Харчування 2 смачні рецепти веганської різдвяної вечері

Ваша дієта веганська, і ви турбуєтесь про різдвяну вечерю? Ми представляємо вам два веганські рецепти, які є чудовими

рецепти

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

Недовго, і знову Різдво. Затишна посиденька з родиною, прикрашання ялинки, чудові подарунки, спів колядок. - без усіх цих речей Різдво не було б Різдвом. Якщо ви цього року будете господарями, ви, звичайно, вже думали про різдвяну вечерю. Традиційно це завжди смачні м’ясні страви. Але що, якщо ви або ваші гості не їсте м’яса? Це чудово, адже у нас є два чудові рецепти, за допомогою яких ви можете створити веганське застілля, яке всі ваші гості гарантовано смакуватимуть.

Дієта: 2 смачні рецепти веганської різдвяної вечері

1. Рецепт: веганські та безглютенові голубці із сочевично-горіховою начинкою та веганська підлива з пюре з селери

Інгредієнти для 4 осіб:

Голубці:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

  • 100 г коричневої сочевиці
  • 1 лавровий лист
  • 100 г мигдалю
  • 100 г волоських горіхів
  • 1 цибуля-порей
  • 200 г коричневих грибів
  • 3 ст. Л. Оливкової або олії для смаження
  • 2 ст. Ложки меленого насіння льону
  • 2 ст. Ложки води
  • 2 ст. Ложки дріжджових пластівців
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1/2 чайної ложки сушеного розмарину
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 середня головка савойської або білокачанної капусти

Братенсаус:

  • 1 морквина середнього розміру
  • 1 цибуля-порей
  • 1 середня цибулина
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 ст. Ложка томатної пасти
  • 300 мл овочевого відвару
  • 3 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 лаврових листа
  • Солоний перець

Пюре з селери:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

  • 1 селера
  • 1 чайна ложка мигдалевого або кешью-масла
  • сіль

Ось як це робиться:

Голубці:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

  1. Доведіть сочевицю з лавровим листом до кипіння в достатній кількості води і тушкуйте близько 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
  2. Тим часом дрібно наріжте волоські горіхи та мигдаль у кухонному комбайні або мультиплікаторі.
  3. Порей очистіть і розправте на четвертинки, а потім наріжте дрібною соломкою. Наріжте гриби кубиками. На великій сковороді розігріти олію і обсмажити в ній гриби та цибулю-порей. І тим, і іншим можна надати трохи кольору.
  4. Покладіть гриби та цибулю-порей в посуд для змішування з подрібненими горіхами.
  5. Змішайте подрібнене насіння льону з 2 столовими ложками води і дайте набрякнути, поки сочевиця не звариться.
  6. Змішайте горіхово-овочеву суміш із дріжджовими пластівцями, чебрецем, розмарином та соєвим соусом.
  7. Додати сочевицю, добре розмішати, приправити сіллю і розмішати набряклі насіння льону.
  8. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Обережно витягніть з капусти вісім зовнішніх листків савойської або капусти, щоб вони залишились цілими.
  9. Бланшуйте в окропі протягом 3-5 хвилин поетапно (залежно від розміру горщика), поки листя капусти не стануть м’якими та податливими. Тим часом підливу можна готувати. (Дивись нижче)
  10. Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього/нижнього нагріву.
  11. Тепер голубці загортають. Для цього виріжте кінець стебла листя невеликим трикутником знизу.
  12. Покладіть 1-2 столові ложки начинки з сочевиці та горіхів у центр капустяного листа і відіжміть його руками у довгу або круглу форму.
  13. Спочатку відбийте верх і низ над капустою. Тримайтеся міцно, а потім махніть двома сторонами «крил» над начинкою.
  14. Загорніть голубці кухонним шпагатом так, щоб вони злиплися, або просто покладіть їх закритою стороною вниз у форму для запікання або жаровню - рекомендується зв’язування, якщо ви хочете продовжувати готувати голубці на плиті, а не в духовці, що, звичайно, також можливо.
  15. Помістіть частину веганської підливи між голубцями так, щоб дно сковороди/запіканки було покрите, тобто приблизно половина соусу.
  16. Поставте голубці в духовку на 25 хвилин або дайте їм дуже м’яко тушкувати в жаровні на плиті на 25 хвилин.

Веганська підлива:

  1. Очистіть моркву і цибулю і дрібно наріжте кубиками. Порей очистіть і наріжте дрібними кільцями. Почуйте їх в оливковій олії.
  2. Перемішайте томатну пасту і дайте їй набути кольору.
  3. Деглазуйте овочевим бульйоном. Додайте лаврове листя і соєвий соус і тушкуйте, поки овочі не стануть досить м’якими.
  4. Покладіть соус у високу посудину, видаліть лавровий лист і пюре. Якщо воно недостатньо вершкове, нехай воно трохи зменшиться, або якщо воно занадто вершкове, додайте трохи більше овочевого бульйону.
  5. Приправте за смаком сіллю і перцем, відкладіть.

Пюре з селери:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

  1. Почистіть селера і наріжте кубиками.
  2. Варіть у невеликій кількості підсоленої води 10-15 хвилин, поки кубики селери не стануть м’якими.
  3. Злийте воду, що залишилася, і шматки селери пасеруйте в пюре.
  4. Додайте 1 чайну ложку мигдального або кешью-масла та пюре, поки не утвориться дрібне пюре з селери.
  5. Посоліть і тримайте в теплі до готовності голубців.

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

Тепер викладіть голубці та пюре з селери на тарілки - пюре з селери, наприклад, у формі кулачка. Змішайте решту підливи у формі для випікання з соусом, що залишився, і помістіть їх у миску або соусник. Ваше веганське блюдо з голубців готове.

Порада: Залежно від розміру листя капусти, частина начинки може залишитися. Залишки заливки можна використовувати для приготування пиріжків. Для цього набрякніть 1 ст. Ложки меленого насіння льону 2 ст. Л. Води, розмішайте їх у сочевично-горіховій суміші і сформуйте руками пиріжки, які ви обсмажуєте в олії.

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

2-й рецепт: веганські картопляні вареники з грибним гуляшем та червоною капустою

Інгредієнти для 4 осіб:

Вареники:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

  • 800 г воскової картоплі
  • 100 г картопляного крохмалю
  • 50 г борошна
  • 50 г м’якого веганського масла
  • 2 скибочки білого хліба
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх

Грибний гуляш:

  • 50 г сушених білих грибів (замочених у гарячій воді не менше 30 хвилин)
  • 700 мл гарячої води
  • 4 моркви
  • 250 г свіжих грибів
  • 10 г свіжого чебрецю
  • 250 мл веганського червоного вина
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 6 ст. Ложки томатної пасти
  • 3 ст. Ложки гірчиці
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 300 мл овочевого відвару
  • Рослинна олія для смаження
  • сіль
  • перець

Червона капуста:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

  • 1 цибулина
  • 1 яблуко
  • 1 склянка червоної капусти
  • Рослинна олія для смаження
  • сіль
  • перець

Ось як це робиться:

Грибний гуляш:

Продовжуйте пельмені з кроку 5. (Дивіться нижче)

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie

Прийміть усі файли cookie

Вареники:

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie