по краю лотка, відривається і виймають на тарілку або тарілку.
Річ з кремом простіша: покладіть всі інгредієнти в миску і добре збийте ручним міксером. Залиште в холодильнику, поки стільниця охолоджується.
Після того, як вони всі стануть холодними і стабільними, розріжте полуницю на четвертинки, злегка подрібніть або подрібніть мигдаль і зріжте товсті стебла від шокових суцвіть.
Викладіть крем на прилавок, його можна сформувати за смаком (я залишив його більш диким: D), прикрасивши фруктами, мигдалем та шоковими квітами відповідно до вашої фантазії (поки що або за чітко сформованим планом).