Харчові заборони

Зі збільшенням поширеності ожиріння у всьому світі звинувачують багато продуктів, що містять цукор і жир. Але чи варто нам справді забороняти певні продукти з раціону малюків?

Залучення забороненого

До заборонених продуктів належать всі продукти, які дитина не має права або має можливість їсти. Серед них ми часто зустрічаємо продукти з високим вмістом жиру (наприклад, смажена їжа та чіпси) або з додаванням цукру (наприклад, шоколад та випічка).

Хоча заборона на певні продукти харчування здійснюється з точки зору здоров'я, реальний вплив часто буває протилежним очікуваному. Обмежуючи доступність певних харчових продуктів, вони будуть лише привабливішими! І коли у дитини є можливість її з’їсти, він ризикує надмірно споживати заборонені продукти, побоюючись, що це буде його останній шанс скуштувати їх. Заборони стимулюють бажання ... Подаючи час від часу «частування», діти зрозуміють, що їм не потрібно запасатися і що у них буде більше можливостей скуштувати ці страви.

Хот-доги, піци та компанія

Спочатку піцу та гамбургер виготовляли із здорових продуктів. Ці страви справді готуються з продуктами з чотирьох харчових груп, а саме з зернових продуктів, овочів, м'яса та сиру.

З індустріалізацією репутація цих страв сильно погіршилася. На продовольчих ринках зараз пропонуються дуже солоні версії цих страв з високим вмістом жиру. При розумному виборі піцу та гамбургери можна легко інтегрувати у збалансований раціон, якщо ви обмежите споживання жиру та солі. Тож вибирайте «домашні» варіанти, багаті овочами, виготовлені з нежирного м’яса (нежирний або надмісткий фарш з яловичини та птиці), обмежуючи сир (з високим вмістом жиру). По можливості вибирайте хліб із цільної пшениці або макарони, щоб збільшити споживання клітковини. Не забудьте долити гарніром з бічних овочів і склянкою молока!

Хот-доги менш популярні, коли йдеться про здоровий вибір. Дійсно, ковбаси хот-догів багаті жиром і сіллю, крім того, що містять шкідливі для здоров'я консерванти (наприклад: нітрити). Однак це не означає, що їх слід виключити з раціону! Як і всі інші продукти, хот-доги та холодне м’ясо можна їсти зрідка. Включаючи час від часу менш поживні продукти до збалансованого меню, здоров’я дітей не буде порушено.

Те саме стосується смаженої їжі (наприклад: картопля фрі та чіпси) або паніровки (наприклад: курячі нагетси та рибне філе). У процесі їх приготування смаження та панірування обов’язково додають жир до їжі. Ще можна розумно інтегрувати ці продукти в раціон, обираючи варіанти, менш багаті жиром і натрієм. Приготуйте домашню запечену картоплю фрі та картопляні чіпси, які дозволять вам контролювати кількість доданого жиру та солі. Також можна відтворити хрусткість, яку так оцінюють у паніровці, вибравши менш жирні технологічні процеси, як пропонується нашим рецептом Cajun панірована риба.

Десерти та солодощі

Будь то торти, печиво, цукерки чи будь-яка інша солодка їжа, важливо, щоб дитина потрапляла під дію цих продуктів і щоб вона могла ними насолоджуватися. Однак харчовий баланс дітей не буде порушений. Ще раз, вся справа в кількості та частоті впливу їжі.

Особливі випадки та свята - ідеальний час для включення таких продуктів до меню. Крім того, можна пропонувати тістечка або печиво, «домашні» та менш багаті жиром/цукром, ніж промислові варіанти. Це не дозволить дітям звикати смакові рецептори до жирної та/або солодкої їжі та розвивати сильний потяг до цих продуктів. Для отримання додаткової інформації див. Статтю на десерти.

Кетчуп

На відміну від солодких десертів та продуктів із високим вмістом жиру, кетчуп використовується частіше, ніж по черзі, під час їжі, щоб полегшити споживання маленьким їдачам.

У складі помідорів, оцту, цукру, солі та кількох спецій кетчуп здавна використовується як стратегія маскування для менш популярних продуктів. Ця бідна на поживні речовини приправа не належить до чотирьох харчових груп. Тож його можна використовувати час від часу, але в розумній кількості.

Як приправу кетчуп слід використовувати для посилення природного смаку їжі та стимулювання апетиту. Це не повинно закривати аромат їжі, що може обмежити розвиток смаків дитини та може мати наслідки для його дієти як дорослого. Тому важливо привчити дитину до різних смаків і уникати одноманітності, яка може виникнути в результаті частого вживання кетчупу. Чергуйте використання кетчупу з іншими бічними соусами, щоб варіювати смаки, наприклад персиковий соус або Соус цацікі.

Харчування для дітей

На полицях продуктового магазину є безліч товарів, призначених для дітей. Харчові компанії справді розробили кілька продуктів, які подобаються дітям із веселими формами та кольорами. На жаль, ці продукти часто менш поживні, ніж версія для дорослих.

Маркетинг продуктів харчування, що здійснюється цими компаніями, змушує споживачів думати, що діти не можуть їсти ті ж продукти, що і дорослі. Однак помилково вважати, що діти не можуть їсти ту саму їжу, що і дорослі, тому що їм не сподобається.

Смаки дітей, як і дорослих, з часом розвиваються. Тому важливо піддавати маленьких їдачів різним смакам та продуктам. Показ хорошого прикладу за столом і повторення показу менш популярних продуктів залишається найкращою стратегією змусити дітей цінувати широкий вибір продуктів (див. Аркуш на неофобія).

І ожиріння у всьому?

Кілька досліджень пов'язують споживання їжі з високим вмістом жиру та доданих цукрів із підвищеною поширеністю ожиріння. Однак у дитинстві маленькі їдці мають дуже високі енергетичні потреби, але апетит обмежений через їх маленький шлунок. Тому недоцільно обмежувати споживання маленькими дітьми продуктів з високим вмістом жиру та цукру на тій підставі, що вони мають більше калорій. Також рекомендується пропонувати цільне молоко (3,25% МФ) дітям дошкільного віку до двох років, щоб легше задовольнити їх потреби.

Харчовий ринок пропонує нам все більший асортимент легких або виготовлених з інтенсивних підсолоджувачів (таких як сукралоза, аспартам або ацесульфам-калій). Перевага цих продуктів полягає в тому, що вони містять дуже мало калорій і задовольняють потреби споживачів, які стурбовані своєю вагою.

Однак низькокалорійні продукти не підходять для дієти дітей, що ростуть. Споживання цих продуктів, швидше за все, зашкодить здоров’ю маленьких їдачів, які не отримають усіх поживних речовин, необхідних для їх розвитку. Крім того, інтенсивні підсолоджувачі привчають споживачів до солодкого смаку та стимулюють потяг до нього. Тож вибирайте природні цукру замість цих замінників.

Деякі запобіжні заходи

Пропонуючи випадкові продукти:

Зверніть особливу увагу на розмір порцій "ласощів", оскільки, хоча їх подають зрідка, це не означає, що вам доведеться їсти велику кількість.!
Вибирайте продукти, у яких менше солі, коли це можливо. Часто їжа дуже солона, і велике споживання натрію шкодить здоров’ю як дітей, так і дорослих.
Віддавайте перевагу домашнім десертам, щоб контролювати кількість та якість цукрів та жирів.
Ніколи не використовуйте солодощі як нагороду чи шантаж (наприклад, допийте тарілку, або у вас не буде десерту), інакше привабливість цього продукту буде лише підкреслено.
Подаючи їжу зрідка, доповнюйте їжу поживними продуктами, щоб задовольнити потреби маленьких їдачів.
Драматизуйте споживання ласощів і уникайте розміщення їх на п’єдесталі. Дитина зможе скуштувати солодощі та насолодитися ними, не цікавлячись ними.
Всі продукти мають своє місце в здоровому та збалансованому харчуванні. Тож дозволяйте собі ласощі!

Заборонено для алергії

В установах догляду за дітьми горіхові та арахісові продукти часто заборонені для забезпечення безпеки дітей-алергіків.

Цей вид заборони іноді необхідний, щоб уникнути будь-яких інцидентів. Алергія на горіхи та арахіс все частіше зустрічається, і алерген в них легко поширюється. Тому бажано виключити продукти, що містять ці алергени, і залишити батькам пропонувати ці продукти вдома.

Для отримання додаткової інформації про алергія, для цього не соромтеся переглянути статтю.

Список літератури

Кот, Стефанія. Здорова дитина у здоровому тілі, 2008 рік.
Gastronomic Larousse, 2001 Видання.

Мілен Дуплессі Брошу, дієтолог