ХАРЧОВИЙ ДОСЬЄ правила гігієни харчування, від магазину до вашої тарілки; MyPrevention

Дізнайся у цьому просторі
всі новини MyPrevention.

Пошук

Категорії

Фізична активність
Новини
Їжа
Мобільний додаток
Аудит та поради
Радник
Події
Доповідачі
MyPrevention.fr
Партнери
Родичі
QVT
Здоров'я

Архіви

Січень 2021 року
грудень 2020
жовтень 2020
серпень 2020
липень 2020
червень 2020
Травень 2020 р
Квітень 2020
березень 2020
січень 2020
жовтень 2019
Вересень 2019 р
червень 2019
Травень 2019 р
квітень 2019
березень 2019
грудень 2018
листопад 2018
жовтень 2018
вересень 2018
серпень 2018
липень 2018
червень 2018
Травень 2018 р
квітень 2018
березень 2018
лютий 2018
січень 2018
грудень 2017
листопад 2017
жовтень 2017
вересень 2017
серпень 2017 року
липня 2017 року
червень 2017
Травень 2017 р
квітень 2017
березень 2017
лютий 2017

Ключові слова

ХАРЧОВИЙ ДОСЬЄ: правила гігієни їжі, від магазину до вашої тарілки

За порадою дієтологів LeDietmed

Від виробника до вашої тарілки безпека харчових продуктів повинна бути надійною. Коли товари придбано, від вас залежить, чи будете ви поважати холодний ланцюг та уникати бактеріального забруднення. Щоб допомогти вам, ось 10 пунктів, які потрібно поважати.

На момент придбання

No1 Покупки в порядку.

Від найбільш стійких до найбільш крихких, не змішуючи харчові продукти з чистячими засобами. Почніть з продуктів із навколишнього середовища (продукти харчування, напої, свіжі фрукти та овочі), потім перейдіть до охолоджених продуктів (молочні продукти, яйця, вершкові вироби, холодне м'ясо), потім чутливі продукти (м'ясо, риба) і, нарешті, заморожені продукти.

№2 перевірити термін придатності.

Існує два типи датування споживних виробів:

Найкраще до дати (D.L.C.), яке має назву "Вживати до" і яке стосується свіжих продуктів.
Найкраще до дати (D.L.U.O.), яке має назву "Найкраще до" і яке стосується продуктів тривалого терміну експлуатації (консервів, бакалійних товарів тощо). Це означає, що продукт можна вживати після зазначеної дати, але органолептичні якості вже не гарантовані.

Нарізані сири не слід тримати більше 5 днів.
Свіжий фарш слід їсти в день покупки.
Свіжу рибу слід вибирати без плям або вогнищ, блискучої та злегка вологої, твердої м’якоті, червоних або рожевих зябер, блискучого та вологого, приємного морського запаху.
Яйця, викидайте ті, які зламані або тріснуті, не мийте їх заздалегідь, а безпосередньо перед споживанням.
Свіжі фрукти та овочі: уникайте тих, які пошкоджені або мають ураження. Споживайте їх швидко, щоб забезпечити достатню кількість вітамінів (зокрема, вітамін С), і зберігайте в холодильнику в окремому відділенні.

# 3 Під час транспортування поважайте холодний ланцюг.

Швидко транспортуйте сиру їжу при низькій температурі, заморожену їжу в ізольованому мішку, уникаючи довгих подорожей та об'їздів.

Вдома

No4 зберігати продукти в порядку.

Після прибуття починайте з заморожених продуктів.

Потім видаліть будь-яку надмірну упаковку (наприклад, коробки навколо йогурту), відокремте фрукти та овочі від інших продуктів у смітнику для овочів, зберігайте швидкопсувні продукти в холодильнику. Домашні заготовки, варені овочі та фрукти, домашнє варене м'ясо та риба, йогурти та сири, приготовані до серця в частині від + 4 ° C до + 6 ° C. У найхолоднішу частину між 0 ° C і + 4 ° C викладайте м’ясо, варене та готове до приготування м’ясо, птицю, рибу, свіжі страви, вершки, молочні десерти, свіжі продукти, свіжі сири та сире молоко, соки свіжі фрукти, пакетовані салати та домашні страви (страви в соусі, випічка з заварним кремом тощо).

Нарешті, продовольчі товари в шафі за умов, зазначених на упаковці (низька вологість, помірна температура та захист від світла).

No5 стежте за своїми пристроями.

Регулярно перевіряйте температуру холодильника та морозильної камери за допомогою термометра. Це допомагає підтримувати харчові якості їжі та запобігає ріст таких бактерій, як лістерія або сальмонела. Холодильник зберігає, але не вбиває бактерії! Уникайте занадто частих і занадто тривалих отворів. Переконайтесь, що дверцята надійно закриті, щоб запобігти конденсації, який може спричинити стік та забруднити нерозгорнуту їжу.

Слідкуйте за своїм холодильником: не перевантажуйте його їжею, щоб холодне повітря циркулювало, і регулярно чистіть його (принаймні два рази на місяць).

Розморожуйте пристрої, що містять мороз (принаймні раз на рік) або як тільки утворюється шар льоду.

No6, коли ви готуєте.

Помийте руки, перш ніж торкатися їжі.

Уникайте поводження з «брудними» продуктами (наприклад, очищенням овочів) поруч із «чистими» продуктами (наприклад, сирим м’ясом).

Максимально уникайте обробних дощок, салатниць та шпателів, виготовлених з дерева, віддайте перевагу пластику.

Після кожного використання ретельно мийте стіл, стільниці, посуд та кухонні прилади гарячою водою та миючим засобом, а потім промийте та висушіть їх.

Підтримуйте чистоту кухні та складських приміщень. Кухня - найбільш схильне місце в будинку до мікробів. Під стільницями меблі та побутова техніка часто ховають різні залишки, відходи, пил і бруд (ідеальний грунт для поширення мікробів, комах та інших паразитів).

Уникайте торкатися домашньої тварини під час поводження з їжею.

Зверніть особливу увагу на чайні рушники та губки. Чайні рушники - це справжні мікроби, ви повинні тримати їх сухими, мити дуже часто при мінімумі 60 °, мати окремі для різних функцій і користуватися абсорбуючим папером якомога частіше. Губки є джерелом поширення мікробів через їх майже постійну вологість, саме тому їх потрібно регулярно дезінфікувати відбілювачем та/або регулярно міняти.

No7 Для зберігання та приготування.

Регулярно перевіряйте їжу в шафах, холодильнику або морозильній камері.

Зберігайте продукти в холодильнику до готовності (не переривайте холодний ланцюг). Негайно вживайте вразливі продукти.

Кулінарія, найкращий союзник проти бактерій: приготування їжі обмежує бактерії, але не усуває їх! Для ефективного приготування їжі необхідно готувати принаймні при 70 ° C і протягом досить тривалого часу. Після варіння не залишайте їжу при кімнатній температурі більше 2 годин.

Відокремте сирі продукти від продуктів переробки: використовуйте герметичні банки, харчову плівку. Зберігайте швидкопсувні продукти харчування (сире м’ясо, молочні продукти, готові страви тощо) у закритих контейнерах і перекладайте будь-які відкриті консерви в герметичні банки.

No8 для заморозки.

Правильно розморожуйте: повільне розморожування в холодильнику або швидко в мікрохвильовці. Ці два методи забезпечують безпеку харчових продуктів за своїми смаковими якостями. Але не допускайте розморожування на відкритому повітрі або під гарячою водою, обидва джерела значного розвитку бактерій.

Ніколи не заморожуйте розморожений продукт. А у випадку «домашнього» заморожування, зверніть увагу на дату та характер вмісту мішка, оскільки традиційну морозильну камеру можна зберігати максимум 6 місяців.

# 9 Використовуйте залишки з розумом.

Споживайте їх якомога швидше і тримайте максимум 48 годин.

Помістіть у холодильник лише «холодну» їжу, щоб уникнути конденсації.

Помістіть їх у чисті ємності, які не використовували для приготування їжі чи подачі, і накрийте поліетиленовою плівкою, перш ніж зберігати в холодильнику.

Ніколи не розігрівайте їжу або приготовлену їжу більше одного разу. Так само не змішуйте залишки їжі зі свіжою стравою ... ризикуючи закінчити залишками з високим мікробним потенціалом.

Ніколи не зберігайте залишків для немовлят, вагітних жінок, людей похилого віку або людей з ослабленим імунітетом.

Заморозьте залишки, які ви не можете з’їсти негайно з датою на них, щоб спожити їх протягом 2 місяців після заморозки.

Викиньте залишки підозрілого запаху або зовнішнього вигляду, оскільки цього недостатньо для видалення пошкоджених частин (токсини, що утворюються, потрапляють у цілу їжу).

No10 Їжте влітку ... не сп’яніючи.

Порушення холодного ланцюга, нехтування приготуванням їжі, погано очищений холодильник з мікробами дуже швидко розмножуються в жарку пору року ... прикладів поганої гігієни багато, а харчових отруєнь зростає. Однак вони не є неминучими: дотримання кількох наведених вище правил дозволяє провести безтурботне свято. !