Харчуйтеся добре за 30 € на тиждень GURMANDISE BEO BORDERS

від nadasto 30 червня 2014 р

Теми "Чи добре харчуватися лише для багатих?" " Чи можемо ми добре харчуватися за невеликі гроші? »« Як добре харчуватися з 30 € на тиждень? Якийсь час зростає у кулінарній блогосфері та, загалом, у ЗМІ. Ось тема, яка мені близька до серця і яка стосується мене у найвищій точці. Я хотів поділитися тут своїм досвідом. Це ні в якому разі не питання уроків, просто свідчення про спосіб їжі, спосіб, який, на мій погляд, залежить від оточення кожної людини.

Спочатку спробуємо закласти рамку:

То як мені робити ?

30 євро на тиждень: це середній бюджет на 1 тиждень (отже, 120 євро на місяць) на 1 особу, за винятком святкової трапези, запрошень друзів, їжі на вулиці. Це не означає, що я не запрошую своїх друзів, навпаки, завдяки заробленій економії я можу робити більш складні страви (ну, для деяких те, що я їжу щодня, мабуть, вже готове ...), гастрономічний перерозподіл ?! І тоді для мене кулінарія - це перш за все обмін та обмін. Іноді я можу дозволити собі невеликі вишукані покупки в делікатесах або на вишуканих виїздах у пошуках місцевих продуктів ... Усі цілі цього блогу, певним чином. Якщо нас 2, ми рахуємо 60 €, 3, то 90 € і так далі.

Зробіть свою домашню випічку

Я готувати якомога більше сам, невибагливий (ні пекар, ні свинячий м'ясник), але з великою кмітливістю та винахідливістю: макарони, піца, прості холодні нарізки, рослинне молоко, випічка, хліб, кулі, компоти, навіть сир (не часто) ... Щодо вартості та економіка, насправді немає картини! Іноді в 3 рази дешевше. Всупереч поширеній думці, це не складно. І яке задоволення зробити ці дрібниці самостійно! Знову ж таки, я проводжу на кухні лише 7 годин на добу, у мене є інша риба для смаження; тому для щоденних та підбадьорливих страв я віддаю перевагу готувати один раз і заморожувати або зберігати. Вся справа в організації. Я не вірю в перше заперечення людей, які не готують (або не хочуть): брак часу.

Зробіть свою домашню пасту

Найчастіше коштує найбільше в бюджеті на харчування споживання білка. Незалежно від рослини чи тварини, вони є необхідними (незамінними амінокислотами) у потрібній кількості, і організм без них не може обійтися. Це не уникне вашого сповіщення, що з 30 євро на тиждень я не збираюся кидатися на головне ребро в 35 євро за кілограм або занадто часто на дорогі, але тим не менш смачні телячі котлети. Ні, я скоріше зорієнтуюся, наприклад, на щоки яловичини (від 10 до 14 євро за кілограм), шматочки, що слабо киплять, такі як ворота або патрон (від 8 до 12 євро за кілограм, а іноді і менше в посилках на фермі). Взимку приготування каструлі або рагу може нагодувати полк або дозволяє подавати кілька страв на тиждень (і готувати залишки горщика).

Порада: купуйте продукти, особливо м’ясо, за ціною короткий термін придатності, вони «у продажу», знижка може сягати до 60%, що дуже цікаво. Я використовую можливість у цьому випадку заморозити запас. Священні заощадження !

З боку птиці часто доцільніше вибрати a ціла птиця що ми ріжемо або стегна, а не філе, дорожчі. Крім того, з тушки птиці можна приготувати хороший сік або домашній бульйон. Для свіжа риба, віддайте перевагу цілій рибі, виловленій якомога ближче. Часто кажуть: скумбрія та сардини коштують від 3 до 9 євро за кілограм залежно від того, де ви живете. Скумбрія ціла = 1 € за їжу. Не дорого, правда? Ви збираєтесь сказати мені, що жити в Крезі не так, як в Аркашон. Однак навіть супермаркети пропонують ранкову рибу "на аукціоні" з наших французьких узбережжів, це вже краще, ніж риба з Індійського океану або морський окунь, вирощений у Греції. А чи замислювались ви про прісноводну рибу? Хіба біля вас немає рибного господарства ?

У житті не тільки м’ясо та риба: вони також єяйце, мабуть, найекономніший спосіб приготування: омлет, смажені яйця, кіш, запіканки, тістечка ... не будучи кордоном; яйце - це дійсно необхідна їжа. Ви обов’язково знайдете будь-які яйця з вільного вигулу. Більше того, я із задоволенням зауважую, що яйця на ринку часто дешевші, ніж яйця в супермаркеті.

Нарешті, інше джерело спеціальні малобюджетні білки: бобові, наші друзі на все життя. Біла квасоля, сочевиця, колотий горох, нут, квасоля азукі ... Порівняйте їх ціну за кілограм порівняно з ціною на м’ясо. З самого початку часу вони годували світ. На жаль, я вважаю, що вони залишаються невизнаними та недостатньо споживаними. Пов’язані зі злаками, вони покривають наші потреби в незамінних амінокислотах. Крім того, вони надзвичайно ситні для таких великих їдаків, як я.

Давай поговоримо сир, мій милий гріх (і це не єдиний). Це стаття бюджету харчування, яка може нашкодити. Ну так, враховуючи ціну за кілограм, сир швидко може стати трохи розкішшю. Моє рішення: споживайте менше, як завершальний штрих для деяких страв. Наприклад, суха стружка овець просто нашаровується на макарони або салат. Для підрум'янення або розплавлення я вибираю недорогий сир, приблизно 9-10 € за кілограм. Але не кажіть зі мною про несмачний тертий Емменталь (найкорисніший сир на землі) або еластичну моцарелу з Данії. Ви можете знайти хороший "Канталь", виготовлений з не надто дорогим сирим молоком, і як завжди місцевий сир, де б ви не жили, за нижчою вартістю. Отже, якщо ви любите сир, і якщо, як і я, ви не можете обійтися без нього, віддайте перевагу виробнику, а не основному зрілому сиру, де ціни дуже високі, це слід сказати. Прямо продається у виробника, я купую, наприклад, козячий сир за € 1,50 за банку 300г або том від 10 до 20 € за кілограм (проти 25 та 35 € за кілограм у сироварі)

Щедра домашня піца

фрукти та овочі: як уже було сказано, я віддаю перевагу місцевим та сезонним. Цілком можливо купити овочі від 1 до 2,50 євро за кілограм, навіть органічні (органічні та місцеві ідеально підходять, як сказав би інший). Ви можете собі уявити, що в повний сезон польових помідорів, 1 € за кілограм, ми можемо робити соуси та салати. Більше того, маючи невеликий бюджет, я не можу дозволити собі споживати певні дорожчі фрукти чи овочі (навіть на Півдні та навіть місцеві), такі як спаржа чи полуниця. 10 євро за кілограм на початку сезону важко. Танпис, є стільки інших речей, щоб поїсти. Фокус полягає в тому, щоб зачекати до кінця ринків для "розпродажів" або пошкодженої продукції, а також уникати фруктів раннього сезону, найдорожчих за кілограм і не обов'язково найсмачніших.

Одним із способів контролювати свій бюджет (можливий лише на ринку чи у місцевих торговців) є сказати, наприклад: "Дайте мені ковбасу на 3 євро". Тож ми впевнені, що не розірвемо рахунок, особливо у наших улюблених продавців сиру та м’яса, які швидко перевищили необхідну кількість 😉

І ... я збирався забути: якщо у вас достатньо місця, усиновіть курка ! Економний (яйця в наявності), екологічний (відходи, компост)

Зробіть хліб самостійно ...

Приклад основних страв протягом тижня

Сніданки складаються щодня з: кави або чаю + вівса/вівсяного молока або іншої крупи або хліба, намазаного пюре з олійних культур або вершкове масло або оливкова олія + сухофрукти (чорнослив, абрикоси, інжир ...) Між прийомами їжі близько 17:00 іноді: зелений чай та свіжі фрукти. Овочі та ароматичні речовини (часник, цибуля, спеції, зелень ...), у супі, в салаті, сирі або варені завжди присутні у 2 основних прийомах їжі (овочі - це життя)

Ось кілька прикладів меню, незалежно від порядку та днів (опівдні чи ввечері, кожен у своєму темпі з розподілом їжі).

Оновлення 2017 року

На даний момент я вже не відчуваю необхідності в обід їсти крохмалисті продукти, лише салати та супи, а ввечері багато крохмалистих продуктів.
Я люблю їсти місцеві мідії в сезон, коли повертаюся з ринку в суботу опівдні, лише з салатом.
Зазвичай я їжу м’ясо раз на тиждень або навіть кожні 10 днів (2 дні з залишками їжі) та рибу (свіжу або консервовану для сардин/скумбрії) два рази на тиждень. В інший час страви в основному обертаються навколо яєць та бобових.

Полудень у понеділок: яйця-пашот + овочі + хліб + чорнослив
Вечір понеділка: свіжа риба + овочі + рис + шоколад

Полудень у вівторок: крупи (рис, пшениця, пшоно ...) з сочевицею + овочі + сир + хліб + домашній компот
Увечері у вівторок: економні морепродукти залежно від сезону (устриці, мідії або моркви) + крохмаль + овочі

Полудень в середу: звичайні консервовані сардини + макарони + овочі + банан
Увечері в середу: гратин або пікантний тарт (приклад: цибуля-порей/рокфор з яйцем, домашня скоринка для пирога) + салат + шоколад

Полудень у четвер: кіноа з горіхами + овочі
Увечері в четвер: страва з курки (індійська, баська, коломбо ...) + овочі + рис або хліб + фруктовий терпкий

Полудень у п’ятницю: повний суп (бобові, овочі) + банан або компот
В п’ятницю ввечері: 100% домашня піца + салат

Полудень у суботу: салат, приготовлений на ринку = зелений салат або паростки або ендівія залежно від сезону, горіхи, сирна стружка, шинка або ковбаса або паштет + хліб + йогурт або вершковий сир
Вечір у суботу: гасіне/вишукане регіональне блюдо = каррі, рагу/рагу, лазанья, домашні равіолі + соус, кус-кус, пиріг, касуле, ковбаски на грилі ... + сирі овочі + домашній десерт + вино

Неділя полудень: полуденок/закуска = залишки їжі, салат, сир, хліб, десерти, йогурти, фрукти, овочі ...
Неділя ввечері: те саме, що і субота ввечері

Підсумовуючи, на мою думку, цього достатньо знати справедливу ціну їжі, завжди порівнюйте ціни за кілограм, знайте, як правильно вибрати фрукти та овочі, консерви, рибу в потрібний час, а також споживайте бобові та яйця. Потрібно мати мінімум освіти та самоінформації (консультація в Інтернеті - майже безкоштовна). Харчуватися здорово та для гурманів - це перш за все вибір та питання мотивації. Можливо, це теж твердження: я їжу 3 рази на день, я вибираю, що їжу, тому я обізнаний про те, в якому середовищі я харчуюся; через свої акти купівлі я ввожу модель споживання, відмінну від гіперспоживання, яке бажає агропродовольча промисловість. Йдеться не про повну заборону харчової промисловості, а, можливо, зрештою про обмеження поширення шкідливої шкідливої харчової їжі.

Обороти, наповнені овочами або фаршем або сиром: нескінченні рецепти !

Вареники, хліб, м’ясо або риба завжди дуже економічні

Повний салат, приготований із сирих овочів, злитка в зернах та крупи (пшоно)