Харчовий блогер Стеван Пол та видавець Джулія Графф - Візьміть гарну кулінарну книгу
Модератор: Клаус Покацький
У книгарні вони заповнюють полиці, є кулінарні книги на будь-який смак. Ми розмовляємо з харчовим блогером, який також видає книги, та керівником одного з останніх незалежних видавців кулінарних книг про дуже особливий жанр.
Вони заповнюють полиці в книгарнях на метр: кулінарні книги. Немає нічого, чого б не існувало: чи то вегетаріанська, чи вегетаріанська кухня, рекомендації з низьким вмістом вуглеводів чи дієта кам’яного віку, ситні регіональні та сільські рецепти жінок чи найгарячіші кулінарні поради кулінарних телевізорів. Кожна людина повинна мати один або кілька примірників вдома. Але чи готуємо ми після цього теж? Що робить хорошу кулінарну книгу?
"У розмові" ми обговорюємо з блогером продуктів харчування, автором кулінарних книг та видавцем кулінарних книг.
«Кулінарія - це моя пристрасть!» - каже Стеван Пол. Друга його пристрасть: писати. Навчений шеф-кухар поєднав обоє: він є автором кулінарних книг і веде продовольчий блог nutriculinary.com. "Нині кулінарні книги - це книги для читання, книги на дивані. Колекції рецептів - це один ринок; однак, майбутнє за пишними книгами, яким є про що розповісти". У його новій кулінарній книзі "Блакитна година. Рецепти, які відзначають вечір" представлені класичні дрібниці: антипасти, тапас, меззе - у супроводі регіональних історій та пишно оформлених фото. Стеван Пол оцінює суміш класичної кулінарної книги та блогу: "Це сенсація! Ми нарешті можемо поговорити з нашими читачами. Вони мають дуже коротку відстань до мене, вони можуть поговорити зі мною в будь-який час".
Культурні досягнення
Кулінарія - важливе культурне досягнення, воно пов’язує людей. Він досі готує щовечора, також для друзів. "Мене турбує те, що всьому цьому більше не навчають дітей. Сучасне покоління жінок не навчилося цього від своїх матерів. А чоловіки плутають барбекю з кулінарією. Я також стурбований щоденною кулінарією".
"Ми любимо насолоду. Наші книги є частиною наших пристрастей", - говорить Джулія Графф. Разом із сестрою Сімоне вона є четвертим поколінням, яке керує видавництвом Hädecke, якому наступного року виповниться 100 років. Робота ведеться в будинку прабабусь і дідусів, які заснували видавництво в 1919 році. Рецепти з "Uromi Mizzi" готують і сьогодні. "Як часто ми в дитинстві стояли біля плити і були зачаровані запахом соусу та залишків тіста, великими каструлями та найменшими каструлями". Її кулінарні книги вже не лише про чисті рецепти; Готуючи їжу, можна із задоволенням відчувати світ: "Ми хочемо надихнути людей, заохочувати їх до відкриття речей, а також виходити на вулицю, а не лише готувати у своїх власних чотирьох стінах. Поєднання книг про кулінарію та подорожі - абсолютна тенденція. Люди хочуть знайте: звідки беруться рецепти? Хто стоять за ними? "
Як невеликий видавець, ви помічаєте коливання на ринку кулінарних книг особливо сильно. З кулінарними шоу на телебаченні, бурхливим зростанням вегетаріанської та веганської кухні та рухом вуличної їжі, кулінарія була дуже популярна в останні роки. Зараз ринок очищається. Але Джулія Графф покладається на власний ентузіазм. "Просто неймовірно весело працювати з людьми, які також люблять насолоди і хороші книги. Це викликає бажання робити книги. Якби ми працювали лише заради того, щоб заробляти гроші, ми б, напевно, більше не готували кулінарні книги . "