Харчуйтесь правильно Як справи з EMMA
Письменниця Карен Дюв дослідила це питання. В рамках самоексперименту вона два місяці їла органічне, вегетаріанське, веганське - і, нарешті, навіть спробувала життя як фруктовий. Мораль історії? Про це ви можете прочитати в книзі Дюве "Гідне харчування".
У той день, коли я вирішив стати кращою людиною, я вранці стояв у супермаркеті Rewe, тримаючи в руці плоску картонну коробку, на якій було написано «Сковорода для курячого грилю». Продукт, який я купував із задоволенням і часто був смачним, недорогим і простим у приготуванні. Завдяки алюмінієвому лотку, що входить до комплекту, вам навіть не довелося забруднювати каструлю. Відкрийте дверцята духовки, стукніть, встановіть її на 180 градусів, і через годину ви зможете натиснути хрустке і бульбашкове м’ясо на тарілку.
Але перед тим, як я зміг покласти курячу сковороду у мій кошик для покупок, Джиміні Гриль кинувся з глибини супермаркету і вирвав її у мене з пальців. Насправді Jiminy Grille називали Керстін, і він переїхав до кімнати в моєму будинку в Бранденбурзі півроку тому. Натомість мені дозволили користуватися її квартирою в Берліні-Кройцберзі.
З тих пір зіткнулися два світи. Керстін була переважно вегетаріанкою і купувала більшу частину їжі в органічних магазинах. І вона відчула покликання прокоментувати мої харчові звички. Ось чому я назвав її Jiminy Grille на честь мультиплікаційного персонажа з екранізації Діснея "Буратіно".
Коли Піноккіо оживляє фея, у нього ще немає совісті. Ось чому встановлюється цвіркун, який супроводжує Буратіно і стає поруч з ним у справах совісті. У Діснеї цвіркун совісті носить циліндр, халат, жилет, сорочку з вбивчим коміром, галіфе, шарф, гетри та складений парасольку на передпліччі.
«Як ви можете придбати це замучене м’ясо?» - кричав Джиміні. "Ви точно знаєте, як утримуються ці кури".
Правильно. Десь далеко на периферії моєї свідомості я знав, що умови, в яких колись жила ця курка, були, мабуть, досить неприємними. Я це визнав.
«Чим дешевша ціна, тим неприємніші умови. Це все просто, - сказав Джиміні, нахилившись над морозильною камерою і акуратно повернувши каструлю з куркою. Вона вказала на цінник на зовнішній стороні морозильної камери. "І 2,99 євро за цілу курку наводить на думку про злочинну жорстокість".
Зображення з телевізійних документальних фільмів пізньої нічної програми ZDF мерехтіли перед моїм внутрішнім оком, молоді кури з лисою шиєю, тисячі з них стискалися в обмежений простір, кури з частково ампутованими дзьобами та зламаними ногами, які гинули на інкрустованій підлозі, тоді як інші кури топтали їх. Потрібна була воля і зусилля, щоб подумати про те, що мало статися до того, як анонімна маса м’яса лягла в алюмінієву миску. Думати про це було зовсім не весело - особливо не тому, що наприкінці цих розумових зусиль, звичайно, у мене не було іншого вибору, як обійтися без курячої каструлі.
Рано вдень дня я вирішив стати кращою людиною, сів перед телевізором, з’їв м’ясну, правда, не таку погану страву з каррі, яку приготувала для нас Джиміні Гриль, і почув її докір щодо моїх телевізійних звичок і подумав, чи справді надання їй кімнати було настільки гарною ідеєю.
Мій собака бульдог Буллі, у якого був рак, лежав поруч із кріслом і раз у раз кидав на мене розчарований погляд. Зазвичай він би зараз допоміг мені з'їсти курячу сковороду. НДР показав кліп про відгодівлю гусей із Нижньої Саксонії, який утримував своїх гусей у старому старому ключі, тобто залишав їх на лузі, типовому для обідньої програми напередодні Різдва. На телебаченні небо було по-весняно-блакитному, вишня цвіла, а гуси валялися навколо, жадібно клекочучи, і кусали свіжу траву. Ведучий був у захваті від цього, і термін щасливий - щасливі гуси, щасливі тварини, м’ясо від щасливих гусей - використовувався тричі.
"Якщо на Різдво вам знову доведеться з'їсти гусака, ви можете замовити його з гарною поставою", - пробачив Джиміні. "Звідки ти знаєш, що з ними все гаразд?" «Вони не щасливі, вони всі зараз мертві». Я все ще слідував за нею з моральними настановами. Кому подобається бути покровителем? Я вказав на телевізор.
"Занадто велике стадо", - сказав я, хоча навіть не знав, яким великим має бути ідеальне стадо гусей. “Думаєш, їм буде добре в натовпі? І ти десь бачиш воду? Це гуси, чоловіче! Гуси! Це водяні птахи, у них немає перетинчастих ніг, щоб топтати траву, вони хочуть плавати ".
Джиміні збентежено подивився на екран. Я відкинувся назад. Добре було поставити на своє місце когось, хто був морально вищим.
"Я також думаю, що вкрай малоймовірно, що навіть один із них коли-небудь бачив свою матір", - додав я. “Вони надходять з інкубатора. Вони всі сироти. Розстроєні та дезорієнтовані, вони побачили лампочку світу і ніде матері, яка могла б заспокійливо базікати з ними. Нічого, крім сотень інших дітей-сиріт навколо них, і далеко і широко немає води під їхніми перетинчастими ногами ".
"Я думаю, що набагато краще, якщо ти все одно їсимеш вегетаріанські", - сказав Джиміні. Я гарчав щось незрозуміле.
Чесно кажучи, я навіть не знав, як саме їла фрукторія. Після того, як Х'ю Грант і Джулія Робертс породили одне одного, я сів перед своїм комп'ютером і переглянув всесвітню павутину, щоб отримати додаткову інформацію.
Ага, фрукторій - це той, хто їв лише ті частини рослин, які можна було взяти, не знищуючи рослини. Переважно фрукти. Ви можете з’їсти яблуко, не завдаючи шкоди власне рослині, яблуні. Це не працює з салатом, з корінням і картоплею. Знову дозволені горіхи, помідори та насіння соняшнику. Ну, це мені все-таки здавалося трохи смішно, але перш за все дуже виснажливо і складно. У той же час мене це зворушило, що людина пережила стільки обмежень і ускладнень, щоб захистити рослини і тварин, а також прийняла знущання над цілим людством. Людство, яке сприйняло як належне, що з тваринами жорстоко поводилися, і вони вважали дотримання мінімальних норм, таких як простий факт, що гусям дозволено виходити на свіже повітря, як чудову річ. Настільки надзвичайний, що ви можете зробити про це невеликий ролик із журналу на обід і оголосити тварин щасливчиками.
А як щодо себе? З чистої бездумності я навіть не зміг придбати хоча б таку, здавалося б, щасливу тварину.
Я був широко відомий як великий любитель тварин. За операції Буллі та його хіміотерапію я вже виплачував зарплату за кілька місяців, не моргнувши повікою, і на сімейних святах завжди було популярно розповідати, як я, як першокласник, вибігав з уроків релігії, плачучи і бродячи, тому що моя класний керівник пані Мейєр-Арндт сказала якби тварини не пішли на небо. Якби їм не дозволили піти на небо, я лютував, то я б туди теж не пішов, а там, куди підуть тварини. І все ж, без втручання Джиміні, я б купив курячу сковороду ще раз, вміст якої, мабуть, не бачив жодного променя сонця в його безрадісному п'ятитижневому житті.
Я намагався уявити, яким я повинен бути монстром в очах Фрутаріанця. І тоді до мене прийшло справжнє. Фрукторіан з Ноттінг Хілл відрізнявся від мене тим, що наші дієти базувались на різних цінностях. Ні, справжня різниця полягала в тому, що фрукторій зробив моральний вибір, засновуючи свій раціон, тоді як я взагалі не відповідав за те, що роблю.
О боже, я насправді був Піноккіо - жадібна, егоїстична дерев'яна маріонетка без совісті. І я навіть не міг заявити, що я погано інформований. Вже в моїх 70-х роках соціально-критичні документальні фільми Горста Стерна "Година Стерна" або "Коментарі про курку/яловичину/свиню" демонструвались по телевізору в прайм-тайм. З тих пір я знав, що курка є дикою твариною і не належить до клітки, що теля не повинно бути без матері в темній одиночній камері і що свиней не слід стискати разом на ґратчастій підлозі.
І коли я бачив на телебаченні чи в журналі журнали жахів із відгодівних ферм, мені було абсолютно ясно, що мова йшла не про злочини окремих кримінальних суб’єктів та недобросовісних садистів, які порушили закон про добробут тварин, а про звичайний підхід добрих громадян, яким дозволено Ліміти максимізували їхній прибуток. Ось що зробило це настільки нестерпним: жорстокість не була оголошена поза законом як жорстокість, а відбувалася в межах норми.
На мою думку, держава повинна це виправити. Опитування, опубліковане в 1997 р. Журналом “Brigitte”, показало, що 92,3% споживачів висловились за заборону непридатного без винятку фабричного господарства. Що не завадило більшості з них продовжувати купувати велику кількість м’яса та ковбас саме з цього виду господарства. Таке важливе етичне питання не може вирішити гаманець. Кому хочеться думати про те, чи підтримують вони злочин кожного разу, коли вони просто хочуть зробити покупки на обід?.
Такі люди, як я, які насправді знали, що відбувається, які бачили жах, але не хотіли його бачити, а з бездумства та добровільного самообману просто продовжували купувати, як завжди, робили можливим промислове заводське господарство.
Ну, рік і так закінчувався. Це був правильний час, щоб прийняти хороші рішення. З 1 січня я вийшов зі своїх старих звичок до покупки і просто харчувався за своїми переконаннями. Але якою насправді була моя віра? Або що для мене був шніцель? Ознака культури харчування та любові до життя і цілком нормально, якщо це походить від органічних тварин? Але навіть органічних свиней, швидше за все, не гладили до смерті. Чи повинен був я бути вегетаріанцем до цього моменту? А фрутаріанці - чи всі вони були жартами, чи я просто вважав їх смішними, бо я не міг мислити нестандартно і вважав свої добре розвинені звички мірою всього? "Ніколи не засуджуй іншого, поки ти не ходив у його мокасинах на місяць", - говорила давня індійська приказка.
«... корінне населення Америки!» Джиміні виправив би мене, якби вона там була. Незважаючи на це, приказка, яка була зношена в останні церковні дні, ймовірно, походила від вчителя німецької мови на першому курсі.
У будь-якому разі, я раптом зрозумів, чим хочу займатися - просто спробую різні дієти. За один місяць я ходив би в мокасинах споживача органічної їжі, вегетаріанця, вегана та фруктового. Ні, краще два місяці. На створення нової звички в стовбурі мозку потрібно три-шість тижнів.
Звичайно, я міг просто прочитати погляди та аргументи вегетаріанців, веганів та фрукторів у книзі - але що це за знання? Я би поводився як турист, який просто стрибає з борту круїзного корабля на три години, а згодом стверджує, що тепер він теж знає Таїланд.
Для того, щоб по-справжньому зрозуміти чужу для мене культуру вегетаріанців, веганів та фрукторів, мені довелося стати частиною їх культури, не лише відповідно харчуватися, а й мати справу з відповідним світоглядом та представляти її зовні. Кожного два місяці повинно бути достатньо для відновлення мене. Наприкінці цього самоексперементу я був би добре обізнаний, і на тлі емоційного розуміння кожної дієти я б міг вирішити, як я хочу їсти відтепер. І щоб я не хитався на півдорозі, я б написав про це книгу.
Текст є уривком із книги "Пристойне харчування" (Galiani Verlag, 19,95 €).
Продовжити читання →
Джонатан Сафран Фоер: "Їдять тварин" (KiWi, 19,95 €).