Харчовий аркуш камеді рожкового дерева; L; Посольство

камеді

Резюме
  • Харчова інформація
  • Внесок гумки ріжкового дерева
    • Жири в камеді рожкового дерева
    • Білки в камеді рожкового дерева
    • Мікроелементи в камеді рожкового дерева
  • Користь для здоров'я
    • Знизити рівень холестерину
    • Лікувати діарею
    • Стабільний рівень цукру в крові
  • Загальні запитання
    • Як виглядає ріжкове дерево ?
    • Це камедь рожкового дерева, яка використовується окремо в харчових продуктах ?
  • Рецепти та поради щодо підготовки
Відвідувати

Харчовий аркуш камеді рожкового дерева

Калорії, вуглеводи та користь для здоров’я камеді рожкового дерева.

Харчова промисловість використовує камедь рожкового дерева, натуральну харчову добавку, виготовлену з насіння ріжкового дерева, як інгредієнт різноманітних продуктів, таких як морозиво, йогурт та вершковий сир, оскільки камедь працює як цінний стабілізатор та загусник . Гумка також пропонує гладкий і злегка шоколадний смак, що робить цю добавку простим інгредієнтом для введення в харчові продукти.

Інші галузі промисловості виявили цінні властивості камеді рожкового дерева, і ви також знайдете камедь у неїстівних продуктах, таких як косметика, косметичні лосьйони, гірничодобувні вироби, взуттєві засоби, інсектициди та ін. та папір.

Хоча добре відома своїми закріплюючими властивостями, камедь рожкового дерева надає користь для здоров'я, починаючи від зниження рівня холестерину і до підвищення рівня цукру в крові. Однак типовий розмір порції настільки малий, що це не сильно впливає на ваше здоров'я.

Родом із Середземномор'я, майже три чверті світової смоли рожкового дерева родом з Іспанії, Марокко, Португалії та Італії.

Харчова інформація

Наступна харчова інформація надається Міністерством сільського господарства США для 1 грама камеді рожкового дерева.

  • Калорії: 3
  • Жир: 0г
  • Натрій: 0 мг
  • Вуглеводи: 1 мг
  • Клітковина: 1г
  • Цукри: 0г
  • Білки: 0г

Внесок гумки ріжкового дерева

Порція гумки рожкового дерева в кількості 1 г містить менше 1% від рекомендованої добової норми вуглеводів, але вона часто міститься в продуктах, які також містять вуглеводи, таких як начинки для пирогів та приправи. Щоб наповнити свій раціон корисними вуглеводами, вам слід подумати про споживання інших неперероблених продуктів, таких як солодка картопля, овес, банани та ягоди, а також вживання продуктів, що містять разом із цим камедь рожкового дерева.

Жири в камеді рожкового дерева

Гумка рожкового дерева містить незначну кількість жиру. Ясна також не містить поліненасичених і мононенасичених жирів. Однак продукти, що використовують цю добавку, часто містять значну кількість жиру. Тому важливо прочитати ярлики, щоб переконатися, що не більше 5–6% від загальної добової норми споживання калорій містить насичені жири, відповідно до рекомендацій Американської асоціації серця.

Білки в камеді рожкового дерева

Гумка рожкового дерева не забезпечує значної дози добового білка. Натомість вам слід споживати здорові білки, такі як квасоля, яйця, бобові, насіння та щонайменше вісім унцій варених морепродуктів на тиждень, повідомляє Міністерство сільського господарства США.

Мікроелементи в камеді рожкового дерева

У цій камеді не так багато мікроелементів. Він містить невелику кількість кальцію і клітковини на порцію.

Користь для здоров'я

Оскільки камедь рожкового дерева є однією з найпоширеніших добавок у світі, шанси регулярного споживання її все ще досить великі. Незважаючи на те, що кількість, що зазвичай міститься в нашому раціоні, дуже низька, дослідження показують, що при більших дозах камедь забезпечує значну користь для здоров'я, в тому числі

Знизити рівень холестерину

Гумка рожкового дерева може допомогти знизити рівень холестерину, згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування. У цьому дослідженні 17 дорослих та 11 дітей, 18 з яких мали високий рівень холестерину, а 10 мали нормальний рівень холестерину, годували продуктами без камеді рожкового дерева та харчовими продуктами, що містять від 8 до 30 жувальних смол на день. Це було зроблено для оцінки впливу ясен на рівень їх гіполіпідемії.

У групи ясен рожкового дерева знизився загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ. Крім того, вони не повідомляли про будь-які негативні побічні ефекти. Цей результат спостерігався як у дорослих, так і у дітей. Дослідники стверджують, що камедь рожкового дерева є ефективним та безпечним підходом до контролю рівня холестерину.

Лікувати діарею

Гумка рожкового дерева містить пектин, сполуку, яка дозволяє камеді утворювати гель. Дослідження показують, що пектин допомагає лікувати діарею.

У систематичному огляді 14 досліджень, проведених у 2017 році, в яких брали участь 1927 учасників, сік ріжкового дерева виявився ефективним альтернативним ліками для лікування шлунково-кишкових розладів у дітей та підлітків. Про серйозні побічні ефекти не повідомлялося. Однак дослідники зазначають, що для визначення відповідних ефективних дозувань потрібно більше доказів.

Стабільний рівень цукру в крові

У дослідженні, в якому взяли участь лабораторні щури, і опублікованому в Phytotherapy Research, дослідники годували тварин раціоном, що містив 15% камеді гуару або рожкового дерева (камедь рожкового дерева) протягом двох-шести тижнів поспіль. Вони вивчали вплив ясен на масу тіла, глюкозу, інсулін та рівень холестерину. Результати показали зниження рівня глюкози та холестерину.

Загальні запитання

Як виглядає ріжкове дерево ?

Рожкове дерево має похмурий колір, від блідо-білого до блідо-жовтого. Якщо ви купуєте камедь рожкового дерева в магазинах, ви можете знайти добавку у вигляді порошку з прозорим забарвленням. Ця прозорість добре працює, коли ви включаєте порошок у їжу, оскільки ви не зміните колір страви.

Це камедь рожкового дерева, яка використовується окремо в харчових продуктах ?

Гумку можна використовувати самостійно в домашньому морозиві та інших продуктах харчування, але зазвичай вона поєднується з іншими загусниками. Харчові технологи поєднують камедь рожкового дерева із ксантановою камедю та караппінаном Kappa, утворюючи гель і надаючи продуктам певні бажані якості, такі як еластична текстура або здатність зменшувати кристали, що утворюються на заморожених харчових продуктах.

Рецепти та поради щодо підготовки

Як загусник можна використовувати камедь рожкового дерева для приготування морозива, йогурту, пирогів та інших домашніх продуктів. Десна повинна бути нагріта до розчинення, інакше вона залишає зернисту або грудкувату текстуру в рецептах. Ось кілька ідей для кухні:

  • Запобігайте переповненню фруктового пирога в духовці. Додайте до начинки для тіста 0,2% камеді рожкового дерева. Це допомагає стабілізувати фрукти і запобігти їх виливанню в кірку пирога. Це допомагає уникнути хрусткої скоринки та наповнення пирога подалі від дна духовки.
  • Якщо у вашому домашньому морозиві забагато крижаних утворень, ви можете додати камедь рожкового дерева, щоб уповільнити та зменшити розмір кристалів. Це особливо корисно, якщо за кілька днів ви не з’їсте все морозиво.
  • Для звичайних безе камедь рожкового дерева може стабілізувати піни.
  • Якщо ви хочете отримати ідеальну порцію збитих вершків на пирозі, жувальна гумка може стабілізувати молочну піну.
  • Розичка рожкового дерева може зробити сирні коктейлі більш розповсюдженими.

Для кухаря-перфекціоніста ви можете спробувати протестувати свою страву гумкою рожкового дерева, перш ніж подавати її своїм гостям. Гумка містить легкий аромат, який не завжди змішується так добре, як можна було очікувати. Але оскільки смак ясен не сильний, інші продукти на вашому блюді можуть легко перемогти жуйку.
Алергія та взаємодії

Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям під час споживання продуктів, що містять камедь рожкового дерева, можливо, у вас є реакція на харчову добавку. Такі реакції часто залишаються недіагностованими, оскільки вони трапляються менш ніж у 0,25% населення.

Якщо у вас є щось із наведеного, ви можете розглянути питання про зустріч з алергологом, оскільки ці реакції можуть передбачати алергію або чутливість до їжі:

  • Кропив'янка
  • Піт
  • Сверблячий
  • Атопічний дерматит
  • Кашель
  • Нудота
  • Блювота
  • Діарея
  • Слабкість
  • Млявість
  • Мігрень
  • Нерегулярне серцебиття, таке як аритмія або тахікардія

Щоб діагностувати реакцію на харчову добавку, зазвичай потрібно провести усний тест із підозрою на добавку. Цей тест проводиться під наглядом алерголога, щоб уникнути серйозних ускладнень. Якщо вам поставили діагноз, ваш медичний працівник може запропонувати вам повністю уникати добавки.