Харчовий колір і харчування
Чи кольори їжі, особливо овочів, мають харчове значення?
Зелений колір
У зелених овочах можна знайти стільки вітамінів, скільки в червоних фруктах. Вони не мають ніякого відношення до зеленого кольору. Таким чином, зелені ківі містять більше вітаміну С, ніж помідори або апельсини. А капуста містить стільки ж, чи то біла, чи червона.
Зелений колір походить від хлорофілу, який бере участь у фотосинтезі.
Сирі продукти
Це насіння, такі як квасоля, салати тощо.
Ківі, коли їх м’якоть містить багато вітаміну С.
Сира їжа містить кисень і ферменти, які втрачаються при приготуванні їжі або приготуванні готових страв. Тому вони є надзвичайно важливими.
Вітамін С, як правило, втрачається під час приготування їжі, тому його слід їсти швидко.
Приготовлені страви
Зелена квасоля, а більш екзотична і складна в приготуванні кульбаба, кропива тощо.
Кулінарія також знищує значну частину вітамінів С і К. Не слід надто сподіватися на вітаміни, але вони позбавлені жиру та живлять, не викликаючи зайвої ваги, і містять мінерали.
Приготовлена їжа забезпечує більше антиоксидантів.
Червоний та оранжевий кольори
Помідори, а для м’якоті фруктів та овочів, папайя, гарбуз тощо.
Містить вітаміни С.
Помаранчевий колір моркви походить від бета каротин, вітамін проти вільних радикалів вітамін С.
Приготовлені помідори забезпечують у п’ять разів більше антиоксидантів, ніж у сирому вигляді.
Червоне (варене) м’ясо забезпечує більше заліза, ніж біле. Але це і жирніше. У цьому випадку червоний колір походить від праски. Дієта без червоного м’яса, якщо воно збалансоване, є фактором довголіття.
Колір Фіолетовий
Баклажани, сливи.
Кольорово-ліловий означає колаген. Незамінний для уповільнення старіння.
Жовтий колір
Яєчний жовток, кукурудза. Жовте забарвлення походить від зеаксантин який також використовується як природний барвник (E161). Ця молекула збирається в сітківці ока і створює фільтр проти шкідливих променів сонця. Це дозволяє зберегти хороший зір якомога пізніше.
Чорний колір
Це насправді не пов’язано з кольором сполуки, але справа в тому, що багато темної їжі містить рутозид: каперси, маслини, чорна малина.
Рутозид слід вживати всім, кого турбує надлишок жиру, оскільки він виключає найбільш шкідливі коричневі жири та зменшує ожиріння в організмі.
Це натуральний продукт для схуднення, а також засіб проти старіння. Він бореться із вільними радикалами та запаленнями.
Він міститься в менших кількостях у спаржі та цілісному гречаному борошні.
Висновок
Хороша дієта повинна якомога більше варіювати продукти, а колір виявляється дуже простим способом досягти різноманітності споживання поживних речовин.