Харчовий теплий грибний салат зі смужками філе - FOCUS Online
Час підготовки:
Інгредієнти на 4 особи):
400 г красиво мармурового яловичого філе в одному шматку
30 г фундука
200 г змішаних грибів, наприклад, лисички, гливи, ши ши або гриби
4 стебла зеленої цибулі
кілька гілочок розмарину
50 г мелируваного бекону
свіжомеленого перцю
3 ст. Ложки старого бальзамічного оцту
трохи свіжої подрібненої петрушки для посипання
Підготовка:
Загорніть яловиче філе у фольгу і заморозьте приблизно на 30 хвилин. Обсмажте фундук на сковороді без жиру, грубо наріжте і відкладіть. Тим часом очистіть гриби або помийте їх, як потрібно, і дайте їм висохнути на тканині. Великі гриби розріжте навпіл або наріжте соломкою. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте кільцями. Промийте розмарин і струсіть насухо. Зірвіть голки і дрібно наріжте.
Наріжте дрібно кубиками бекон і обсмажте на великій сковороді без жиру до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон щілинною ложкою і покладіть на кухонний папір. Обсмажте гриби на беконному жирі, перевертаючи. Додати розмарин. Приправити сіллю, перцем і цукром, перемішати і знезалити оцтом. Нехай рідина закипить. Зменште вогонь і розмішайте бекон та зелену цибулю. Покладіть все в миску.
Наріжте яловиче філе тонкими скибочками в 1-2 міліметри. Нагріти на сковороді олію. Скибочки філе дуже коротко обсмажуйте з кожного боку порційно на сильному вогні. Дістати, заправити сіллю і перцем і подати до грибного салату. Зверху розсипте фундук і петрушку.