Харчовий рецепт супу із селери зі спецією взимку - FOCUS Online
Для холодної пори року навряд чи є щось краще зігріваючого супу. Мені найбільше подобаються крем-супи. Просто їжа для душі. Мені спочатку сподобався цей суп із селери, тому що я думаю, що ідея подавати його в бульбі така приємна.
Що стосується смаку, особливою особливістю супу з селери є суміш спецій, яка лише в самому кінці посипається свіжою поверх супу: свіжомелені спеції, такі як гвоздика, кориця та запашний перець, надають супу дуже незвичайний, зимовий аромат.
Інгредієнти приблизно на 2 порції:
1/4 бульби селери (або 2 цілих бульби селери, якщо суп подається в бульбі),
2 борошняних картоплі середнього розміру,
100 мл сухого білого вина (наприклад, Veltliner),
500 мл овочевого відвару,
2-3 щіпки порошку гвоздики,
2-3 щіпки порошку духмяного перцю,
2-3 щіпки імбирного порошку,
2-3 щіпки порошку кориці,
2-3 щіпки порошку мускатного горіха,
2-3 щіпки білого перцю,
1. Якщо суп подаватиметься в бульбі: Гарненько вимийте бульби і вгорі зріжте кришку. Видовбуйте цибулини селери кульковим різаком (спеціальний ніж, схожий на ложку) або гострим маленьким кухонним ножем. При необхідності бульби зріжте прямо внизу.
2. Очистіть, помийте і грубо наріжте кубики бульби селери та картоплі. (Якщо суп подається в бульбі, ви звичайно використовуєте м’якоть, яку вирізали з бульби селери та кришки).
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник кубиками.
4. Вимийте грушу, відріжте від неї кісточку і стебло, а грушу дрібно наріжте кубиками.
5. Тушкуйте цибулю і часник на 1 столовій ложці вершкового масла і 1 столовій ложці оливкової олії на повільному вогні.
6. Деглазуйте 100 мл білого вина і доведіть до кипіння.
7. Додайте нарізану кубиками грушу і нехай настоянка зменшиться.
8. Додайте селеру, картоплю та близько 500 мл овочевого бульйону. Доведіть один раз до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 20 хвилин (або поки овочі не стануть м’якими).
9. Для зимової суміші приправ змішайте гвоздику, духмяний перець, імбир, корицю, мускатний горіх і перець.
10. Дрібно пюрируйте суп ручним блендером. При бажанні пропустити через сито.
11. Додайте 100 мл вершків, пюре і знову нагрівайте. Приправте за смаком невеликою кількістю солі, перцю та свіжо натертого мускатного горіха.
12. Подавайте суп гарячим і посипте над ним трохи суміші спецій. Поставте решту суміші спецій на стіл, щоб ви могли додати приправи на свій смак.