Харчові відходи Вага незавершеної тарілки f1rstlife
29 вересня був першим міжнародним днем боротьби з харчовими відходами. Але чому взагалі такий день? Що поганого у викиданні їжі?
Коротше кажучи, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), третина всіх продуктів харчування, вироблених у всьому світі, ніколи не їдять, а замість цього потрапляють у сміття. Це не тільки ускладнює та погіршує нашу боротьбу з бідністю та голодом, а й сприяє зміні клімату. Але якби ми заощадили лише чверть продовольства, яке в даний час втрачено або було витрачено даремно, ми могли б теоретично нагодувати 870 мільйонів голодних людей і зменшити наш вуглецевий слід. Як це круто?
Найкраще, що ця проблема не є нерозв’язною. Так, зараз є багато глобальних проблем, які кидають нам виклик щодня, але зменшення кількості витраченої їжі є однією з найпростіших проблем у світі, яку можна вирішити. Ми просто повинні більше уваги ставити до своїх звичок і робити перший крок в іншому напрямку. Це залежить від нас.
У чому насправді проблема?
Щоб зрозуміти проблему, нам слід визнати різницю між втратою їжі та харчовими відходами. Коли їжа втрачається під час збирання врожаю або переробки, це називається «втратою їжі». Є багато причин, чому товари втрачаються в сільському господарстві. Наприклад, продукти можуть передчасно зіпсуватися, бути знищені або викинуті через неправильне зберігання та поводження, пошкодження або погані погодні умови. Іноді покупців просто не вистачає на ринку. Багато бідних країн не мають ресурсів, засобів та заходів безпеки, необхідних для транспортування, зберігання та охолодження продукції. У багатьох випадках співробітники також не знають правильних процесів. І оскільки їжа надмірно виробляється і, таким чином, втрачається, попит на сировину, таку як зерно, яке є важливою основною їжею для населення багатьох бідних країн, зростає. Зрештою, це, на жаль, призводить до зростання цін, що сприяє бідності.
З іншого боку, «харчові відходи» або «харчові відходи» використовуються, коли поживні їстівні продукти марно витрачаються та викидаються. Це частіше зустрічається у споживачів або роздрібних торговців у розвинених країнах, оскільки їжа не купується в магазинах і не їсться вдома. І чому їжу викидають без потреби? Йдеться про естетичні уподобання, довільні строки придатності, погано визначені розміри порцій та неправильне зберігання. Але коли ми не споживаємо їжу, ми не лише викидаємо частину грошей, що купуємо, безпосередньо в смітник, але й витрачаємо послуги та цінні ресурси (такі як насіння, вода, корми та енергія), необхідні для виробництва, переробки та торгівлі їжі. Чим далі по ланцюгу постачання, тим більше вуглецевих харчових відходів.
Уявіть собі: один помідор на фермерському полі має менший вуглецевий слід, ніж той, який використовується для виготовлення томатного соусу для роздрібної торгівлі, оскільки додаткові парникові гази накопичуються по ланцюгу постачання під час збору, транспортування та переробки. І щоб ви знали: втрата їжі та відходи вже відповідають за вісім відсотків глобальних викидів парникових газів. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), якби це була країна, харчові відходи були б третьою за величиною країною у світі за викидами після Китаю та США. Кожна їжа, яку ми викидаємо без потреби, суттєво сприяє зміні клімату.
Якщо не зараз, то коли?
Але це не означає, що ми з цим нічого не можемо зробити. Ми можемо зробити свій внесок як на міжнародному, так і на місцевому рівні. З цієї причини Організація Об'єднаних Націй (ООН) вирішила скоротити харчові відходи навпіл до 2030 року. З метою підвищення обізнаності громадськості про проблему, 29 вересня має бути визнано "Міжнародним днем боротьби з харчовими відходами". Оскільки ми перебуваємо в середині пандемії, ми можемо думати про те, як можна краще виробляти, торгувати та споживати свою їжу.
На першому плані цієї битви - Франція, яка стала першою країною у світі, яка заборонила харчові відходи у великих магазинах у 2016 році. Натомість їжу, яка не продавалася з тих пір, слід дарувати. Також існує загроза штрафу в 3750 євро за правопорушення. Згідно з Індексом стійкості харчових продуктів (FSI) від Economist Intelligence Unit (EIU) та Фонду їжі та харчування "Barilla" (BCFN), Франція досягла найбільш стійкої системи харчування у світі, за якою йдуть Нідерланди, Канада, Фінляндія та Японія. Однак Китай, Індія, Великобританія та США не змогли досягти 20-ти із 67 країн, які були обстежені.
І хоча Німеччина все ще повинна докласти зусиль, федеральний уряд вжив власних заходів, включаючи ініціативу „Занадто добре для смітника!”, Започатковану в 2012 році. та «Національна стратегія зменшення відходів харчових продуктів», прийнята у 2019 році. Багато веб-сайтів з тих самих ініціатив пропонують, серед іншого, безкоштовну інформацію, залишки варіантів приготування, подкасти, відео, панельні дискусії та вебінари. З 22 по 29 вересня відбувся також тиждень акцій під гаслом «Німеччина береже їжу!» відбулося, в ході якого Федеральне міністерство продовольства під час різноманітних практичних дій показало, як кожен може уникнути харчових відходів.
Вісім порад, як уникати харчових відходів
Щороку близько третини всієї їжі виробляється безкоштовно, оскільки вона втрачається на шляху від поля до тарілки. Але не завжди повинно бути так. За даними Всесвітнього інституту ресурсів (WRI), якщо ми скоротимо свої харчові відходи навпіл, дефіцит їжі може зменшитися приблизно на двадцять відсотків до 2050 року. В основному, зменшення втрат їжі та відходів призведе до зменшення бідності та голоду під час боротьби зі зміною клімату. Перший крок починається з вас, скільки зараз важить ваша тарілка?