Харчуйся добре в Дортмунді
Харчуйся добре в Дортмунді СИЛЬНІ ЗАХВАТИ В ШКОЛІ Проект департаменту охорони здоров’я Дортмунда
Зміст 04 Інформація про проект/Передмова 05 Початкова ситуація 08 Здорові закуски, на шляху до яких ми знаходимось Перші кроки у проекті 09 Перевірка кіоску 10 Анкети студентів 14 Заява про місію 15 Пропозиції щодо продуктів 16 Закуски від студентів професійного коледжу Гісберта фон Ромберга 18 Презентація та продаж закусок Маркування на упаковці 19 Інформація та адреси контакту 3
Відповідно, учні 26 шкіл Дортмунда залежать від харчування у шкільному кіоску/їдальні. Маленькі теплі закуски також пропонуються приблизно в 15 із цих 26 шкіл (деякі постачає громадське харчування, інші готує орендар). Сумна реальність кіоску - великий запас цукрових бомб (холодний чай, напої кола, лимонади, солодощі) та продуктів з високим вмістом жиру (круасани). Їжа з високим вмістом цукру забезпечує швидку енергію, але вона так само швидко згасає. Рівень цукру в крові навіть опускається нижче початкової величини. Тому ці продукти непридатні для дітей та молоді як закуски між прийомами їжі під час навчання. З одного боку, тут є завдання впровадження необхідних змін. У той же час є можливість побачити шкільний кіоск як місце навчання: ми хочемо підтримати школи у навчанні учнів, що зміцнюють здоров’я та поведінці та знаннях про їжу з різних предметів. Тоді шкільний кіоск міг би запропонувати можливість застосувати вивчене у повсякденному житті. 7-й
Перевірка кіоску Якщо у вашій школі вже є шкільний кіоск та/або їдальня, ви можете скористатися цим чеком, щоб перевірити, наскільки пропозиції у вашій школі вже здорові, багаті вітамінами та корисні. Як далеко ви знаходитесь і які гвинти ще потрібно повернути? Якщо ви позначили багато пунктів, пропозиція у вашому шкільному кіоску вже гарна. Якщо вам вдалося зробити кілька хрестів, потрібно вжити заходів для покращення того, що є у вашому шкільному кіоску. Навіть невеликі зміни можуть сильно змінити ситуацію, і це часто можна зробити без особливих зусиль. Поставте галочку відповідно: 50% хлібобулочних виробів виготовляється із цільнозернового борошна. Рулетики свіжо заправляються салатом, сиром або пісним холодним м’ясом. Масло, маргарин або інші жири, які можна змащувати (ремулад), використовуються економно. Свіжі фрукти пропонуються щодня, бажано шматочками завбільшки. Асортимент солодощів, батончиків, тортів та чіпсів досить невеликий. Пропонуються переважно молочні продукти з низьким вмістом цукру. Легкі вироби не пропонуються. Пропонуються переважно напої з низьким вмістом цукру або без цукру (вода, несолодкі чаї, шприци з фруктовими соками). Плакат, розроблений групою здорового харчування дортмундської середньої школи 9
Анкета Якісна співпраця між усіма сторонами важлива для довгострокового успіху та високого рівня задоволення. Використовуйте рекомендації професійних асоціацій, з одного боку, а також запитуйте про побажання студентів та включайте цільову групу. Зміна може бути здійснена лише в тому випадку, якщо студенти та всі відповідальні співпрацюють разом. З цією інформацією можна знайти компроміси, які потім можна об’єднати в модель і прийняти рішення на шкільній конференції. Було б ідеально, якби робоча група, яка була сформована в школі, сама оцінила цю анкету та представила результати шкільним комітетам. Робоча група з питань здорового харчування в гімназії Лейбніца має, наприклад, У 2016 році було проведено велике опитування у співпраці зі студентами школи. Результати можуть переглянути всі на домашній сторінці школи (www.leibniz-gym.de у розділі «Структура, Новини»). Навіть після переходу процес повинен продовжувати супроводжуватися, напр. з анкетуванням та регулярними зустрічами відповідальних за шкільне харчування. 10
Анкета для шкільного кіоску/їдальні 1. Я вихованець класу. Я викладач. повністю згоден дещо правда не згоден повністю не згоден 2. Для мене важливе здорове харчування. 3. Я харчуюсь здоровою та збалансованою дієтою. 4. Я задоволений пропозицією їжі в їдальні/кіоску. 5. Я хотів би більше корисної їжі в їдальні/кіоску, напр. Фруктовий салат, рулети з непросіяного борошна, мюслі. 6. Я регулярно приношу власні продукти. 7. Я регулярно приношу власні напої. 8. Я регулярно купую продукти в їдальні/кіоску. 9. Я регулярно купую напої в їдальні/кіоску. 10. Я частіше купую бутерброд, ніж цукерки, коли голодний. 11. Мені важливо купувати товари справедливої торгівлі. 12. Мені важливо купувати органічні продукти. 13. Я знаю інгредієнти споживаної їжі/напою. 14. Я хотів би допомогти у приготуванні свіжої їжі під час перерви, дотримуючись інструкцій та інструкцій з гігієни. 15. На мій погляд, у їдальні/кіоску мають бути такі продукти: 16. Примітки: 12
Анкета після зміни пропозиції в кіоску/їдальні 1. Я вихованець класу. Я викладач. так швидше так швидше ні ні 2. На ваш погляд, чи покращився асортимент їжі та напоїв? 3. Після заміни я придбаю ті ж продукти, що й раніше. 4. Зараз я частіше купую корисні закуски, коли відчуваю голод, напр. Фрукти, рулети з непросіяного борошна, мюслі. 5. Коли я відчуваю спрагу, зараз купую мінеральну воду частіше, ніж до заміни. 6. Я шкодую, що зараз стає менше солодощів і лимонадів. 7. Зараз я купую солодкі речі в інших місцях і вживаю точно такі ж продукти, як і до переходу. 8. Я думаю, що зміна пропозицій у кіоску та їдальні хороша, оскільки тепер я можу частіше їсти здорову їжу. 9. Ціни в кіоску та в їдальні в порядку. 10. Проект «Кіоск здорової школи» спонукав мене приділяти більше уваги здоровому харчуванню. 11. Ми говорили про здорове харчування та те, що є в нашому шкільному кіоску/їдальні на уроці. 12. Я допомагав готувати корисні закуски раз чи частіше. 16. Примітки: 13
Закуски від учнів Гізберта-фон-Ромберга-Беруфсколлега міста Дортмунда розвивають їжу для мозку, життєво необхідну з полиці Обгортання хліба, що розгортається, в різних варіаціях Обгортання з цільнозернового борошна Листяні салати, помідори, огірки, тунець або куряча грудка або вегетаріанське обгортання фалафелі (цільнозернове обгортання), обгортання столовою ложкою Розкладіть tzatziki 2 4 Салат з Фалафеля Рур-Пот Йогурт Фруктове пюре/фруктові мюслі Фруктові чашки, фруктові шпажки або вітамінні шприци Вимийте фрукти та поріжте на шматочки розміром із укус, подавайте в кружку або склянку або поставте на шпажку Чашки мюслі молоко, вівсяна стружка, трохи меду, горіхів Ізюм, ¼ яблучні овочеві вафлі Рецепт на 10 порцій 2 заздалегідь приготовлені бульби буряка 1 кабачок 4 морква 1 кольрабі 4 заздалегідь зварена картопля Сіль і перець 3 яйця (використовуйте пастеризоване ціле яйце) Цільнозернове борошно для згущення буряка, моркви, кабачків, кольрабі та картоплі дрібними, дрібними шматочками Натріть соломку, заправте все сіллю і перцем, пастеризованою об Додайте яйце та борошно і перемішайте все разом, поки не отримаєте тістоподібну суміш. Спекти вафлі у вафельниці, попередньо змастити. 16