Харчовий топінамбур харчова цінність, користь, калорії та багато іншого

Опублікував Матільда Лойсон 29 квітня 2019 р. 29 квітня 2019 р

Якщо ви любите бульби, ви можете дізнатись більше про топінамбур. Продовжуйте читати, щоб дізнатись про характеристики топінамбура, харчові властивості, користь для здоров’я, калорії та поширені запитання.

Що таке топінамбур ?

Топінамбур - їстівний бульба, що походить із Північної Америки. Шкіра у нього тонка, схожа на шкіру імбиру. Інтер'єр топінамбура кольору слонової кістки, з чіткою та соковитою текстурою. Смак артишоку є трохи солодкий, схожа на суміш каштанів і картоплі.

Деякі відомості про топінамбур

Топінамбур можна їсти сирим і вареним.
Він багатий інуліном (пребіотична клітковина, дуже сприятлива для корисних бактерій кишечника та для регулювання рівня цукру в крові).
У ньому мало вуглеводів, тому деякі називають його “картоплею діабетиків”.
Топінамбур можна використовувати як замінник картоплі у всіх рецептах. До Другої світової війни у Франції його часто використовували разом з рагу та м’ясними стравами періоду до популярності картоплі.
Він також відомий як топінамбур, хоча насправді він не пов’язаний з артишоками: навпаки, пов’язаний із соняшником.

Харчова цінність артишоку

Окрім неперевершеного джерела пребіотичної клітковини (інуліну), ці бульби також багаті вітамінами (тіамін, ніацин, вітамін С, рибофлавін, фолієва кислота), мінералами (залізо, калій, фосфор, магній) та антиоксидантами.

Харчова інформація (для 150 г):

Калорії: 109
Жир: 0 г.
Холестерин: 0 мг
Натрію: 6 мг
Калій: 644 мг (18%)
Вуглеводи: 26 г (8%)
Харчові волокна: 2,4 г (9%)
Цукор: 14 г.
Білок: 3 г (6%)
Вітамін А: 30 МО
Вітамін С: 10%
Кальцій: 2%
Залізо: 28%
Вітамін В6: 5%
Магній: 6%
Тіамін (вітамін В1): 20%

Переваги та застосування топінамбура

Ось деякі переваги артишоку:

Як вживати топінамбур ?

Ось декілька найпоширеніших варіантів споживання або приготування артишоку:

Вінтаж: на відміну від картоплі, топінамбур можна їсти сирим, тертим або нарізаним тонкими скибочками, щоб додати до улюбленого салату.
Запечена в духовці: ці бульби також можна варити. Просто добре їх почистіть, додайте трохи оливкової олії, трохи солі або улюблених приправ і поставте в духовку при температурі 175 ° C на 30-40 хвилин.
Підскочив: Топінамбур дуже добре поєднується з іншими овочами.
Варена на пару .
Смажена: наріжте тоненькі скибочки топінамбура і занурте їх у гарячу олію, щоб обсмажити до легкого золотистого кольору. Потім злийте їх і приправте за смаком.

Часті запитання

Звідки походить топінамбур ?

Топінамбур бере свій початок з Північної Америки, де кілька індіанських племен обробляли його ще до прибуття європейських поселенців. У XVII столітті, після колонізації, топінамбур був перевезений до Франції.

Потрапивши в Європу, він набув популярності у французьких кухнях, а потім поширився на решту європейського континенту. До того, як картопля стала більш популярною, топінамбур був ідеальний бульба супроводжувати рагу та м’ясо в Європі та США.

Як застосовувати топінамбур при цукровому діабеті ?

Топінамбур відомий як "картопля діабетиків": єдиним джерелом вуглеводів у цій бульбі є інулін, розчинна рослинна клітковина, яка не засвоюється організмом людини, яка діє як пребіотик і дуже корисна для кишечника.

Пацієнти з діабетом або іншими супутніми захворюваннями можуть отримати користь від артишоку, якщо використовувати його як заміну картоплі, рису, хліба чи інших рафінованих вуглеводів. Топінамбур може бути сирим, смаженим, вареним або запеченим відмінний супровід для людей з діабетом.

Як використовувати топінамбур для зниження рівня холестерину ?

Розчинна клітковина, знайдена в артишоку, може допомогти знизити рівень холестерину в крові за рахунок зниження рівня ліпопротеїдів низької щільності, які також називають "поганим холестерином".

На додаток до вживання артишоку в якості заміни інших видів вуглеводів, люди, які хочуть знизити рівень холестерину, можуть обсмажити коріння, подрібнити їх і використовувати отриманий порошок для приготування напою, схожого на каву. Цей препарат має здатність знижують рівень тригліцеридів та холестерину в крові.

Як застосовувати топінамбур при раку ?

Топінамбур багатий клітковиною, мінералами та антиоксидантами, які можуть запобігти розвитку багатьох видів раку. Щоб отримати найкращу користь від цього бульби, просто використовуйте його як замінник інших вуглеводів, таких як білий рис, білий хліб, картопля тощо.

Як використовувати топінамбур для схуднення ?

Топінамбур ідеально підходить для людей, які хочуть схуднути, оскільки це відносно здорове джерело вуглеводів. низькокалорійний, сечогінний ефект і дуже багатий клітковиною. Його можна використовувати як замінник картоплі, рису, хліба, борошна чи інших рафінованих вуглеводів та калорій.