Харчові водорості: гальма та мотивація.

Домінік БРАЛЬ [1],

Елен МАРФІНГ [1],

Ласкаво просимо до EM-consulte, довідника для медичних працівників.
Для доступу до повного тексту цієї статті потрібна передплата.

резюме

Кількість водоростей, що переробляються щорічно у світі, становить понад 9 мільйонів тонн. Пряме вживання харчових продуктів (овочеві водорості) займає 75% цього виробництва. Морські водорості - традиційна їжа в Південно-Східній Азії, де її технологічні, органолептичні та харчові властивості роблять її делікатесною. У Франції в даний час дозволено 13 водоростей як “овочі” в їжі для людей.

Що сприймає споживач? Між гальмами та мотивацією, ринок, що швидко розвивається ...

Анотація

Щорічно у світі поширюється понад 9 мільйонів тонн водоростей. 75% цього виробництва безпосередньо використовується як овочі. Водорості є традиційними продуктами харчування в Південно-Східній Азії, де їх вважають делікатесами завдяки своїм харчовим та органолептичним якостям. У Франції сьогодні дозволено 13 сортів водоростей як «овочі», що є частиною раціону людини.

Яке ставлення споживача? Між недовірливістю та обгрунтованим потягом, ринок, що швидко розвивається.

Ключові слова: Харчові водорості, регулювання, склад, харчовий інтерес

Ключові слова: Водорості якісної їжі, Положення, Склад, Харчовий вміст

С. 387-394 - грудень 2002 Повернутися до випуску

Нова наука: нутригенетика
Клодін ЖУНЬЄН

Шкільне харчування в опитуванні INCA
Л. ЛАФЕЙ, Ж.-Л. ВОЛАТЬЄ, А. МАРТІН

Ласкаво просимо до EM-consulte, довідника для медичних працівників.
Покупка окремих предметів наразі недоступна.

Уже підписаний на цей журнал ?

Швидкий доступ

Райони
Договори про ЕМС
Журнали
Книги
Зосередьтеся на
Наші передплатні пакети

Мій рахунок

Довідка та підтримка

Платформи Elsevier Masson

Сайт електронної комерції: www.elsevier-masson.fr
Довідка з клінічної практики: www.clinicalkey.fr
Портал для установ: www.em-premium.com
Інформаційний сайт про EMC: emc-info.em-consulte.com
Медичне електронне навчання: www.elsevier-masson-elearning.com
Електронне навчання для медсестер: practice-infirmiere.com
Навчання ECNi: www.elsevier-masson.fr/examprepECNi
Бібліотека електронних книг Elsevier: www.elsevierelibrary.fr
Спеціальний блог IFSI: www.generationelsevier.fr
Слідкуйте за нашими новинами в нашому блозі: www.blog-elsevier-masson.fr
Сайт із зайнятості у галузі охорони здоров’я: emploiante.com

Декларація CNIL

EM-CONSULTE.COM оголошено CNIL, декларація № 1286925.

Застосовуючи закон № 78-17 від 6 січня 1978 р., Що стосується обробки даних, файлів та свобод, ви маєте право на опозицію (стаття 26 закону), доступ (статті 34 до 38 закону) та виправлення (стаття 36 закону) даних, що стосуються вас. Таким чином, ви можете вимагати виправлення, заповнення, уточнення, оновлення або видалення інформації, що стосується вас, яка є недостовірною, неповною, неоднозначною, застарілою або збирати чи використовувати чи зберігати заборонено.
Особиста інформація про відвідувачів нашого сайту, включаючи їх особистість, є конфіденційною.
Менеджер сайту зобов'язується з честю дотримуватися правових умов конфіденційності, що застосовуються у Франції, і не розголошувати цю інформацію третім особам.