Харчовий вміст кальмарів - Посібник з рецептів. Посібник з рецептів
Їжте здорові для серця кальмари
Кальмари - це вид морепродуктів, який часто їдять смаженим і називають кальмарами. Ви також можете запарити кальмари на пару і додати їх до макаронів або приготувати в сирому вигляді для суші. Хоча більшість вітамінів і мінералів схожі на сирі та смажені кальмари, калорійність та жирність смажених кальмарів набагато вища.
Калорії
На 3 унції. Одна порція сирих кальмарів містить 78 калорій, яка складається приблизно з 70% білка, 15% вуглеводів і 15% жиру. Смажені кальмари містять більше ніж вдвічі більше калорій - 149 на порцію. Більшість цих додаткових калорій надходять з жиру. Одна порція смажених кальмарів становить близько 40% білка, 40% жиру і 20% вуглеводів.
Одна порція сирих кальмарів містить лише 1,2 г жиру, з яких менше 0,5 г - насичених жирів. Однак, як і інші морепродукти, такі як креветки, сирий кальмар має високий вміст холестерину - 198 мг на порцію. Смажені кальмари значно перевищують вміст жиру в 6,4 г, включаючи 1,6 г насиченого жиру. Смажені кальмари також мають високий вміст холестерину - 221 мг на порцію. Максимальна рекомендована добова доза холестерину становить 300 мг. Якщо у вас серцева хвороба, слід вживати менше 200 мг на день.
Білок
Сирі та смажені кальмари забезпечують значну кількість білка. Одна порція кальмарів-сирців містить 13,2 г, або 29% рекомендованої дієтичної норми для жінок та 24% для чоловіків. Смажені кальмари містять трохи більше білка - 15,3 г на порцію, забезпечуючи 33% RDA для жінок та 27% для чоловіків.
Мінерали
За винятком натрію, вміст мінеральних речовин у смажених та сирих кальмарів подібний. Однак смажені кальмари містять значно більше натрію на порцію - 260 мг проти 37 мг у сирому кальмарі. Максимальна рекомендована добова доза натрію становить 2300 мг для здорових людей та 1500 мг для людей із серцевими захворюваннями. Сирі та смажені кальмари багаті фосфором, цинком, міддю та селеном. Одна порція забезпечує понад 10% RDA для цинку, більше 25% для фосфору, більше 50% для селену і більше 100% для міді.