Харчування - 5 питань та відповідей щодо харчових волокон - La Table des Enfants

харчових

Ви регулярно чуєте про харчові волокна.
Ти їх знаєш ? Чи знаєте ви, в яких продуктах їх знайти ?
Розкрийте значення, яке клітковина має для нашого здоров’я.


1 - Харчові волокна, що це таке ?
Харчові волокна належать до сімейства вуглеводів. Клітковини - це компоненти, присутні в рослинах (злаки, фрукти, овочі, бобові тощо), які мають особливість не перетравлюватися (або частково) в тонкому кишечнику. Ці волокна або розчиняються у воді (наприклад, бета-глюкани в вівсі, фруктових пектинах ...) або нерозчинні (наприклад, пшеничні висівки). Деякі волокна мають здатність бродити в товстій кишці.

2 - Чому важливо їсти клітковину ?
Харчові волокна є джерелом кількох переваг для нашого здоров’я. Перш за все, клітковина бере участь у хорошому кишковому транзиті, сприяючи збільшенню об’єму стільця та збільшуючи швидкість транзиту (користь пов’язана з пшеничними висівками). Ця функція харчових волокон є найбільш відомою.
Але споживання харчових волокон має інші переваги, такі як:
- профілактика діабету 2 типу: волокна сприяють зменшенню глікемічної відповіді після споживання вуглеводної їжі. Це також сприятливо впливає на підтримку ваги.
- профілактика деяких видів травного тракту, наприклад колоректального раку.

3 - Скільки клітковини ми повинні споживати ?
Рекомендоване споживання для дорослих - 25-30 г на день. Дослідження показали, що наше споживання становило 17,5 г у дорослих (18-79 років) за останнім дослідженням INCA2 (2006-2007) та 18,8 г/день у дослідженні NutriNet Santé (листопад 2012). Те, що нижче бажаного споживання. Щоб скористатися перевагами клітковини, важливо вживати їх достатньо, тобто 25 г і, якщо можливо, 30 г на день.

4 - Які харчові джерела клітковини ?
Клітковини природно містяться в рослинах: фрукти, сухофрукти, продукти із злаків (тим більше, що вони є повноцінними), сушені овочі (сочевиця тощо), бульби (картопля та ін.) Та насіння олійних культур (волоські горіхи, фундук, мигдаль ...) . Що є важливим вибором і залишає кожному з нас можливість вибору продуктів, які нам найбільше подобаються.
Але інші продукти також можуть брати участь у постачанні клітковини, такі як молочні продукти, в які були додані екстракти рослинних продуктів, наприклад інулін, витягнутий з цикорію, фруктоолігосахаридів (FOS) або навіть клітковини з гороху або злаків.