Харчовий барвник Toutelanutrition
Зазвичай використовуються харчові добавки, особливо штучні барвники щоб їжа стала більш смачною і відповідати вимогам несвідомого, коли справа стосується їжі: полуничний йогурт повинен бути рожевим, цукерки з лимоном - жовтими тощо. Кольори містяться в цукерках, газованих напоях, спортивних напоях, хлібобулочних виробах, а також у таких продуктах, як соління, копчений лосось, заправки та ліки.
За останні 50 років споживання штучних харчових барвників зросло на 500%, і діти є найбільш схильними споживачами. Різні дослідження цих добавок, як правило, показують, що вони іноді викликають серйозні побічні ефекти - від гіперактивності до розвитку певної алергії або таких захворювань, як рак.
Тема дуже суперечлива і існує багато суперечливих думок щодо безпеки штучних харчових барвників. Ця стаття відокремлює факти від вигадки.
Харчовий барвник: кесако ?
Харчові барвники є хімікати які були розроблені для поліпшення зовнішнього вигляду їжі. Ми додавали харчові барвники до своєї їжі протягом століть, але перші штучні барвники були створені в 1856 році із смоли. Сьогодні, харчові барвники виготовляються з нафти.
Протягом багатьох років було розроблено сотні штучних барвників, але з тих пір більшість із них виявилися токсичними. Сьогодні використовуються лише деякі штучні барвники, але вони все ще суперечливі і все ще підлягають тестуванню на токсичність.
Після цих різноманітних тестів Європейське управління з безпеки харчових продуктів EFSA, дійшов висновку, що барвники не становлять значного ризику для здоров'я. Однак цей звіт не одностайний. Як доказ, деякі барвники вважаються нешкідливими в одних країнах, але заборонені для споживання людиною в інших, що робить оцінку їх безпеки надзвичайно заплутаною.
Найчастіше використовуються штучні барвники
Ось список харчових барвників, затверджених EFSA:
Червоний No 3 (Еритрозин E127): Вишнево-червоне забарвлення, яке зазвичай використовують у цукерках, фруктовому морозиві та гелях для прикраси тортів.
Червоний No 40 (Allura Red E129): Темно-червоне забарвлення, що використовується в газованих напоях, спортивних напоях, цукерках, приправах та крупах.
Жовтий № 5 (Тартразин Е102): лимонно-жовтий забарвлення, що міститься у цукерках, безалкогольних напоях, чіпсах, попкорні та крупах.
Жовтий № 6 (Sunset Yellow E110): Жовто-оранжевий колір, що використовується у цукерках, соусах, хлібобулочних виробах та консервованих фруктах.
Синій № 1 (Блискучий блакитний E133): Зелено-блакитний забарвлення, що використовується в морозиві, консервованому горошку, упакованих супах і кубиках льоду.
Синій №2 (Indigo Carmine E132): Королівський синій барвник, що міститься в цукерках, морозиві та крупах.
Найпопулярнішими харчовими барвниками є: Червоний 40, Жовтий 5 і Жовтий 6. Вони представляють 90% усіх харчових барвників, що використовуються в США. Кілька інших барвників схвалено в одних країнах, але заборонено в інших. Зелений № 3, також відомий як "Швидкий зелений", є FDA схвалила, але заборонила в Європі. І навпаки, хіноліновий жовтий, кармоїзин та понсо є прикладами харчових барвників дозволено в ЄС, але заборонено в США.
Які ризики ?
Деякі штучні харчові барвники може викликати алергічні реакції.
Жовтий 5 (також відомий як тартразин) особливо відомий причиною симптоми кропив'янки та астми. Цікаво, що люди, які страждають алергією на аспірин, частіше страждають алергією на жовток 5
У дослідженні людей з хронічними кропив'янками або набряками 52% мали алергічну реакцію на штучні харчові барвники
Більшість алергічних реакцій не загрожують життю. Однак якщо у вас є симптоми алергії, краще уникати продуктів, що містять штучні харчові барвники. Червоний 40, жовтий 5 та жовтий 6 є одними з найбільш вживаних барвників, а також найбільш алергенними.
Також деякі барвники можуть містити канцерогенні забруднення і хоча більшість харчових барвників не викликають негативних наслідків у дослідженнях токсичності, є побоювання щодо можливої присутності забруднювачів. Червоний 40, жовтий 5 та жовтий 6 дійсно можуть містити забруднення, які є відомими канцерогенами. Бензидин, 4-амінобіфеніл та 4-аміноазобензол є потенційними канцерогенами, які були знайдені в деяких харчових барвниках., проте дозволений, оскільки присутній у дуже малих кількостях і вважається нешкідливим.
Яке ставлення прийняти ?
Кольори використовуються лише для того, щоб зробити їжу більш привабливою. Вони абсолютно не мають харчових переваг.
Однак немає переконливих доказів того, що харчові барвники небезпечні для дорослих.
Найбільш тривожне твердження про штучні харчові барвники - це ризик раку. Однак докази, що підтверджують це твердження, є слабкими і згідно з наявними в даний час дослідженнями, споживання харчових барвників навряд чи може спричинити рак.
Що стосується алергії, немає жодних причин вилучати барвники зі свого раціону, якщо у вас немає алергії, пов’язаної з цими інгредієнтами.
Особлива увага до дітей
Кілька досліджень це показали харчові барвники підвищували гіперактивність у дітей, з СДУГ і без неї (розлад уваги з гіперактивністю або без неї), хоча деякі діти, схоже, більш сприйнятливі, ніж інші. Якщо ви виявите, що ваша дитина поводиться гіперактивно або агресивно, подумайте про вибір продуктів, які не містять фарб.
Здоровий глузд
Більшість харчових барвників міститься в оброблених харчових продуктах, яких найкраще уникати. Вибираючи продукти, готуючи самостійно та уникаючи фаст-фудів, готових страв та всіх смаколиків, які вам пропонують супермаркети, ви природно захищаєтесь від барвників та інших суперечливих харчових добавок.