Харчуючись у часи Корони, як з нічого приготувати щось смачненьке - WELT
Різотто завжди звучить досить шикарно, але інгредієнти надзвичайно прості
Джерело: Welt Food/Annabell Sievert Photography
Вам не потрібно просто їсти: це також одна з небагатьох радощів, яка залишається із забороною контактів та соціальним затримкою. Зараз, усіх часів, важко отримати деякі інгредієнти. Неважливо: ці рецепти працюють (майже) ні з чим.
Можливо, ви працювали цілий день і пропустили момент, коли полиці поповнились. Можливо, ви зараз не наважуєтесь так часто виходити на вулицю. Можливо, зважаючи на інших, ти відпускаєш це. Добре: я вклоняюсь усім, хто в даний час ставить безпеку громади вище за власний комфорт, і від усього серця бажаю вам, щоб щось смачненьке все-таки було на столі. Можливо, ці рецепти допоможуть вам чаклувати щось із глибини холодильника та найвіддаленіших куточків комори.
Спагетті Агліо, Оліо е Пеперончіні
Що там всередині: гарячі спагетті (або лінгвіні, баветта, при необхідності також і спірелі) приймають ванну в оливковій олії, в якій заздалегідь м’яко потіли часник і чилі. Готово. Якщо у вас немає свіжого чилі, перейдіть до цілого або подрібненого сухого чилі. Два сушені цілі перці чилі або щіпка пластівців чилі роблять локшину досить гарячою. У вас немає перцю чилі? Він навіть смакує лише з часником. Або ви можете дати одному або двом філе анчоуса розтанути в теплій олії, це смачна альтернатива.
Песто без базиліка
Знову перегляньте свою овочеву миску: чи залишився шпинат? Петрушка? Рукола? Листя редьки? Чи все є трохи? Будь-які трави, листя, зелень - навіть ті, які вже трохи кульгають - лише з невеликою кількістю часнику, горіхів - насправді: що ви можете знайти, і якщо це буде жменька горіхових закусок, подрібніть олію і твердий сир або анчоуси в блискавкорубці. Приправте за смаком сіллю і перцем. Їжте на гарячих макаронах, або приправте ними бутерброд або картоплю піджака.
Різотто - чисте або з усім
Різотто завжди звучить приємно і шикарно, можливо, тому, що доводиться так довго розмішувати на сковороді, або тому, що для нього використовується спеціальний рис. Врешті-решт, це лише трохи більш особлива версія того, що ми любили називати "рису з Sch ..." у дитинстві (я родом з Руру). Прикрите блюдо з рису. Для базового різотто вам потрібен лише рис різотто (поки тут криза, ви також можете використовувати звичайний круглозерний рис, широко відомий як рисовий пудинг, але найкращі результати ви отримуєте з Арборіо або Карнаролі), невелика цибулина, трохи білого вина (альтернативно сухий вермут), гаряче Бульйон або бульйон (в ідеалі - овочевий або пташиний, але: просто візьміть те, що є), трохи вершкового масла і пармезану (або Грана Падано, або Пекорино, або будь-який твердий сир, який можна знайти в холодильнику).
Це основа кожного ризотто
Популярне італійське блюдо з рису потребує трохи більше уваги, ніж піца та паста. Основні кроки завжди однакові. Нові аромати можна випробувати за допомогою доповнень.
Коли ви пройдете 2/3 за рецептом, ви можете помішати, наприклад, жменю замороженого горошку або дві жмені свіжого або розмороженого шпинату. На початку пасеруйте тверді овочі, такі як кріп, морква або буряк, разом із цибулею. Гриби або цибуля-порей добре смакують у різотто, якщо їх смажити окремо на вершковому маслі або оливковій олії, а потім в самому кінці змішати з сиром.