ХАРЧОВИЙ РОЗБІЛЬНОСТІ М’ясо в основному викликає занепокоєння, ніж інші продукти харчування
Цієї середи, 3 квітня 2019 р., Інститут метрики та оцінки здоров’я (IHME, Сіетл) опублікував у The Lancet результати дослідження, що об’єднало 130 дослідників, зібраних у рамках Глобального тягаря хвороб (GBD), що фінансується Біллом Гейтсом, який лікує хронічні захворювання. захворювання у всьому світі.
Дані 195 країн були проаналізовані та класифіковані на основі впливу 15 харчових компонентів (включаючи м’ясо та холодне м’ясо) на виникнення хвороб та смерті. Якщо порогові значення факторів ризику видаються серйозними для наших секторів діяльності (22,5 г/день для м’яса м’яса та 2 г/день для м’яса, що переробляється), з іншого боку, результат дослідження є дуже цікавим. Справді, на думку дослідників, якщо кожна п'ята смерть у світі пов'язана з незбалансованою дієтою, серед 15 досліджуваних факторів дієти "багаті червоним м'ясом" і "багаті на оброблене м'ясо" виявляються серед найменших. незбалансована дієта.
3 фактори, пов’язані з найбільшою кількістю смертей, - це низьке споживання фруктів, цільного зерна та надлишку солі.
Ще одне відкриття серед 185 країн, що вивчаються в цій базі даних, Франція - країна з найнижчою смертністю, пов’язаною з продовольством після Ізраїлю. Навіть якщо правомірно усвідомлювати французам необхідність збалансованого харчування, також доцільно висловити спостережувані достоїнства французької харчової моделі, які випливають із цього дослідження. Подібним чином, якщо вживання занадто великої кількості солі відповідає за третину смертей, чи є розумним порівнювати 0,22% смертей, пов’язаних з м’ясом, таким же чином? Однозначно ні !
Для «Культури Віанде» настав час припинити об’єднання, які заохочують зменшення споживання м’яса всіма французами за станом здоров’я. Це дослідження це підтверджує.
Ілюстрація: Le Monde, 5 квітня 2019 р
Витяг з L’ACTU, щотижневого бюлетеня Culture Viande № 15 від 12.04.19